中国李庄 白糕
✪ 白糕✪
在如今这个机器操作的速食年代,坚持传统手工制作的食物显得与众不同而且滋味格外悠长。这味道里糅合了传统和时间酝酿出的甜蜜芬芳。李庄白糕它涵盖了对家乡的热爱、文化的传承,还有独特的味觉感受!
漫步李庄古镇寻觅古镇里的烟火气,李庄白糕因为是本地特色,所以当地人很多传承了这门手艺。一眼望去,大大小小几十家,走几米便会看见一处!走进宜宾李庄古镇,白糕的香味便会扑鼻而来,吸引无数游客上前观看品尝,吃上一口李庄白糕,绵软香甜,甜而不腻,入口化渣。今天就跟着可欣去探寻传统手工艺的奥秘!
软糯香甜的李庄白糕是如何制作的呢?
要做出一份纯正的李庄白糕,需选用优质糯米、白砂糖等原料,首先把浸泡过的糯米放入开水中焯一下,然后起锅沥干水分;第二步是炒糯米。把桐油、粗砂和糯米放入铁锅中,不停翻炒,直至把糯米炒成米花状,然后反复用竹筛把米花筛出来,和着淮山磨成米粉;第三步是退燥。选择干净、干燥、阴凉的地方,在地上铺上干净的塑料布,把炒米粉均匀铺在上面,给炒米粉晾凉退燥;第四步制糖。把纯正的白砂糖和水放入铁锅中,熬制成奶酪状,放入容器里待用;第五步就是成型。把米粉和白砂糖按比例在案板上来回揉,使两种原料充分和匀,其间,用细竹筛反复过筛,把小的砂糖结晶筛除。最后,将白糕粉放入模具中,切成小块,即可。
NO.1 焯水
首先把浸泡过的糯米放入开水中焯一下,然后起锅沥干水分。
NO.2 炒制
把桐油、粗砂和糯米放入铁锅中,不停翻炒,直至把糯米炒成米花状;然后反复用竹筛把米花筛出来,和着淮山磨成米粉。
NO.3 退燥
选择干净、干燥、阴凉的地方,在地上铺上干净的塑料布,把炒米粉均匀铺在上面,给炒米粉退燥。
NO.4 制糖
把纯正的白砂糖和水放入铁锅中熬制,熬制成奶酪状,放入容器里待用。
NO.5 成型
把米粉和白砂糖按比例在案板上来回揉,使两种原料充分和匀,其间,用细竹筛反复过筛,把小的砂糖结晶筛除。最后,将白糕粉放入模具中,切成小块。
1⃣地址:宜宾市李庄镇盐李路
在宜宾市区内坐39路/45路公交可直达
2⃣门票:免费!
3⃣特色:李庄三白:白肉、白糕、白酒
4⃣关于景区
整个景区是比较大的,可以多留些时间逛一逛
首先是老区:
老区主要是古镇、古巷
还有一些旧址,比如同济大学医学院旧址等
现在李庄新修了(月亮田)景区
简直是江南水乡宜宾分乡,超级出片!
“你一句春不晚,我便到了真江南”
中国·李庄,太美了!
来源:部分内容来自李庄文旅
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