四川
（一）、美女喜欢小龙虾，是绝配！
有一天你请几个朋友吃宵夜，灯火通明，夜市，露天，大排档。你点了，带皮羊肉火锅，干锅土鸡，卤水鸭腿，五香炸鸡腿，糖醋排骨，茶叶鸡蛋，炒花生米。
你的好基友一看全给划了，他点的鳝鱼炖黄瓜，干锅牛蛙，鸭鸡小件，凉拌牛肉，猪头拼猪尾，鹌鹑蛋，水煮花生。
客气了一下，递给好不容易请出来的美女过目，她纤手一挥就把单子扔了。
张口就对老板说，来一盆蒜香一盆油焖小龙虾，烤二十个脆骨，二十个牛筋，二十个五花肉，十串腰子，上盘毛豆，半个萝卜缨，荆芥拍黄瓜，再切个西瓜。
当年夜宵流行吃田螺，后面火了小龙虾。田螺就更没肉了，纯是吃味。相比下小龙虾还是有肉的，个头大的小龙虾其实肉还挺多的。
至于为什么那么多人爱吃小龙虾，我估摸是因为小龙虾吃起来比较费力，有一种收获的快感。
（二）、小龙虾火爆的因素无外乎4点：
纯吃肉一下吃饱多没劲。
我喜欢小龙虾，喜欢啃鸡爪，还喜欢嗑瓜子。就是这样一口没多少肉要一边剥一边聊天一边吃，还能吃很久的食物吃起来才叫爽。如果只是一大盆肉摆在你面前，吃两口就饱了，然后就回家，多没意思。
2、小龙虾便宜……菜市场零售，小龙虾每斤10-25元左右，海虾每斤大多40-50元起步，冷冻的也要30元/每斤以上。小龙虾生命力强，能鲜活地送到每个家庭；海虾在内陆多为冰冻，口感味道较之鲜活小龙虾差。
3、从人们对食物判断好不好吃－－色香味来说小龙虾都符合。
色，龙虾外壳经过高温后会变红，这色泽配上红辣椒，妥妥的红上加红，红烧色，爱吃辣的人士绝对喜欢。
香，龙虾熟透之后的香味，再配上蒜蓉，远远的都能闻到，光是想象就可以流口水了。
味，龙虾的尾部的肉味道鲜嫩，不柴不油，加上料汁掺入，更是鲜美可口。以上，所以才会得到大部分人的喜爱，并不是只是调味到位了才得到大家的喜爱，没有口感，味道配得再好，都难以入大众的眼。只是被大家诟病，是因为肉质少，和价格高原因不成正比。
4、因为吃小龙虾的时候，谁都不能玩手机。
吃小龙虾并不是因为它有多好吃，就像我妈说的，她搞不懂这个东西肉又不多，每次吃得两手都是油，除了你们这些年轻人爱吃，我们这些老年人是不太喜欢的。但是想着夏日，一家人重新聚集在一起，在桌子上面有说有笑，这才是小龙虾带来的最大乐趣！
说出来可能很多人不能接受，小龙虾其实和瓜子是一种东西，你说它好吃么，似乎也一般般，它当硬菜么它不够格，吃起来还不太方便，但是剥虾壳和嗑，是一个概念，动手消磨点时间，增加点味蕾上的乐趣，同时不影响做另外的事情--嗑瓜子的时候主要用来看片子、打牌，吃小龙虾的时候用来聊天、喝酒。
（三）、不用手剥的速度吃法。
1、筷子将虾身夹起，用嘴咬住头部一拉，要吃黄的请吸一口再吐头。
2、吐头后用嘴咬住虾尾鳍一拉，将尾鳍和虾线拉掉，掌握不了技巧的可以多练。
3、将虾身侧放入口中，用门齿轻咬侧面，剔出完整虾肉。
（四）、小龙虾的挑选方法：
1、用洗虾粉处理的小龙虾易掉钳，看上去特别干净色泽光鲜的慎选。
2、看皮色，老龙虾通常红得发黑不选，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。
3、看是否生活在清水中，背部红亮干净，腹部绒毛和爪上的毫毛白净整齐，
基本上是用干净的水质养出来的。
4、指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，尽量购买软壳的小龙虾。
（五）、小龙虾承载的是生活的烟火气。
人对食物的喜好也是与它所承载的记忆有关的。我是真的很喜欢那种和朋友们在深夜的小龙虾馆子里喝酒吹牛的气氛。小摊的灯光在啤酒瓶儿上来回反射，和我们此起彼伏的笑谈声拆壳声吸溜声一起，将夜晚的城市闹出了一股鲜活的动静。周身的环境虽然嘈杂，可人心中偏偏能感到愉快和安宁。
这样的日子多来上几次，也足够平衡一点被琐碎生活所消磨的生气了。
再来几口啤酒吧。虽说也喝不醉，但也不妨碍咱们一起来过把不醉不归的瘾。
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