广东
这种食物竟比牛奶还高钙？
黑芝麻一直被认为是养生佳品，含有丰富的营养，不仅养发乌发，还能补钙健体。100克纯牛奶中含钙量达到107毫克，100克黑芝麻中含钙量达到780毫克。由此可见，黑芝麻的含钙量是牛奶的7倍多。不过，只看食物中的钙含量是远远不够的，还需关注食物的食用量以及吸收率等。
举例子来说，成年人每天喝400克纯牛奶，约等于摄入400毫克钙；换为黑芝麻，每天需吃50多克黑芝麻才能摄入400毫克钙，本身黑芝麻中含有太多油脂，吃得太多反而会造成肥胖。总而言之，补钙还是优选牛奶或乳制品，可以适量吃黑芝麻补钙。
身体是如何吸收钙的？
从食物中获取的钙，在小肠部位吸收，钙吸收率达到20%~60%左右。
1、主动吸收钙
主动吸收钙也就是逆着钙浓度梯度主动转运，由低浓度向高浓度转运，受到维生素D调节，钙吸收率比较高。
2、被动吸收钙
被动吸收钙也就是顺着钙浓度梯度被动扩散，肠道黏膜通透性可影响吸收，钙吸收率不是很高。
如何通过黑芝麻来补钙？
1、多次少量吃
吃黑芝麻补钙时需多次、少量吃，比如一次只吃2~3克，能提高钙吸收率，从而达到补钙目的。
2、控制量
虽然黑芝麻属于高钙食物，但需控制量。因为黑芝麻中含有太多油脂，油脂含量达到50%左右，吃得太多易造成脂肪摄入超标，导致肥胖，增加患心血管疾病风险。
3、选择熟芝麻
黑芝麻外皮是有一层膜包裹着，破坏这层硬膜才能吸收其中的营养成分；还有，黑芝麻炒熟后可产生美拉德反应，散发出独有的香味，刺激人们食欲，所以应选择熟黑芝麻。
哪些人群适合吃黑芝麻？
黑芝麻中不仅仅含钙，而且也含有磷、维生素E和植物蛋白质以及脂肪等，同时也含有木脂素类和黑色素类等化合物，能起到抗氧化效果，能帮助清除自由基，促使胆固醇代谢，帮助调节免疫系统，几乎每个人都适合吃黑芝麻。
不过，黑芝麻中含有的某些蛋白可能是过敏原，对黑芝麻过敏者不能吃。
家医君寄语
总的来说，黑芝麻营养价值较高，养生功效也不错，能起到润肠通便和滋养肝肾效果；黑芝麻中也含有天然色素，能清除自由基，维护心血管健康。平时可以把黑芝麻制作成黑芝麻糊、芝麻丸或馅料等食用，也可以跟黄豆共同打成豆浆饮用，都能获取其中的营养。
你平时靠吃什么补钙？
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编辑：家医君
排版：郭富陈
审校：李楠
图片来源：图虫
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