网红牛奶“塌房”，为何乳品行业频发安全问题？

文/梁浩然

6月30日，#新疆麦趣尔纯牛奶不合格#登上微博热搜榜第一，引发网友的高度关注。

近日，浙江省庆元县市场监管局公示的2022年第4期食品抽检检验情况报告称，麦趣尔集团股份有限公司（以下简称“麦趣尔”）生产的2批次纯牛奶不合格，不合格项目为丙二醇。

30日上午，麦趣尔回应称，目前正在对很多批次的产品进行大批量排查和抽检，涉及多个渠道、品类，具体结果还没有出来。将根据检测结果决定是否会召回已售出产品或下架相关产品。

受该事件影响，6月30日，麦趣尔（002719.SZ）开盘直接跌停，每股报7.98元。

丙二醇是什么？

公开信息显示，麦趣尔是一家以乳制品、烘焙食品制造、分销为主营业务的食品企业，2021年，麦趣尔实现收入11.5亿元，同比增长30.9%，其中乳制品收入7.3亿元，同比增长57.8%。其生产的麦趣尔牛奶此前被多个网红博主推荐，堪称“网红牛奶”。

此次事件曝出后，丙二醇进入消费者视线。

据了解，丙二醇是一种略有甜味、无臭、无色透明的油状液体有机化合物，广泛应用于食品、医药、化妆品等工业领域，属于低毒类添加剂。

有专家表示，人吃下丙二醇之后，大约有45%会经过肾脏原封不动地排出体外，其余的则在体内代谢为乳酸。如果食用量过大，产生的乳酸不能及时排出，就会在血液和肾脏累积，从而导致中毒。

为什么要在食品中添加丙二醇？

丙二醇对食用色素有良好的溶解能力，是一种理想的食品着色的溶剂。由于其具有乳化及湿润的特性，易吸收空气中的水分，因此可防止面包和糕饼的硬化。

同时，由于丙二醇有一种较高的沸点和较低的凝固点，因而它在乳品生产中以及啤酒生产中作热传导介质而被广泛应用。

那么，麦趣尔乳品为何会出现丙二醇超标的情况？据有关人士分析，可能是出于以下几方面原因：

1．作为香精香料的溶剂，用来融合香精以提升牛奶的口味。

2．作为消泡剂人为添加到牛奶中。

3．丙二醇可以预防和治疗奶牛酮病，添加到奶牛饲料中，不仅可以使奶牛抗病，还能提高生育率，增加产奶量。

据了解，国标中允许使用丙二醇作为食品添加剂的两类食品中，并不包括纯牛奶。同时，《食品用香料、香精使用原则》中规定，纯乳、原味发酵乳不得添加食品用香料、香精，所以作为“香精”或者“香精溶剂”进入纯牛奶的丙二醇，是违规的。

当下乳制品行业为何乱象频发？

“麦趣尔”事件一出，不少声音直指：乳制品行业为何问题频发？

“尽管有关食品安全的标准越来越严谨，有关监管越来越严格，有关处罚越来越严厉，有关问责越来越严肃，奶制品的整体质量水平不断提升，但目前仍有部分奶制品食品安全事件发生。”

中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长、北京阳光消费大数据研究院执行院长陈音江在接受中新社国是直通车采访时认为，总体上看，我国奶制品的产品质量是明显提升的，无论是安全性指标还是营养性指标，大多奶制品是符合我国有关食品安全标准的。

他指出，牛奶是非常容易被污染、易变质的敏感高营养品，而且奶制品涉及到奶源、加工、储存、运输等多个环节，其中任何一个环节出现差错，都可能直接影响到奶制品最终的产品质量。

陈音江强调，奶制品的质量安全直接关系到消费者的生命健康安全。麦趣尔作为一家上市公司生产销售的奶制品，出现明显产品质量问题，无疑会给消费者带来负面影响，也会影响到奶制品行业的整体形象。

陈音江说，如果只是单一性的食品安全事件，涉事企业在问题发生后能够高度重视，并从源头查找原因，进行彻底整改，采取措施，确保将来不再发生类似事件，那么，单一事件对行业的影响就会明显减少。

保证乳品质量还得把好“源”头关

如何规避此类事件的再次发生？陈音江认为还是要在源头把关上下功夫，奶制品企业要严把产品质量关。

一是企业要严格落实奶源检测和验收制度，不得采购不符合食品安全标准的牛奶原料；

二是要严格按照食品安全要求运输和贮存牛奶原料，确保整个过程符合食品卫生安全标准要求；

三是在生产加工之前要检查待加工的牛奶原料，发现变质或不符合卫生标准的，不得加工或者使用；

四是要定期维护奶制品加工、贮存、陈列等设施、设备；

五是要定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施；

六是要严格落实奶制品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，把好产品出厂关。

同时，陈音江指出，一旦发现生产经营奶制品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况，并对召回产品进行无害化处理或销毁。

“此外，有关部门也要对奶制品加强监管，一旦发现违法违规或存在食品安全问题，要依法进行严厉查处。”陈音江表示，消费者遇到奶制品问题，也要及时保存好相关证据，依法维权。

来自：国是直通车

编辑：陈昊星

责编：魏晞