清香大爆发，这瓶“生态智酿”酒将是下一个爆款

押宝“清香酒庄酒”，庞泉做对了什么？

文｜云酒团队

2021年，庞泉酒庄开门迎客，知名专家、行业协会领导、来自全国的几十家媒体、经销商及消费者走进这座“最亲山亲水的酒庄”，在为满园美景和如此长期的投入而震惊的同时，也在思索庞泉十年磨一剑价值。

一年后，庞泉酒庄掌门人曹立华给出了他心中的答案。

7月25日，“生态庞泉 高端清香”庞泉酒庄酒上市发布会即将召开，白酒专家届时将齐聚一堂，对酒庄酒进行鉴评。庞泉酒庄酒的发布，意味着其清香型白酒酒庄第一品牌的定位正加速落地，庞泉将正式迈入“清香酒庄酒”时代。

在外界看来，庞泉酒庄不仅是庞泉品质的基石，还是庞泉文化具象化的载体，它将庞泉酒庄酒的生产、工艺、生态等方面的优势如实呈现，由广大消费者去品评、传说。

专家、行业协会怎么看？

“天地共生，日月精华，生态清香，杯酒天下。”

“所有时尚都是轮回，清香的复兴在是汾酒带领下，清香在庞泉沟有了新的发展。（这其中）有必然性，是生态环境造就了庞泉。”

“企业有厚度，环境有特色，品牌有文化。”……

这些感慨和评价，是7月8日“生态庞泉 高端清香”庞泉酒庄酒上市发布会前夕，中国酒类流通协会会长王新国、秘书长秦书尧，北京糖业烟酒集团有限公司原董事长张德春，北京京糖酒业有限公司董事、总经理王晖一行参观庞泉酒庄后的体会。

短短几句话，道出了清香价值的“庞泉表达”——在最好的环境里，酿最好的酒。

那么，即将面世的庞泉酒庄酒是一瓶什么样的酒？在庞泉酒庄的五大“生态基因”里可以找到答案。

这是一瓶在生态之境里酿造的酒。

庞泉酒庄坐落在庞泉沟国家级自然保护内，主峰最高海拔为2831米，森林覆盖率高达96%，空气中负氧离子浓度达到4780个/每立方厘米，四季潺流的山泉活水清冽甘甜，环境中良菌富集丰盈活跃。

得天独厚的生态条件，构成了其特有的“天然酵池”，为制曲、发酵和坛藏老熟提供了独一无二的先决条件。

目前，庞泉清香型白酒是山西省第一个获得生态原产地产品保护证书的白酒产品，这也意味着庞泉酒将跻身生态酿酒领域代表性品牌。

这是一瓶以生态之水酿造的酒。

庞泉酒庄酿造用水取自庞泉沟原始山林深处优质山泉水，富含多种有益矿物质，水质清冽甘甜无污染，无需处理可直接饮用和用于生产。天然弱碱性水的优质水族基因（水PH值约7.3-7.6），不仅是符合人体营养需求的“健康水”，更是适合庞泉酒庄酒酿造的生态活泉水。

这是一瓶以生态之粮酿造的酒。

庞泉酒庄从源头出发，在河西走廊建设万亩大麦、豌豆标准化种植基地；在内蒙古建设淀粉含量高达65%左右的红缨高粱标准化种植基地，按照统一优良品种、统一土壤投入品、统一栽培技术、统一技术指导、统一田间管理的严格种植标准管理，为酿造好酒奠定坚实基础。

这是一瓶“生态智酿”的酒。

庞泉酒庄，在传承大曲清香统酿酒工艺的同时，还引入了现代化智能酿酒设备，以“传统工艺+智能酿造”的理念，酿造出了清、正、净、长的清香型白酒，造就了庞泉酒的独特品质。

这是一瓶寓有生态之意的酒。

目前来看，庞泉酒庄不仅是“绿水青山就是金山银山”发展理念在酒业的生动实践，更是酒业推动传统传承和科技创新融合发展的典范。恪守传统酿造工艺，充分展现庞泉大曲清香酒体品质，智能化生产技术的创新则全力保障生产作业的标准化智能化，进一步提升酒体的稳定性和统一性。

从“大清香”到“生态清香”

在汾酒的引领下，“清香热”在酒类市场已经凸显。

山西汾酒2021年年报及2022年一季报显示，公司2021年实现营收199.71亿元，同比增长42.75%；2022年一季度实现营收105.3亿元，同比增长43.62%。

庞泉酒庄集团总裁刘琦分析，2016年以来，清香型白酒的市场份额一路走高，从10%一路增至15%，未来3年内，清香型白酒的市场份额将继续增长至20%。

这都证明，酒业“大清香”时代已经来临。乘着“大清香”时代之势，“生态清香”又将呈现出怎样的未来？

其实，这在庞泉酒庄2021年开门迎客时，便经过了一众专家学者的论证。

从消费趋势层面来说，“生态清香”迎合了品质消费趋势。

国务院发展研究中心市场经济研究所原所长、芳樽荟特邀顾问任兴洲表示，2013年以来，中国消费进入了品质消费阶段，消费结构显著升级，而趋势变化的本质逻辑，是人民对美好生活的追求。为适应消费群体、消费诉求的变化，酒企需调整产品结构，加强产品和营销创新。

她认为，在这一过程中，核心产区概念增强，原产地、地理标识和产区个性化特征、标准以及代表品牌受到重视。

那么，在生态和环境的竞争日渐成为酒企核心竞争力之一时，山水生态、大美清香的先天优势便成了庞泉酒庄的绝佳发展基因。

从文化层面来说，“生态清香”汇聚了表里山河的文化精神。

中国作家协会《诗刊》杂志社编辑部副主任、中国诗词大会冠军彭敏表示，山西是中华文明的发源地之一，是中国文化的原乡。庞泉酒庄诞生在此，是“中华母体香”的典型体现，庞泉酒作为中国唯一一个把酒厂设在国家级自然保护区的酒企，这是地域文化与酒文化的相遇与相守。

从品质内涵层面来说，“生态清香”符合高端优质白酒的感官特征。

庞泉酒庄采取“庞泉16净”生产工艺，结合现代化智能酿造设备，酿造而出的庞泉生态酒，具有净、正、厚、雅、陈、爽、长及青草、花果香优雅韵味的感官优势。

从产区建设来说，“生态清香”顺应了企业与产区互相依存、相互成就的逻辑。

吕梁作为清香型白酒核心产区，提出打造“清香型白酒生产基地和酒文化旅游胜地”的目标，并力争五年内实现白酒产能50万吨、产量50万千升，销售收入500亿元。这为庞泉酒庄提供了巨大的发展支撑。

而庞泉酒庄则传承吕梁产区清香历史、文化和工艺，传承古老酿造工艺，立足生态酿造、品质酿造，做足特色、做深内涵，走出了自主化、差异化的发展道路。

酒庄，品质与文化的活载体

在点亮“生态清香”名片的同时，庞泉酒庄用十年时间打造清香型白酒酒庄，正加速“清香酒庄酒”新时代的到来。

一方面，庞泉酒庄的生产、体验、消费边界被打破，得到和谐统一。这里既是庞泉酒庄年产2.5万吨白酒的“展示窗”，也是酒文化传播交流的“会客堂”，又是品鉴、购买庞泉酒庄酒的“热力场”，开创了国内清香酒庄酒白酒的先例。

另一方面，庞泉酒庄将成为庞泉酒的酿酒理念、文化、风土和天赋的承载者。

在过去很长一段时间内，国内白酒的认知和价值体系，是品牌和价格体系构成的，这也是由当时特定的历史环境所决定的。

随着新一轮白酒消费的复苏，消费升级之下，消费者不再简单地拿价格标杆去衡量一款酒类产品，而在酒中有了更多对美好生活的向往。

酒企越来越意识到文化对于白酒品牌内涵的重要性。但在实际操作中，大部分酒企并没有找到适合自身的文化表达方式，很多时候只是生硬联系，并非由内而外。

当然这也与白酒行业的特殊性有关。一方面国内知名酒厂大多地处偏远，消费者往往难以直接触达；另一方面，白酒行业的专业门槛较高，一般消费者对白酒知之甚少，文化更无从切入。

以庞泉酒庄为中心，优质清香酒庄酒的天赋将从隐性变显性。

通过酒庄赋能，消费者既能充分见证庞泉酒的品质主义，又能经由体验，对庞泉酒“守一方水土 酿一瓶好酒”的酿酒文化产生立体的认知和理解，充分感受庞泉酒庄酒“生态庞泉 高端清香”的品味。这一感受与对美好生活的向往结合，开启了一个新的白酒文化表达时代。

目前，庞泉酒庄一期年产2.5万吨白酒产能已全部投产，“十四五”期间，庞泉酒庄将继续投入40亿元，力争形成6万吨白酒产能。

到2025年，庞泉酒庄将实现有机高粱种植面积30万亩以上、产量6万吨，并加快发展仓储物流，建成30万吨有机高粱仓储项目，将庞泉酒庄打造成国际化、生态化的清香型白酒生产基地，同时通过提升管理效率、打造自动化新车间、技术更新迭代，将庞泉酒庄建设成现代化+数字化的智能酒庄，成为清香型白酒酒庄第一品牌。

7月25日，期待在庞泉酒庄酒里，我们能够感受到一座“峥嵘山水自芬芳，天赐庞泉醉吕梁；生态出尘开大境，云中林下卧蝶庄”的清香酒庄，一个璀璨的世界。