广东
⚬ 有厨友说，自从做了话梅排骨，就不再做糖醋排骨了
⚬ 如果你喜欢糖醋排骨，推荐试试这道话梅版，开胃解腻，多了一分夏日风情。如果你平时对甜味菜肴无感，更推荐试试这一打开方式，微微的酸甜梅香，不像糖醋排骨甜得那么张扬。
⚬ 冷了吃，别有一番滋味。
今天做了一盘酸甜可口的话梅排骨，满满的梅子香，清爽不油腻，好吃到舔盘，儿子一人就干掉了一盘 做法也灰常简单哦！强烈推荐给你们！
话梅排骨
用料
排骨 500克
去腥三件套(葱姜料酒) 适量
话梅 10颗
姜 6片
冰糖 一小把
八角 2个
桂皮 1块
香叶 3片
年糕 适量
做法
1. 准备话梅、冰糖、姜片、八角、桂皮、香叶、年糕。
2. 排骨冷水下锅，加去腥三件套（葱姜料酒）焯水3分钟，捞出沥干水分。
3. 锅留底油，放一小把冰糖，慢慢炒至融化（全程用小火），炒出枣红色。
4. 放入排骨快速翻炒均匀裹上糖色，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油。
5. 翻炒均匀后，倒入盘中配料。
6. 倒入提前烧好的开水，没过排骨，盖上锅盖，中小火炖。
7. 25分钟后，开盖加入年糕，继续炖5分钟，最后收汁至浓稠。
排骨软烂脱骨，年糕糯叽叽的好好吃！
酸酸甜甜，绝对让你胃口大开！！关键是那话梅也好好吃
排骨➕话梅➕年糕搭配在一起简直妙呀！
酱汁拌饭也是绝了
小贴士
话梅里面有咸味，所以就不需要放盐。话梅可以提前用温水泡10分钟，泡好的水也可以倒入排骨一起炖煮。
食谱作者：古典美人美食
“爱生活，爱美食，分享家常菜。”
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