鹿在我国有着接近200万头的存栏量，为何在市面上很少见鹿肉？

综述

俗话说，民以食为天。而我们中国作为一个对吃有着极度深厚感情的民族，自然也在日常生活中把“吃”这样的行为贯彻到了极致。自然界中的几乎所有动物都被我们中国人研究成了美食，而牲畜肉当中最为罕见的应该就是鹿肉。

很多人可能并不知道鹿在我国有着接近200万头的存栏量，按理来说这种动物的肉类制品应该是十分常见的，但是为什么在我们的日常生活中却几乎见不到鹿肉呢？今天我们就来带大家一起了解一下其背后的原因。

鹿肉的食用历史

在原始时代，人类是饮毛茹血的动物，并没有高等的智慧，也不懂得将牲畜驯化之后存备起来以供食用。在后续的发展中，人类逐渐意识到了打猎的效率远远没有对特定的生物进行合理养殖来得快。于是大约在1.1万年前，我们的祖先便开始了对动物的驯化。

最先被人类驯化的动物是羊和猪，这两种动物相对常见并且便于捕捉，因此我们的祖先很容易的就将它们驯化了。

在这之后，我们的祖先又开始了对其他动物的驯化，大约在3000多年前，我们的祖先第一次将鹿这样的生物圈养，根本目的自然是为了品尝这种动物的肉。

最终人们发现这种动物的肉味道十分鲜美，并且十分结实，很少有肥肉和结缔组织。而且根据古中医的研究：鹿肉是一种可以入药的肉类，有针对性的食用鹿肉的话可以强身健体，净化自己的五脏六腑，还有着养血美容的功效。

如此看来，鹿肉是一种极佳的食用品，不仅有食用价值，还有药用价值，那为什么我们现代人在市场上却很少见到鹿肉呢？

鹿在现代的作用

要解释上面的问题，我们就必须要明确一下鹿在现代的作用，现代我们国家所养殖的鹿大多数是马鹿和梅花鹿，这两种动物经常出现在动物园和各种大型养殖场中，显然已经被我们人类很好的驯化了。

和其他动物不同，我们人类驯化鹿并不是为了吃他们的肉，而是为了取得他们身上最为珍贵的东西——鹿茸。

鹿茸是一种极为珍贵的中药药材，其来源就是梅花鹿或者马鹿的幼角，在著名的中药药典《本草纲目》中就有关于鹿茸的记载。

在书中，李时珍将鹿茸称之为补肾壮阳的良药，同时还有着生精益血的功能，有着如此强大的功效，鹿茸的价格自然也不会低。在现在鹿茸也被我们称作是药材中的“宝中之宝”。

而且鹿茸是一种可以再生的物质，人类在把雄鹿的鹿茸割下之后，过了一段时间，它们就会长出新的鹿茸。

正因如此，人类在对鹿这种生物进行养殖的时候，肯定是不会为了品尝他的肉就将其生命扼杀的，鹿茸的珍贵程度可比鹿肉要高上很多。我们市面上所能够见到的鹿肉也大都来自于老死的鹿，它们已经无法再生产新的鹿茸，所以才会被制作成肉类食品。

鹿肉少见的原因

人类对鹿进行养殖的时候，最开始的目的就不是食用它们的肉，而是有着珍贵药用价值的鹿茸，所以在市场上的鹿肉总数是相对较少的。除此之外，鹿肉之所以在市面上非常罕见，其实还有着其他原因。

首先，鹿肉的肉质虽然相对鲜美，并且少有肥肉和结缔组织。但是在很多人眼中这种紧实的肉的口感是不让人满意的，他们把鹿肉的口感称之为“柴”。

所以和那些接受度普遍高的猪肉和鸡肉相比，鹿肉的受众从一开始就受到了大大的折扣，并不是所有人都喜欢吃鹿肉。

而且我们人类其实是一种比较传统和保守的生物。牛，羊，猪这样的家畜已经被我们驯化和食用了几千年，进食它们的肉是一件十分平常的事，但是由于鹿肉在市面上极其少见，因此我们普通人也不会养成长期食用鹿肉的习惯。

这也就导致了市场上对鹿肉的需求量其实并不是很高，所以作为生产者的养殖户们也就没有必要生产过多的鹿肉，造成产能过剩。

我国的鹿类生物总体存栏量接近200万头，虽然这个数字看起来是很大，但是与其他我们生活中常见的肉类牲畜存栏量相比，这个数字其实是非常小的。

举例来说，我国的猪存栏量有3.4亿头，羊的存栏量也达到了大约3亿头。由此可见，鹿这样的生物在我国还是相对较少的，所以我们的市面上也几乎见不到鹿肉。

而且鹿肉的整体产能是相对较低的，一头鹿所能够生产的肉相较于猪，羊这样的牲畜来讲实在是太少，而且养殖鹿所付出的时间成本和经济成本都比较高，所以鹿肉的价格也普遍高昂，在我们日常的生活中，很少有人能够长时间的负担得起对鹿肉的食用。

结语

综上所述，在我们日常生活中见不到鹿肉的存在，也似乎不再是什么稀奇的事。鹿这样的生物在千百万年的演化以来，已经和我们的人类生活息息相关，其药用价值也在我们的中医药学中得到了很大程度的体现。

即便我们平常人吃不到鹿肉，也绝对不可以否认它在我国牲畜界中的珍贵地位。