安徽
烧饼是中国最传统的食物。因为薄饼味道鲜美，白居易有诗云。《寄胡饼与杨万州》——白居易 胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。
当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺，说在咸阳买到饼像不像长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面 清油、碱面、糖等为原料 辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。
关于烧饼的种类大概有：大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、传统烧饼、瑚沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻将烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼等...但我印象最深刻的还属“梅干菜烧饼”。
梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半个月二十天，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃，故绍兴居民每至炎夏必以干菜烧扬，其受用无穷也，至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。梅干菜烧饼也是独具风味特色的美食首选，具有外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味等特点，是我国老少皆宜、居家必备的美食。
作为一名资深吃货的我吃过很多种梅干菜烧饼，但令人印象深刻的还是淳安烧饼。地地道道的当地美食风味，淳安的淳小念烧饼是中国传统小吃。精心 选材,以当季最新鲜的食材去保持美食最新鲜的生命力,并与来自于最优质 的食材原料相结合,赋予美食最独特的口感与味觉体验。传承历史悠久的古法匠心制作，只为让顾客享受到最纯粹、最健康、最营养、最美味的小吃。如果您也喜爱吃烧饼，不妨亲自来这边游玩一试美味！
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