北京
天气闷热的季节，总是希望在厨房里少待一会儿~
和大家分享一道超下饭的快手菜，鱼香嫩豆腐。这菜很适合现在这个季节来做，简单快速还特别的开胃下饭，拌在米饭里吃超有滋味。平时一碗的饭量，浇上这道菜，总能让人多添一碗饭，比肉菜还受欢迎~
制作起来也超简单，豆腐焯水的同时，准备配菜和料汁。然后开火炒熟就可以了，都是很易熟的蔬菜，几下就可以出锅。总之，夏天来做，超贴心~
食材：嫩豆腐300克、胡萝卜1根、尖椒1根、泡发好的木耳适量、葱姜蒜适量
具体制作方法
第一步：把嫩豆腐切成块，然后放到开水锅中，再放入小半勺盐，焯1分钟后捞出备用。
第二步：把胡萝卜切成丝、尖椒切丝、木耳切丝、葱姜蒜切末。
第三步：取一个小碗，然后放入2勺玉米淀粉、2勺糖、少许鸡精、1勺生抽、3勺醋，再倒入一些清水，调成碗汁备用。
第四步：开始炒。锅中倒入少许油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入1勺泡椒碎、1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
第五步：把胡萝卜丝、木耳丝放入锅中煸炒1分钟左右。然后把尖椒丝和豆腐放入锅中，翻炒均匀。
第六步：把碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀，然后即可关火。
第七步：装盘上桌吧。
多说几句
1、豆腐焯水的时候放一点点盐，豆腐不容易煮烂，形状更完善。
2、焯豆腐时有放盐，另外，郫县豆瓣酱、生抽中都有盐味，所以碗汁中就不用再放盐了。
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