广东
今年天气真的是怪！
往年南方雨水多，但也没多成这样，龙舟水+台风天哗啦啦不停，整个五六七月都是水浸街。
对吃货来说，这可不是什么好事。
雨水过多的副作用就是今年荔枝、杨梅都不挂果了。产量史无前例的低，价格也一路飙升。
昨儿一朋友问我哪还可以买杨梅，我一看，基本都下架了。（暴风哭泣.jpg）
荔枝这会儿倒还能买到，桂味、糯米糍抓紧尝一波。
但也是因为产量低，价格比往年高出不少，每打开一颗，露出晶莹剔透的果肉，都让我觉得弥足珍贵。
所以，必须得物尽其用！
吃完了果肉，连果壳我都不想放过，好生收好。
早在宋代，人们就发现，荔枝壳可用于制香。
只需将其洗净，用黄酒或低度白酒浸煮，再晒干研磨成粉，熏焚后香气清馥，可降烦去燥。
（此处没图！因为我还没制香成功）
此外，在广东妈妈眼中，荔枝壳还是一味祛湿、清火的药材。
最近正值湿热季，加上荔枝吃多了容易上火，妈妈们就会拿荔枝壳煮水给家里人喝。
这还真不是什么奇怪的偏方，荔枝壳的药用价值《本草纲目》中早有记载：
“痘疮出不爽快，煎汤饮之。又解荔枝热，浸水饮。”
说起来，也算是另一种“原汤化原食”吧。
除了果肉香甜诱人，果皮清热祛湿，荔枝被利用厚爱的一生，其实在它还未结果的时候就开始了。
在荔枝的产区茂名高州、广州从化等地，人们还会收集一种自带花果香味的蜂蜜——荔枝蜜。
对比普通蜂蜜，它生来便带着荔枝的清香，有几分淡淡的果酸，余味悠长。
直接用温水冲开，就是极好的夏日特饮，清甜又润燥~
做甜点、糖水时，用它替代白砂糖，则可施加几分馥郁的芳香。
最妙的是与肉类作搭！能让香气更复合，甜度更清新，糖色更诱人。
今天，我就用刚得来的荔枝蜜，还原一道经典小吃——
蜜汁鸡翅
在广东的茶餐厅和糖水店里，蜜汁鸡翅是最叫座的小吃之一。
金灿灿油亮亮，码在盘子里，勾得人嘴馋心痒。
外头小小一碟（通常是4只）就要二十多块，咱们自己在家做，都能做出一大盘了！
我改良了做法，将腌好的鸡翅，垫在柠檬片上，送进空气炸锅就完事儿，特别简单省心。
鸡翅的皮下油脂足够丰富，因此，做这道菜无需加一滴油，就让它自己烤自己。
最后刷一层薄薄的荔枝蜜，烤完的鸡翅就镀上了一层油润的焦糖色，呈现出外脆里嫩的口感。
舌尖稍一发力，便汁水四溢，肉香、果香充盈了整个口腔。
打底的柠檬片，也尽了一份力，微微的果酸，为鸡翅注入幽幽的香气。
没有空气炸锅的小伙伴也别急，用平底锅替代，这道菜照样能做~
戳下图，获取平底锅做法
- 蜜汁鸡翅 -
[ 食材 ]
鸡翅500g 荔枝蜜1.5大勺 熟芝麻1小勺 蒜瓣5瓣 柠檬1个生抽3大勺 老抽1小勺 蚝油1大勺 米酒1大勺 胡椒粉1/2小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.鸡翅洗净，两面各切两刀方便入味，加入一半蒜片、1小勺蜂蜜、2大勺生抽、1小勺老抽、1大勺蚝油、1大勺米酒、1/2小勺胡椒粉拌匀，腌渍2小时以上，隔夜最佳
2.蒜瓣和柠檬切片，柠檬挑出柠檬籽防止发苦
3.空气炸锅底部垫柠檬片、剩余蒜片，铺上腌制好的鸡翅，180度烤15-18分钟，中途翻面
4.起锅前，涂抹柠檬蜂蜜汁，继续烤1分钟，出锅，撒上熟芝麻开吃
柠檬蜂蜜汁：1大勺荔枝蜜、1大勺生抽、少许柠檬汁调匀
烤鸡翅的间隙，我又做了一道荔枝炒虾仁，一份荔枝马蹄爽，凑齐一桌荔枝宴~
刚出锅的鸡翅，皮滑肉嫩，胶质丰富，有种黏住嘴唇的幸福感。
不过，夏季我更推荐冷吃，焦糖层变得更加脆韧、缠绵，鸡肉也更紧致，花香和果香逐渐释放，风味更加清鲜。
几只鸡翅下肚，来吸溜一碗鲜灵的马蹄爽吧～
马蹄脆爽，荔枝甜爽，一口入喉，清香直达肺腑，整个人都润透了！
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