建议妈妈，暑假给孩子吃这5道肉菜，不油不腻不上火，顿顿吃光盘

暑假里孩子挑食，怎么才能让孩子爱上吃饭，是每个妈妈 比较头疼的问题。每天除了保证孩子营养均衡外，还要去做孩子爱吃的菜。家有孩子，吃饭别将就，建议妈妈，暑假给孩子吃这5道肉菜，不油不腻不上火，顿顿吃光盘。

№：⒈可乐鸡翅

可乐鸡翅味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，咸甜适中，又保留了可乐的香气，深受大众喜欢。可乐鸡翅是大多数孩子喜欢吃的肉菜，我家孩子也不例外，我家隔三差五就会做上一顿可乐鸡翅解解馋。

┵ 食材清单 ┶鸡翅、生姜、大葱、可乐

1、准备两斤市场上刚买回来的新鲜鸡翅，放入一勺面粉下手充分地抓拌均匀，吸附出鸡翅里面的杂质。

2、抓拌3分钟左右，就差不多把鸡翅里面的血渍挤压出来了，再倒入适量的清水把鸡翅清洗一下。

3、清洗两遍左右把鸡翅控水捞出，挤出里面的水分，把鸡翅放入盆中备用。

4、准备一把小刀把鸡翅反复扎几下，这样方便鸡翅入味，把所有鸡翅依次全部处理好。

5、往鸡翅中加入一勺胡椒粉、一勺生抽、半瓶颗粒，下手抓拌两分钟，放到一边腌制15分钟。

6、准备一大块生姜切成姜片，一根大葱斜刀切成葱片，切好以后全部放入碗中备用。

7、腌制好的鸡翅控水捞出，把鸡翅放入大碗中备用，剩下的汤汁就不要了。

8、起锅放入一碗清水，把腌制好的鸡翅放入凉水放入锅中，把姜片和葱片放入锅中，开大火把水烧开。

9、水开以后用勺子把表面的浮沫撇干净，然后用铲子翻拌均匀防止糊底，炒至把汤汁收干。

10、然后加入一罐可乐，快速的翻拌均匀，再加入一勺白糖，不停的翻动，防止糊底。

11、再次煮至汤汁收浓，把里面的葱姜夹出来不要，开小火慢慢地把汤汁收干，防止把鸡翅煎糊。

12、调味加入一勺辣椒面、一勺白芝麻快速地翻炒均匀，把鸡翅炒至入味，表面金黄就可以了。

13、这样做的可乐鸡翅非常的入味好吃，孩子非常喜欢吃。

№：⒉椒盐大虾

椒盐大虾的虾壳酥脆入味直接就能嚼着吃，一口一个好不过瘾。椒盐大虾出锅虾酥酥脆脆的，色香味俱全。特别是现在这个烧烤季，做这个真的是非常的不错。

┵ 食材清单 ┶大虾、小葱、生姜、大蒜

1、准备两斤新鲜的大虾，一定要多准备一些，准备少了怕不够吃，我家一周要做两次。

2、用剪刀把大虾虾脚、虾须、虾枪全部剪刀，再用剪刀把大虾的背部剪开，里面的虾须取出来。

3、倒入多一点的清水把大虾反复地清洗几遍，把大虾清洗干净，然后沥干水分备用。

4、往大虾中加入一勺食盐、一勺料酒充分地抓拌均匀，放到一边把大虾腌制15分钟，增加底味。

5、一根小葱切成葱花，一块生姜切成姜丝，一把大蒜切成蒜片，全部放入碗中备用。

6、准备一小把花椒和小茴香，倒入无水无油的锅中，开小火慢慢地把花椒和小茴香炒出香味。

7、大约炒两分钟左右，关火出锅倒在案板上稍微晾凉，然后用擀面杖把花椒和小茴香擀成粉末。

8、腌制好的大虾中少量多次地加入玉米淀粉，用筷子翻拌均匀，让每一个大虾都裹上一层玉米淀粉。

9、起锅烧油，油热以后把大虾一个个放入锅中煎，煎至一面定型翻煎另一面，煎至两面金黄控油捞出。

10、锅留底油，油热以后把葱姜蒜放入锅中炒出香味，再放入少许辣椒段炒出香辣味。

11、再把煎过的大虾放入锅中，再撒上少许自己制作的花椒面，快速地翻炒均匀。

12、调味加入少许食盐、半勺白糖快速地翻炒均匀，再撒上少许的白芝麻炒出香味。

13、大虾炒入味就可以关火出锅装盘了，椒香酥脆，非常好吃。

№：⒊蒜香排骨

蒜香排骨做法简单易学，出锅焦香酥脆，唇齿留香，味道真的不输饭店。香排骨是一道美味可口的地方名菜，口感蒜香浓郁，质嫩味美。

┵ 食材清单 ┶排骨、小葱、生姜、大蒜、青椒、红椒、洋葱

1、准备两根刚从市场上买回来的新鲜排骨，排骨已经让老板帮忙剁好了。

2、往排骨里面加入一勺面粉、一勺食盐、少许清水，下手把排骨反复抓拌两分钟，让面粉吸附出排骨里面的血水。

3、然后用流动的清水把排骨再冲洗几遍，把排骨里面的杂质冲洗干净，清洗至水变清澈，把排骨放入清水中浸泡10分钟。

4、准备一把小葱切成长一点的葱段，一块生姜拍扁以后切成姜块放入碗中备用，一把大蒜剁成蒜末备用。

5、浸泡好的排骨用力挤出里面的水分，放入大碗中，再把葱姜蒜放入排骨中，再加入适量的啤酒。

6、另外加入一勺白糖、一勺胡椒粉、一勺鸡精下手充分地抓拌均匀，用力抓出葱姜蒜的汁水，然后盖上保鲜膜腌制30分钟。

7、准备一个洗干净的青椒先去籽，再切成青椒丁，一个红椒去籽以后也切成红椒丁放入碗中备用。

8、再准备半个洋葱，先切成薄片，再切成洋葱丁，把切好的洋葱丁也放入盘中备用。

9、腌制好的排骨这个时候再加入一勺食盐、一勺食用小苏打，再次抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制10分钟。

10、腌制好的排骨一个个捡出来，再用手把排骨里面的汁水挤出来，防止炸排骨的时候炸锅。

11、起锅烧油，油温3成热把排骨一个个下入锅中，中小火慢炸，一边炸一边搅拌，防止糊底。

12、炸至排骨表面微黄的时候控油捞出，把油温升高至7成热，把排骨再次下入锅中炸，炸至表面金黄控油捞出。

13、另起锅烧油，油热以后把洋葱丁放入锅中炒出香味，再把青红椒丁也放入锅中，快速地翻炒几下。

14、再把炸过的排骨放入锅中，加入一勺生抽、一勺香醋提鲜增香，用铲子快速地翻炒均匀。

15、出锅前撒上一把白芝麻，快速地翻炒均匀，关火出锅，装入盘中就可以开始享用美食了。

№：⒋糖醋里脊

糖醋里脊做法简单，外焦里嫩，酸甜可口。糖醋里脊是中国传统名菜，属于鲁菜系之一，糖醋里脊，酸酸甜甜，焦香酥脆，是很多孩子都爱吃的一道色香味俱全的菜肴。

┵ 食材清单 ┶里脊肉、大葱、生姜、鸡蛋、面粉

1、准备一块纯瘦的里脊肉，一定要准备这种方方正正的里脊肉，用刀把里脊肉切成薄厚均匀的厚片。

2、再切成和筷子一样粗细均匀的里脊肉条，切好以后放入碗中，加入一勺面粉和少许的清水。

3、下手把里脊肉充分地抓拌两分钟，吸附出里脊肉里面的杂质和血水，然后再换水清洗两遍。

4、清洗至水变清澈为止即可，然后用力挤出里面的水分，只有挤出里面的水分，里脊肉才能更好地入味。

5、一根大葱叶拍扁切成段，一块生姜拍扁以后切成小块放入小碗中，再加入十几粒花椒。

6、再加入一勺食盐、一勺料酒下手用力抓拌出葱姜汁，再倒入少许清水，放到一边浸泡10分钟备用。

7、处理好的里脊肉放入大碗中，加入一勺胡椒粉、少许啤酒去腥增香，再倒入少许的葱姜汁，下手充分地抓拌均匀，把葱姜汁完全吸收。

8、然后再加入一勺玉米淀粉，下手继续抓拌至稍微有一点粘手，让每一条里脊肉都裹上玉米淀粉。

9、另准备一个小碗打入一个母鸡蛋，一勺面粉充分地搅拌均匀，再加入一勺香油继续搅拌均匀，搅拌至粘稠的糊状就可以了。

10、小碗中加入少许姜末、一勺番茄酱、两勺白糖、一勺米醋、一勺葱姜蒜，用勺子充分地搅拌均匀备用。

11、把搅拌好的鸡蛋糊倒入里脊肉中，下手抓拌均匀，让每一条里脊肉都均匀地裹上鸡蛋面糊，放到一边备用。

12、起锅烧油，油温5成热，把里脊肉一根根地下入锅中防止粘连，全部放完以后，用筷子拨动一下使其受热均匀。

13、炸至里脊肉表面微黄控油捞出，油温升高，再次把里脊肉放入锅中复炸，炸至外焦里嫩控油捞出。

14、再起锅烧油，油热以后把糖醋汁放入锅中，把白糖炒化，炒至料汁粘稠把里脊肉放入锅中快速翻炒。

15、再撒上一把白芝麻继续翻炒均匀，等每一条里脊肉都裹上料汁和白芝麻就可以关火出锅，装盘享用了。

№：⒌手撕牛肉干

牛肉的吃法也有很多，可以炖汤，也可以红烧。夏季里孩子最喜欢吃的还是手撕牛肉干，可以当作零食吃，嚼着也是特别的解馋又好吃。

┵ 食材清单 ┶牛肉、洋葱、生姜、大葱、甜米酒

1、准备几斤新鲜的牛后腿肉，腿肉做出来的牛肉干吃起来劲道又有嚼劲，非常的好吃。

2、把牛肉放入清水中浸泡1个小时，浸泡出血水，然后用清水把牛肉反复地清洗几遍，把牛肉清洗干净。

3、清洗干净的牛肉放入沥水篮中把牛肉中的水分控干，然后用刀把牛肉表面的筋膜切掉不要。

4、再顺着牛肉的纹路把牛肉切成1厘米左右的厚片，再顺着纹路把牛肉切成一厘米左右的长条放入碗中备用。

5、准备半个洋葱切成洋葱丝，一块生姜切成姜片，一根大葱切成葱段，全部切好以后放入牛肉条中。

6、然后往牛肉中再加入一大勺甜米酒，下手充分地抓拌两分钟，再加入两勺食盐继续抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟。

7、大料准备一块桂皮、两个八角、三片香叶、一小把花椒、一小把小茴香倒入清水中清洗干净，沥干水分备用。

8、把清洗干净的大料放入无水无油的锅中，开小火慢慢炒出大料中的香味，把大料炒干炒香，晾凉备用。

9、然后把炒好的大料倒入破壁机中，把大料打成粉末状，也可以直接用买的那种五香粉。

10、把自己打的五香粉倒入牛肉中，再加入一勺辣椒面抓拌均匀，盖上保鲜膜再次腌制2个小时。

11、腌制好的牛肉条均匀地铺在烤架上面，更方便通风，把牛肉条放在通风的地方晾晒2天左右就差不多了。

12、晒好的牛肉干用清水稍微清洗两遍，放入碗中，起锅烧水，放入蒸屉中蒸1个小时就可以了。

13、蒸好的牛肉干再次放到通风的地方晾晒半天就可以了，把水分去除，放入无水无油的瓶子中，随吃随取非常方便。