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福建泉州人最喜欢的5种早餐，上榜的全是多年的老传统
地方美食是地方人口味的代表，这些东西往往可以反应一个地方饮食习惯。因为饮食的传承不是一代人两代人就能决定的，而是长久以来保持下来的生活习惯。有网友说要看一个地方是否富庶就先看他们早餐吃什么，吃得丰富多彩那这个地方经济一定不错。试想这话好像不无道理，在以民营企业为主的泉州其早餐丰富多彩选择极多。但不管花样怎么变“老传统”的老几样一直深受大众的欢迎，今天带你看看上榜的老传统早餐。
面线糊
泉州的面线糊是很多人的首选早餐，它口感滑溜配料丰富无比。以一家中小型的早餐店来说它的搭配食材至少在30种，更大一点的早餐店可选搭配将近50种甚至更多。配料的花样依照客人的喜好可自行选择搭配，唯一固定的是面线糊。讲究的店铺一般会以高汤打底增强风味，然后再用“长寿面”进行烹煮。待煮得差不多时，以红薯淀粉水作为勾芡。
咸粥
一般卖面线糊的店铺都会再销售一种粥，那就是所谓的咸粥。这一种粥和面线糊的配料是一样的，可以依照个人的喜好进行选择搭配。店家只需用一锅高汤把米煮至八成熟，然后保温等候老饕的到来。但现今很多店铺偷懒为了节省时间，基本上用的都是“汤泡饭”。
咸粥基本上都是半汤半粥搭配上食材之后，还必须淋上一点“辣酒”然后再撒上一点葱碎、芹菜碎及蒜苗碎。端上桌后还得转碾两圈白胡椒粉提味，这样就是一碗诱人的好粥了。
豆浆油条
豆浆油条全国都有这不是什么稀奇的事情，但在泉州大部分的豆浆实际上是“花生豆浆”而不是意义上的黄豆豆浆。在农业社会时花生的种植远远高于黄豆，除了抵税剩余的花生一般都用于榨油供日常食用。作为花生的产地自然就会用得比较多，花生豆浆个人感觉比黄豆豆浆要来得好喝。
花生仁汤
花生作为主要产物之一，除了榨油、做小吃、做豆浆之外还有一个很有名的东西那就是花生仁汤。这样说或许你不了解，但你吃过的“牛奶花生”的前身就是这一早餐。花生仁汤的口感香、细、嫩滑，花生入口立马“软化”那种醇香感非常让人喜欢，如果让店老板再打个鸡蛋那就更好喝了。把鸡蛋打入碗中搅散，然后淋上滚烫的花生仁汤搅拌均匀再来一根油条就是能量满满的一餐了。
扁食
基本上都叫馄饨，个人特别喜欢这种老传统的馄饨而不是沙县小吃里那种扁肉。这个馄饨肉馅香皮爽滑，加上高汤、葱油、调味及芹菜碎的点缀味道实在没话说。吃的时候如果再来两个大肉包，那一个早上都饿不了。
传统的早餐历经多年不衰，并深入人心靠的是传承的味道以及一代人一代人传承的心。不管新式早餐多么盛行老传统的味道始终屹立不摇，这些味道已经不仅仅是填饱肚子的早餐不仅仅是美食更多的是一种文化、一种传统、一种乡愁......
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