夏天的成都，冰醪糟到底有多少种吃法？

夏天的成都，总是少不了各种甜水水的。

吃火锅串串辣到了，得配个冰汤圆手搓冰粉；逛街逛累了要吃个刨冰绵绵冰；夜宵烧烤摆龙门阵时，来碗凉虾绿豆沙才对胃。甜水水充斥在成都人对于夏日回忆的每个胩胩角角里，而这大部分甜水水里，都少不了这样东西——酒酿。

酒酿说白了就是醪糟。“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟。”醪糟起源于汉朝，唐时就已经是人人都爱的饮料。看来从古至今，醪糟在人们心中的热度就未曾减过。

还记得小时候每到夏天，冰箱里就会冰几瓶醪糟，晚上吃了饭就会大家一起喝几口。不胜酒力的我妈与我还会看谁的脸红得更快，然后一起躺在沙发上看晚电视吹风扇。

虽然越大，直接喝醪糟水的时候也越少，但吃的甜品中，总是少不了那一抹清凉的醪糟味。

今天我们就给大家推荐一波真的很好吃的酒酿甜品，带给这个夏天清凉的微醺感。

夏日酒酿甜品合集

单看外形本以为就是普通蛋挞放一串小丸子的敷衍骗钱产品，吃了才发现完全不一样！蛋挞弱化了奶香，酒酿混合蛋香味要更浓一点。更惊喜的是，蛋挞是流心的，中间加了清甜的酒酿水，所以蛋挞吃起来特别爽滑。

买蛋挞时店员还会问你浇不浇红糖汁，范儿姐吃完加红塘汁的蛋挞得出的结论是：duck不必。红糖汁破坏了蛋挞整体的清爽感，掩盖了酒酿的味道，显得非常突兀且更偏甜腻。

之前 @kiyo 做 时也吃过这款酒酿蛋挞哦。

太白酒酿也是这家店的招牌。外形是比较经典的川式素饼的样式，内馅口感和绿豆馅比较像，软绵细腻。但味道是淡淡的甜味，淡淡的酒酿味。口味比较大众化人小孩都可以吃，吃起来也不哽人。

店名：川点点·川礼世家

地址：茶店子路首开龙湖成都

营业时间：07:30-22:00

这款以椰汁为主要饮品，里面加入了龟苓膏、椰子片、椰肉以及醪糟。

第一口下去，味道非常奇妙（奇怪），一入口刚感受到椰汁味的0.001s后，就是淡淡酒味儿的醪糟，泛着熟悉的醪糟酸味，这两样东西在这个陶瓷碗里有一种生拉硬扯强行CP的感觉。里面的龟苓膏、椰子片和罐头椰肉果粒没有给人丰富口感的体验，反而给了我们一种“怎么吃得完啊”的感觉……

山楂、醪糟、粉子、红糖，这款醪糟看配料就是real朴实，除了“冰”，和我们熟悉的热版红糖醪糟本身无差，没有太多花里胡哨。

事实证明，味道也很质朴。红糖丝丝甜味混合醪糟的丝丝酸涩刚刚好，再嚼一口山楂甜味一丢丢放大，非常满意整体没有甜得发齁！它们家手搓粉子软糯弹牙，很有嚼劲。

但吃到后面感觉有一丢丢苦，不知道会不会跟醪糟有关？

店名：到家张醪糟红星路谷雨店

地址：红星路二段80号

营业时间：08:00-20:00

广莲申6.18在大悦城开了家“点心市场”，有点儿点心自助/批发的意思。而且发现了一款只有这里才卖的单品——酒酿慕斯。作为酒酿爱好者的我立刻冲！

广莲申·点心市场在大悦城负一层露天中庭，比一般的广莲申的店铺大了很多，没想到走的是农场科技风，很多顾客都在拍照。中间是回形的点心冷柜，放着女王卷、慕斯等蛋糕类产品；侧面有现做厨房，现做惠灵顿牛排包、酥皮点心等在这里取。

在冷柜里发现了酒酿慕斯，整整齐齐码着。每一盒不大，尺寸大概15x10cm左右，18元一盒。它很受欢迎，路过的顾客几乎都拿了一盒走。包装上的小字上写着“崇明岛限定出品”，猜想应该是所用的奶油/牛奶等来自崇明岛。这应该也是广莲申唯一一款名字上凸显了上海基因的点心。

纸盒打开以后还是很惊喜的，虽然只是普通的塑料小方盒，但很美貌，淡黄色的慕斯上铺满一层酒酿，中间些许桂花，能很明显闻到优质酒酿的香气。

从侧面能看出它分为三层，最上层是半厘米左右的果冻状酒酿，中间是黄色慕斯，下面是一小层蛋糕胚。一勺下去，能更看到很明显混合了芝士，所以是浓稠的慕斯质地。

吃第一口的时候感到很惊喜，酒酿冻非常清爽，有很明显的酒酿味，而且完全不甜。慕斯是浓郁的咸芝士，口感顺滑，但对我来说有点过咸，蛋糕底起到增加口感的层次的作用。

但多吃几口就会发现咸芝士抢了酒酿的风头，因为滋味过于浓郁，使得口腔里都是咸奶香，只有一点点酒酿的味道了，以至于一个人吃完这小小一盒就会觉得有点腻。

总结：这是一款名副其实的酒酿甜品，好吃，口感佳，是优质食材组成的味道。美中不足是作为最好吃的部分，酒酿冻的占比有点少。

店名：广莲申·点心市场

地址：大悦路518号LG-042A（大悦城负一层露天中庭）

营业时间：10:00-22:00

Short的酒酿美式已经推出了好几年，一款很有个性的店内招牌特调咖啡之一。这次去点好咖啡，老板推荐用店内一款酒香拼配豆，会更搭，那咱自然是欣然一试。

厚厚的醪糟沉入冰美式底部，用吸管搅拌之后一喝，悉数醪糟顺着吸管混合着咖啡液进入口腔。

酸酸口感的醪糟在里面有种突兀的和谐，第一口会试探，第二口会奇怪，第三口便开始有了和谐的感觉。酒酿美式有着醪糟的米酒气、也有这只豆子淡淡的酒香，不会很甜、也不会很苦涩，是炎热夏季即时来一杯会迅速缓解燥热心情的尝试。

店名：Short咖啡（望福店）

地址：东顺城中街37号

营业时间：8:30-19:00

平时吃的冰稀饭都是配小咸菜，吃到这种搭配水果和酒酿的冰稀饭时，有被惊喜到。

它有个好听的名字叫玫瑰冰酿。糯米上面铺有玫瑰、火龙果、芒果、玫瑰酱和酒酿。甜品酒酿味比较浓，几样东西搅拌混合在一起很好吃。点一个玫瑰冰酿，一个水果拼盘，一场下午茶刚刚合适~

店名：都市二当家·木系

地址：IFS国际金融中心7楼L706

营业时间：11:00-22:00

酒酿豆花是比较经典的甜豆花口味了。西月城谭豆花的冰醉豆花就是最简单朴实的调味，豆花配上酒酿汁，面上再撒两颗枸杞做点缀。清爽又无豆腥味，豆花入口即化。

觅豆豆花的冰酿醉酒豆花则是在经典味道的基础上加了杏仁片、玉米片、芋圆、葡萄干等小料，能够明显吃出豆花本身的味道，配上醪糟真的爽口。

店名：西月城谭豆花（春熙路店）

地址：暑袜北街56号1-6号

营业时间：07:30-21:00

店名：觅豆豆花（春熙路店）

地址：东风路与望平街交叉口附近

营业时间：11:30-22:30

光听名字就觉得非常夏天。配料也很简单清爽，就是梅子冻+酒酿。

梅子的微微果酸混合酒酿的发酵酸，吃一口会唤醒味蕾，口腔立马返上一股回甘，是比较奇妙的口感，吃起来很开胃，适合苦夏胃口不好的小伙伴饭前来一碗。

店名：眷蜀冰设·手工冰粉

地址：奎星楼街23号附1号

营业时间：11:30-22:00

酒酿米糕因为做出来的形状特别像一座小水塔，所以它还有个名字叫水塔糕。凑近了能闻到很明显的酒酿发酵味道。

成都做水塔糕的店有好几家，其中一家就是前段时间网上很火的脆皮米糕店。

水塔糕一般做的是三角形，但圆形水塔糕小小一个，看着也非常可爱。吃起来和平时吃的米糕很像，但是要更加松软和细腻。是因为米糕是用大米或糯米，加白糖猪油做的，而水塔糕还添加了酒酿，所以口感会有所区别，发酵的微酸和回甘味也会更加明显。

店名：小米粑粑

地址：武成大街20-1号

营业时间：07:30-19:30

我承认，我是被它的颜值给吸引。半透明的粉色糕点里加满了白色的酒酿和西柚果粒，颜色搭配清凉又漂亮。

糕点整体是果冻的口感，比较Q弹。西柚果粒微苦，还好酒酿可以压住这个苦味。不过整体口味有点偏甜，不喜甜的小伙伴就不要点了。

店名：青桔和木鱼糕点局（玉林店）

地址：玉林东路爱尚春天正对面

营业时间：9:00-22:00

酒酿真的是很神奇的存在

无论什么中式甜品

适当的加一点酒酿

就会变得更加的爽口清甜

夏日绵绵，一碗酒酿能让人变得平静悠闲

这个从儿时起就出现在我们记忆中的甜品

无论是单吃还是作为其他甜品的点缀

那份微酸清甜的口感都太能代表夏天了

说说你喜欢的酒酿甜品

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