“六月初六吃三宝，日子添财又进宝”，三宝指啥？很多人都不知道

农历六月初六，又被称为“洗晒节”、“天贶节”、“尝新节”等，是中国的一个传统节日。

提到传统节日应该就会有人问，吃啥？

仔细想想，问出这个问题也不是没有道理的。中国自古以来就是一个爱好美食的国家，不管什么节日，少不了有美食陪伴。

端午的粽子、中秋的月饼、元宵的汤圆，所以在六月初六这样一个吉祥的日子里，又应该搭配什么样的美食呢？

老话说：“六月初六吃三宝，日子添财又进宝”，三宝指的是什么？下面我们一起来看看！

第一宝：鲜面条

六月初六又被称为“尝新节”，“尝新”即是品尝新的食物，大家在这天通常会吃用新麦做的鲜面条。即使是家中的牲畜，也会吃上一份“新食”。

【炒面条】

1、准备一盘用新面做成的面条。一把新鲜的长豆角，清洗干净后切成小段，放在一旁备用。一份黄豆芽，放在一旁备用。

准备一块猪肉，切成薄片，放盆子里面。半根大葱切成斜片，一小块生姜切成姜片，一起放入盆中。再抓进去几粒红干椒。

2、起锅添一大勺食用油滑锅，把油倒出以后，加入一勺凉油，将肉片下锅快速翻炒几下，把肉片炒至变色以后，再把葱姜和干辣椒也放进去，开小火快速翻炒，炒出香味即可。

3、锅中加少许蚝油翻炒几下，把黄豆芽和长豆角倒进去，颠锅翻炒一分钟，从锅边淋入两勺清水。

调味：5克食盐，2克十三香，3克味精，3克老抽，用勺子翻炒几下让调料化开，改中火煮2分钟。炒好之后先把配菜盛出来放一边备用。

4、重新起锅添入一勺食用油，再次滑锅，然后添入少许凉油，把生面条放进去，晃动炒锅，使面条受热均匀。

用勺子轻轻把面条按平，晃锅一分钟，从锅边再淋入少许明油，把面条煎成一面金黄，颠锅翻至另一面，继续晃动炒锅。

开小火继续把另一面也煎至金黄，然后先倒进去一半的配菜，颠锅翻面，再把另一半的配菜也倒在面条上面，再把剩余的菜汤也淋上去。

5、盖上锅盖，开小火焖5分钟，在这个时候一定要稍微转动一下炒锅，让面条受热均匀，防止面条粘锅。

5分钟后，把锅盖打开，用筷子把面条搅散，翻炒几下，让面条和配菜充分结合在一块，最后淋入几滴芝麻油，再次颠锅翻炒几下，就可以关火起锅，再把面条盛到盘子里，就可以食用了。

第二宝：吃包子

民间有这样一句话，“六月六,碗大的包子拳大的肉”，说的就是在六月六这天，基本每家都会包包子吃，到处都充斥着包子的香味。

【猪肉大葱包子】

1、拿一个小碗，放1把白糖，加适量热水，用筷子搅拌化开，然后再加少许凉水，搅拌均匀。

2、准备一个和面盆，在里面倒入1斤面粉备用，往里放5克酵母粉，3克无铝泡打粉，再把刚才调好的糖水倒进去，边加水边搅拌，搅成面絮，再揉成光滑的面团，揉好以后盖上一层保鲜膜，放在一边醒发半小时。

3、准备馅料：一块生姜，切成姜末；一段大葱，切成葱末，一起放入盘中备用。

拿出一个干净的拌菜盆，提前准备400克左右剁好的肉末，倒进拌菜盆里面，加食盐，鸡粉，十三香，味精，生抽，老抽，蚝油各适量。

搅拌均匀，加适量清水，继续搅拌，把姜末也倒进去，搅拌均匀。最后放进去少许芝麻油增香，再把葱末倒进去，搅拌均匀就完成了。

4、30分钟之后，面团已经醒发好了，拿出来放在案板上，撒上少许干面粉，揉成长条，用刀从中间切开。

再揉成细一些的长条，拽成大小均匀的面剂子，撒上一层干面粉，防止面团黏在案板上，先用手把面剂子按扁，再用擀面杖擀成圆形的面皮。

5、全部擀好以后，拿起一个面皮，用勺子把馅料放在面皮中间，从一边捏起来，边拉伸边折叠，做成包子形状。

包子全部做好以后，盖上保鲜膜，再次醒发十分钟备用。

6、先准备一个蒸锅，开火，等水烧开后，把篦子上面的水分控掉，刷上一层植物油，防止包子沾锅，然后把做好的包子放在篦子上面，盖好锅盖，改成中火连续蒸20分钟。

7、时间到，先把火关掉，停留一分钟左右再把锅盖掀开，然后把包子取出来，装在盘中即可。

第三宝：吃羊肉

“六月六，吃羊肉”，在我国有不少地区都有六月六，吃伏羊的风俗，尤其是徐淮一带，到了这天家家户户都喝羊汤、吃羊肉。

【葱爆羊肉】

1、准备半斤羊肉，清洗干净后，顶刀切成薄片，然后放入盆中备用。一块生姜切成姜末，放盆里面，加一勺食盐，少许料酒半勺清水，用手抓几下，把姜汁抓出来。

一小把蒜，切成蒜片，放小盆里面，加少许陈醋，适量芝麻油，用筷子搅拌均匀，放一旁备用。

拿出一个小盆，用漏勺把姜末滤出，放食盐，胡椒粉，料酒，白糖各适量，加入两勺玉米淀粉，用筷子搅拌，搅成淀粉糊备用。

2、往装羊肉的盆里面加入适量生抽，少许老抽，用手抓拌均匀，再加入刚才调好的淀粉糊，用手顺时针搅拌，第二次加入淀粉糊，再次抓拌均匀，然后摔打上劲，加入适量植物油，抓拌均匀，防止肉片粘连在一起，放旁边腌制10分钟。

3、半个青椒、半个红椒切成菱形片，一起放在盆中。一根大葱切成斜片，放盆中备用。

4、起锅加油，油温烧至4成热时改成小火，把腌好的肉片下锅，用筷子迅速地划散，防止肉片粘连，等肉片变色后，大概40秒左右，把火关掉捞出控油。

5、往锅里再加入少许底油，下葱片翻炒几下出香，葱片炒软以后，从锅边加入少许生抽上色，翻炒几下，然后把羊肉片下锅，改成中火翻炒20秒，把蒜醋汁倒进去，翻炒均匀，青红椒片也放进去，把青红椒炒至断生，就可以关掉火，然后盛到盘中上桌食用了。

过了六月六，日子越过越顺溜！记得吃“三宝”，健康财富不会跑！

（第一名厨编辑：明明）