河南
身份证人人都有，你知道餐饮界也有菜品“身份证”吗？6月16日，山东东营两道原创美食——大虾疙瘩汤、村长家的红烧肉，获得了北京东方美食研究院颁发的专属“身份证”。
这张具有全球唯一编号的身份证，意味着：从此，大虾疙瘩汤、村长家的红烧肉两道美食的故乡，永远是东营！
东营首次！两道美食被打上专属东营的烙印
近年，老字号商标侵权案件、抢注产权案件频发，对于菜品产权的保护是餐饮行业亟待解决的事情。
基于此，北京东方美食研究院开展“烹饪产品身份证”项目，为有传承、有技艺、有匠心的餐饮产品编写唯一编号的“身份证”，让菜品首次拥有了研发人、地理位置等ID信息，此举对中国菜系、中餐产品的传承、保护、发展有积极推动作用。
而此次，东营获得“烹饪产品身份证”的两道美食，皆出自本地知名餐饮品牌——村长家的疙瘩汤。更关键的是，东营目前只有这两道烹饪产品获得了此认证，其中，大虾疙瘩汤也是全国唯一一个疙瘩汤产品“身份证”。
村长家的疙瘩汤创始人代景国表示：“具有全球唯一编号身份证，是烹饪产品品牌的重要象征，更是对产品手艺人、传承人和创始人的认可和保护。”
作为一座建立仅39年的城市，属于东营的美食，一直未有真正的定义。此次，在村长家的疙瘩汤助推下，大虾疙瘩汤、村长家的红烧肉两道美食，被打上了专属东营的烙印。即使过去100年、300年更远，它们的故乡永远是东营。
当今的中餐技艺，面临机械化的冲击正在流失中。为子孙后代守住的手艺，是义不容辞的责任。代景国表示：“获得此殊荣，既是对产品的肯定，也是在自觉接受传承菜品技艺的责任，我们将对产品品质与生产进行始终如一的把控。”
依托黄河口食材，打造更多东营美食IP
东营诸多美食中，为何“大虾疙瘩汤”、“村长家的红烧肉”可以被授予“专属身份证”，为东营及鲁菜增光？
据了解，疙瘩汤是一道诞生了2000多年的民间美食。2017年，村长家的疙瘩汤对其进行传承，经过24道工序、13个月的研发制作而成如今的大虾疙瘩汤，已经申请国家发明专利，还曾被山东省商务厅授予“齐鲁名菜”称号。
与普通的疙瘩汤相比，口感更为劲道，汤汁更为鲜美，营养也更为丰富。如今，村长家的疙瘩汤每年能卖出276万碗，日日飘香黄河入海口。6月15日，“让中国看见东营 黄河口小麦文化研讨会”在东营圆满落幕，引发全国人民对东营小麦的重视。
而在研讨会上现身的新品疙瘩汤——盐田虾蓉疙瘩汤，承载着东营小麦情被全国看见。5年时间，代景国将一份小时候记忆中的味道，带入全国视野中。
另一道获得“身份证”的村长家的红烧肉，同样是深受东营人喜爱的美食，被消费者称为是“东营一绝”。色泽红亮、肥而不腻，肉皮入口即化，瘦肉酥而不烂，极具产品特色。
如今，这两道美食被赋予全球唯一的专属ID，更有资格成为品位东营的代表美食，也让中国看见了这两道名正言顺专属于东营的美食！
而作为东营美食的传承者，村长家的疙瘩汤绝不止步于此。代景国表示：“我们将依托黄河口食材优势，让更多东营传统技艺美食走出东营。”相信未来，属于东营的美食IP将会越来越多，会有更多人因美食了解东营，爱上东营。
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