偷师网红烘焙店，学回一个爱心布丁蛋糕卷，味道和口感实在好好

偷师网红烘焙店，学回一个爱心布丁蛋糕卷，味道和口感实在好好

最近很流行蛋糕卷，很多人去地方一个网红蛋糕店排队购买奶油蛋糕卷。秉承好奇害死猫的心态，我也去排队买了一个。在品尝后感觉还可以，所以就大致分解做了一个。

不得不佩服我自己，人家是吃了好吃下回还来买。我是直接给分解做了出来，不敢说比人家好。但食材和卫生的控制都在自己手上，所以怎么说也吃得安心。鉴于该蛋糕卷的形态，我认为它很适合“热恋”中的你们。所以学起来给你的另一半，做一个品尝一下吧。

爱心布丁可可奶油蛋糕卷

布丁：纯牛奶160克、吉利丁片1片、细砂糖20克、红色火龙果皮1个

馅料：淡奶油180克、细砂糖20克

蛋糕胚：可可粉12克、滚水24克、低筋面粉45克、鸡蛋4个、牛奶40克、玉米油40克、细砂糖40克、柠檬汁3滴、红丝绒液2滴

烘焙步骤：

1、取一个红色红龙果对切去除果肉，用刀片下里面的红色果皮然后用勺子慢慢压捣成碎泥。吉利丁片泡入冷水中泡软备用，接着把牛奶、果皮泥、细砂糖加热搅动至糖完全溶化并且煮出红龙果的色泽。这个时候再把吉利丁片放入搅动至完全溶化，稍微冷却后就可以倒入“心形”的硅胶模具之中进行冷藏。布丁大致需要冷藏四个小时甚至更久，所以最好提前一天做好备用。

2、接下来开始制作蛋糕胚，把可可粉倒入小盆中加入滚水搅拌成可可酱盖上保鲜膜防止干燥备用。

3、把牛奶和玉米油倒入盆中搅拌乳化的状态，接着筛入低筋面粉搅拌至无干粉的状态。然后蛋清、蛋黄进行分离，蛋黄直接放入面糊之中搅拌均匀后备用。

4、蛋清中加入几滴柠檬汁然后开始打发，细砂糖分两次加入直至打发至提起打蛋器有个坚挺的弯钩即中性发泡即可。

5、勺入三分之一的蛋白与面糊翻拌均匀，再倒回蛋白盆中翻拌均匀。翻拌时注意手法避免蛋白消泡而影响蛋糕的蓬发，手法最好以切、底翻加转盆的动作相结合。

6、勺出一点点的蛋糕糊加入两滴柠檬汁翻拌均匀，接着装入裱花袋在油布上画出心形的图案。再放入155度的烤箱中层烘烤两分钟定型，然后拿出备用。

7、勺出一些蛋糕糊与可可酱翻拌均匀，再倒回原盆翻拌均匀成为可可蛋糕糊。蛋糕糊从高度大致20厘米左右的位置缓缓倒入烤盘，最后刮匀震动几下震出大气泡。

8、就可以放入烤箱中进行烘烤了，烤箱提前预热155度上下火中层烤制32分钟。时间到后拿出撕开四边的油布进行冷却，大致5分钟后盖上油纸进行翻垫撕开油布后就能看到很漂亮的毛巾面了。

9、淡奶油加入细砂糖进行打发，打发的状态最好硬一些然后涂抹在蛋糕胚的正面。最后把之前准备好的心形布丁放在上面卷起来，放入冰箱冷藏两个小时定型。

10、一个口感非常完美的爱心布丁奶油可可蛋糕卷就做好了，这一个蛋糕卷真的很好吃推荐大家试试。

地主小贴士：

1、布丁提前制作冷藏的时间要足够

2、蛋糕胚的蛋白打发要到位

3、时间与温度请根据个人烤箱做出适当的调整

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