浙江人文地理｜“年过半，馒头香”，农历六月初一，临安这里“过小年”啦

钱江晚报·小时新闻记者 段罗君 通讯员 叶泰瑜 章小燕

每年农历六月初一，临安湍口洪岭村炊烟袅袅，家家户户忙着做馒头、蒸馒头。

家门口也聚满了人，或闲谈着，或啃着馒头，成了村里一道独特的风景。

“年过半，馒头香”，今天（6月29日）是临安湍口镇一个重要的传统节日——洪岭高山馒头节。这一天，村民们邀请亲朋好友吃馒头，走门串户，迎亲送友，热热闹闹，喜气洋洋，当地人将之称为“过小年”。

【一】
农历六月初一，过小年

6月29日，农历六月初一，凌晨三时，静谧的洪岭村已被炊烟缭绕。

洪岭村位于临安区湍口镇，浙西山坳里的一个村庄，平均海拔500米。这里，山路蜿蜒崎岖，四周风景秀丽。

此时，方文胜家的厨房里，弥漫着天然酵母气息的味道，蒸笼上冒着热气。村里请来帮忙的“巧手”们，有条不紊地揉面、做馅、包馒头……这样的忙碌从三天前就开始了，150斤面粉见了底，近2000个热气腾腾的馒头陆续出锅。

“年过半，馒头香”，今天是湍口镇一个重要的传统节日——洪岭高山馒头节，又叫“过半年”。年，丰收的象征和美好的祝愿，“过半年”也是一样。这一天，家家户户都要做馒头、蒸馒头，做上几桌家常菜，邀请亲朋好友吃上一顿家宴。

洪岭高山馒头节源于北宋末年，流行于湍口、洪岭一带，为小麦登场后感谢神灵品尝丰收成果之俗。每年的农历六月，在洪岭除了家家户户做馒头，还要祭拜天地山神和祖宗。村民将新麦制成馒头，用大篮盛好，敲锣打鼓，抬到田头、地边、山脚、溪旁，感谢神灵给百姓带来恩惠，并供上馒头。

各个村过馒头节的时间略有不同，二联、童家、赤坑三村为六月初一，何家、西川二村为六月初六，柴家村为六月十五。

2008年，洪岭高山馒头节被列入临安区第二批非物质文化遗产名录；2009年，被列入杭州市非物质文化遗产名录；2012年，被列入浙江省非物质文化遗产名录。

【二】
客人越多，越是荣耀

在方文胜的儿时记忆中，农历六月初一这天，家里的场面比春节还要热闹喜庆。

去各村邀请亲朋好友来家里吃馒头的任务，母亲派给了方文胜。

方文胜外婆家在何家村，翻过一个山头就到了。农历六月初一前一天，方文胜就独自一人前往外婆家。

外婆家有个大院子，平时，家里的亲戚都喜欢聚在天井里聊天纳凉。娘舅、阿姨……人多的，一个个长辈的称呼都来不及叫。“小时候总觉得，这真是个令人头疼的任务”，但现在回想起来，他还是很怀念那时的热闹。

第二天早上8点，亲朋好友们便陆续上门了。大家伙围坐在一张大圆桌前，吃完起身，下一波到的客人接着落座开吃。

家里客人越多，越热闹，越是感到荣耀。

随便走进村里一户人家，堂前都已摆满了好酒好菜，一旁堆满了一大篮馒头。这一天，不管认不认识，都可以来吃。

那一天，方文胜家一桌刚起身，一桌又落座。父母许久未见的好友，也翻山越岭来到这个深山小村。

一天下来，母亲忙着招待，几乎没有停下来的时候，但见到许久未见的好友时，她脸上的笑容，方文胜至今记忆犹新。

临走时，母亲还要送给每个客人12个馒头，表示一年12个月平安吉祥。

一个小小的馒头承载着洪岭村人浓浓的乡情，方文胜离家在外的日子，最是想念家乡这口馒头的香味。

【三】
吃馒头，就像拆盲盒

一口馒头，尝过的人都赞不绝口。

洪岭高山馒头以当地土麦粉为原料，包裹着不同的馅料，鲜肉、笋干、梅干菜、四季豆、糖等，天然食材加上纯手工制作，咬上一口，唇齿生香。

世间馒头千千万，要说洪岭高山馒头最大的特色，就是里面的馅随着一年四季而变化，比如说，最近的馅就以笋干、角豆、干菜为主。湍口镇党委副书记、镇长郑宇打趣说道：“吃馒头就像拆盲盒，你也不知道手中的馒头里有啥，一口下去，总会带给你惊喜。”

其实，早在三个月前，洪岭村的村民就在为馒头节着手准备了。冬去春来，当野蕨菜漫山遍野从地下钻出来时，家家户户都会上山采摘，除了尝一口“春天的味道”，还有一部分焯水后捞出晾晒成蕨菜干。

蕨菜笋衣馒头，最是令人期待。小小的一个馒头里，包裹着春天的味道，除了蕨菜干，还加入些许被誉为“竹林海参”的竹笋衣。再配上熏制了整个冬季的腊肉，还有自制的盐卤豆腐，馅料十足，浓香四溢，吃过便忘不了。

去年，洪岭村把馒头铺开到了临安城区，身为洪岭村党总支书记的方文胜成了馒头铺的负责人，铺子平均每天卖出800个馒头，回头率最高的就是蕨菜笋衣馒头。

不少人从外地慕名前来，吃过一次后，纷纷打电话过来预定。只是，蕨菜笋衣量少，几乎成了一道夏季里的“春日限定”款。

我一直很好奇，在南方没馅的叫馒头，有馅的不是应该叫包子吗？

方文胜笑了笑，在我们这儿有馅没馅的都叫馒头，没有馅的就叫“么心”馒头。

【四】
藏着思念，也意味着丰收

古往今来，人们的幸福很简单。

对洪岭村民来说，忙碌了半年，亲朋好友们围坐在一起，吃上一顿家宴，就是幸福。

我想，这或许就是洪岭高山馒头节延续几百年之久的原因。

不过，关于它的起源，民间有着不同的说法。

最早可以追溯到北宋末年的方腊起义。传说方腊率起义军曾到过洪岭二联村，吃馒头就是为纪念这位农民军领袖。

也有谈及吃馒头是为了庆祝丰收，表示粮食充足的意思。因为馒头节都定在农历六月，春季的小麦已经收割，夏季的水稻已经种下，又正逢年半，所以家家户户都做馒头、蒸馒头，邀请亲朋好友吃馒头，当地人称“过小年”。

还有一种说法，源于一段唯美的爱情故事。

相传，洪岭牛山湾一老员外有一独生女叫阿巧，聪明漂亮，又有一双巧手，做的馒头更是远近闻名。

媒婆们纷纷上门，给老员外介绍上门女婿。后来，阿巧和手艺出众的箍桶匠杨九桶结为了夫妻。可是，杨九桶常年在外打工，一年到头只有过年才回家与阿巧团聚。阿巧思夫心切，遂用“过半年”的理由让杨九桶回家，并做了馒头寄予相思。

村里人纷纷效仿，把出远门的亲人召回家来“过半年”，遂成风俗。

虽然这些说法无据可考，但馒头无疑成了联络亲友情感的纽带。馒头节的名气也越来越大，一年比一年热闹。

【五】
今年的馒头节，搬家了

自2007年首届洪岭高山馒头节举办以来，湍口镇政府每隔两年举办一届，今年已是第八届。

不同于往年，今年的馒头节分别在余杭区良渚街道梦栖小镇，湍口镇洪岭村、童家村和二联村都设置了活动现场。

如今，湍口镇通过举办馒头节，巧妙地将生态旅游与民俗文化结合起来，将节庆文化与商贸旅游融入其中，不仅使洪岭高山馒头成为一种产业，成为重要的节庆和旅游品牌，更是向外界展示了湍口温泉小镇独特的非遗文化和旅游魅力。

岁月不断流逝，风俗依旧留传，同时也被赋予了新的内涵。今天的开幕式上，良渚街道4个村（社）与湍口镇4个村签订“村社结对”协议书，许下“三年之约”，引领双方互促互进奔共富。雪山村与（飞旅）杭州旅游文化有限公司签订雪山露营基地建设框架协议，迈出帮促工作第一步，丰富了湍口镇“一村一业”的产业模式。

活动现场特设共富市集，展销雪山大米、三联索面、湍源黄精、桐坑有机茶等具有湍口特色的农产品，其中洪岭馒头、凉溪小香薯等特色美食吸引了一波波游客争相品尝，1000斤凉溪小香薯一售而尽。湍口烫画和小镇吉祥物青青红红也吸引了众多游客的目光。

除了良渚街道会场外，湍口镇洪岭村、童家村和二联村的村民也自发在村内开展了一年一度的馒头节，用自己的方式传承着这流传千年的民俗。

活动现场，我见到了方文胜，结束后，他匆匆赶回洪岭村。他远在金华、湖州的战友们，今天都赶来吃馒头了。

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