山东
提及湖南湘潭地区的槟榔文化,想必大家都不陌生。在湖南,几乎大街小巷随处可见槟榔的身影,甚至在当地形成了极具地域特色的槟榔地域文化。这种地域文化的形成和发展虽然是多种因素综合作用的结果,但是,地理环境因素和社会人文因素及其相互作用,则是地域文化形成的主要因素。同时,槟榔地域文化具有稳定性和传承性,它是在相对稳定的环境中,在自然地理环境和人文因素等多种要素的作用下,在一个相当长的历史时期中逐步孕育和形成的。
唐朝时人们认为槟榔能“宣利五脏六腑壅滞破胸中气,下水肿,治心痛积聚”,多用槟榔治疗腹胀等症。宋代,人们将槟榔、黄连、木香制成槟榔散,“贴疮上,奇效”,或者将槟榔与龙胆等做成桐子大小的药丸可“制诸虫,解劳悦,泽肌肤去劳热。”宋朝官修的《太平惠民和剂局方》也将槟榔作为具有祛痛、下气、和胃等功效的虎骨散、下沉丸、和胃丸、嘉和丸、膈气散、青木香丸等成药的主要成分。
同时湘潭槟榔文化的形成还跟湘潭的地理环境因素相关。湘潭湘潭地处亚热带季风性湿润气候区,冬季既寒冷又潮湿,所以湘潭人非常喜好辛辣、味重的食品,按照湖南人火辣辣的性格,要搞就搞够味的,因此,要把槟榔制熟后再嚼,这样才够味道,够劲道,够刺激。有做过槟榔的长者说,好槟榔在制作过程中其卤水是配了中药材的,通过中药催发槟榔的劲道,改善口味,也起到一定保健作用,这等加工过的好槟榔一嚼起来便全身发热发汗,提升醒脑,叫人十分舒畅。据一位老人回忆说,以前过苦日子的时候,行走于湘江上打鱼的船家们赖以驱除寒意的法宝有两样,一是烧酒,另一个就是槟榔。每当冬天里渔网被水底杂物钩住时,船家们二两烧酒一灌,一口槟榔一嚼,全身发红冒汗就扑通下水,三下五除二扯起渔网,到得重新上船时,身上尚且不觉得十分寒冷。
虽然从史料上看湘潭人嚼食槟榔是出于偶然,或者是出于槟榔独特药用功能,但是能在日后形成一种槟榔文化却不是偶然的。因为嚼槟榔不仅是为了果腹或者保健,更是一种文化现象,是湘潭人适应当地生态坏境,认同当地饮食文化的过程,是当地人的文化心理、审美规则和价值取向的久远积淀。
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