贵州安酒：赤水河畔讲究的“作曲家”！

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贵州安酒创新表达，演绎中国酱酒发展的新乐章

当端午制曲的行业表达在踩曲的场景上此起彼伏之时，贵州安酒展现了一如既往的颠覆与创新精神，给端午制曲赋予了全新的表达 ——听曲。

一个 “听”字，或许还不够彰显贵州安酒对于曲的敬畏和对于品质的推崇。 于是，“听曲盛典”应运而生，以盛典的场景，安酒把对曲的表达打造成行业独一无二的IP。

6月2 2 日， “贵州安酒听曲盛典”在习水隆重举办。 在本次“听曲盛典”上，酒业家现场了解到，今年，贵州安酒的优质高温大曲的规模将实现翻倍，达到4万吨，进一步夯实贵州安酒“大产能”的发展基础。同时，贵州安酒方面还透露，“十四五”内，将实现年产优质高温大曲6万吨的目标。

当前，行业正处于调整期之中，在本次 “听曲盛典”的背后，联美集团和贵州安酒集团所释放的强烈信号是：他们对于酱酒行业的发展有信心，对于贵州安酒的发展有信心，将持续加大投入，坚守长期主义，坚持战略定力，推动贵州安酒这个老品牌成为中国酱酒核心头部品牌。

贵州安酒开启 “听曲盛典”，拉开了安酒新一年制曲的大幕。

制曲如作曲，都需要用心，需要讲究，一块好曲，需要安酒的投入，需要踩曲人的付出，这背后均是匠心。这一次，讲究的贵州安酒拿出了讲究的态度，向行业内所有从事制曲工作、挥洒汗水和青春的劳动者、向行业里所有在一线辛勤工作、默默付出的 “作曲家”们致敬。

4 5 步，是安酒对每块曲的态度，坚持人工踩曲，是 “作曲家”的细致； 2 .1 吨，是安酒制曲人每天长达 7小时，人均踩曲3 40 块的量，是 “作曲家”的自信； 1 80 天，是优质高温大曲存放发酵的时间，这是 “作曲家”的耐心。

毫无疑问，本次 “听曲盛典”是行业内首次将酒曲和乐曲进行相结合的创新之举。 贵州安酒方面表示，打造“作曲家”IP，是贵州安酒为酱酒文化创新的开端，在传承传统文化的基础上，进行创新的文化表达。

“百年安酒，久久为功，灿烂辉煌。作为贵州两大历史名酒，贵州安酒一路创造着历史荣光。”正如联美集团董事长、贵州安酒集团董事长 苏壮强 所说，从百草入曲， “安茅”扬名天下，到与茅台并列成为全国甲级名酒，再到领衔成为新中国第一家白酒集团，贵州安酒一直以大家风范引领着中国白酒产业发展。

在酒业家看来，开启发展新时期的贵州安酒，以“品质安酒”的表达参与行业竞争，而本次“听曲盛典”，无疑就是“品质安酒”更高端的表达。

事实上，在贵州安酒百年的发展历程中，始终遵循古法、重视品质。 早在 1 930 年，安茅创始人周绍成创造性地优选百余种中草药制成 “百味散”酒曲， 获得了 “开甑半城香”的美称 ； 上世纪七十年代，安酒因在制曲科技方面的 重大突破，荣获全国科学大会 “重大科技成果奖” 。

可以说，贵州安酒是赤水河畔名副其实的“作曲家”，而贵州安酒不仅具备制曲的历史，现在也在不断提高制曲的品质。

就在本次 “听曲盛典”上，贵州安酒与江南大学开启战略合作，启动了《 2022 年贵州安酒优质高温大曲机理探索及标准化制曲过程研究课题》。

“充分发扬安酒百年传承的酿造工艺，结合江南大学在发酵行业的先进理念与丰厚经验，为中国白酒消费者提供更优质的产品，继续为中国酱酒行业制曲技术的提升发挥先导作用。”联美集团副总裁、贵州安酒集团总裁周学才 说道。

此外，在 “听曲盛典”现场，贵州安酒为表彰“作曲家”，向安酒制曲工匠颁奖。 这表明了贵州安酒的态度：通过更多更优秀的“作曲家”，制出更多更优质的高温大曲，为“品质安酒”保驾护航。

一直以来，贵州安酒践行品质路线，把对品质的坚守与敬畏刻在骨子里，付诸在实践中。在贵州安酒的厂区，随处可见的便是 “五个1 00 %”和“五不惜”，这是贵州安酒的品质法则，也是成就品质安酒的生产理念。

所谓 “五个1 00 %”，是指1 00 %酿自赤水河畔、1 00 %使用红缨子糯高粱、1 00 %采用大曲古法酱香技艺、1 00 %进行陶坛足置五年、1 00 %使用自家原酿基酒，不外购。 而“五不惜”，是指 原料不惜本、工艺不惜繁、酿造不惜力、储藏不惜损、老熟不惜时 。

安酒践行品质原则的另一体现便是扎实做好产能、做好基础。 2 009 年，联美集团收购安酒，便选址习水，自建厂房，坚持 1 0 多年酿酒而不卖酒，直到2021年才开启营销元年，即便在2017年酱酒热开始发酵时，贵州安酒仍然坚守定力，全新酿酒做好品质。

周学才在讲话中说道：“从2010年安酒赤水酒谷开启以来，2017年又一轮大跨越式扩产，安酒着力夯实产能规模，精心提升产品品质。”

功夫不负有心人，市场是检验品质的唯一标准。

贵州安酒，作为贵州两大历史名酒，曾经创造了无数的辉煌。 在过去十多年的蛰伏之后，贵州安酒开始强势发力市场，品质格调深受消费者认可，引起了酒业优质经销商的密切关注。

不管是生产原则和理念，还是贵州安酒 “酿酒1 0 年不卖酒 ”的坚守，还是持续扩大产能做强品质，体现的都是贵州安酒在品质方面的“讲究”。

在本次 “听曲盛典”上，贵州安酒方面正式公布：2022年将生产优质高温大曲4万吨，同时，今年重阳投粮下沙将超过3.6万吨。

在酒业家看来，在这组简单的数据背后，透露出了贵州安酒向“大产能”序列坚定迈进的信号，更透露出贵州安酒角逐酱酒下半场的决心。

首先，按照贵州安酒斥资百亿打造 “安酒赤水酒谷”的项目规划，在安酒赤水酒谷建成后，将实现年产3万吨大曲酱香酒、6万吨优质高温大曲，以及18万吨陶坛储酒的综合体量。 而贵州安酒今年的制曲规模和投粮规模，就昭示着“安酒赤水酒谷”项目取得重大进展。

其次，制曲 4万吨，投粮超3 .6 万吨，这意味着贵州安酒今年的大曲酱香产能将接近 2万吨，从而实现从“万吨产能俱乐部”向“两万吨产能俱乐部”的跨越，从产能上进军行业前列，此外安酒目前基酒储备已近4万吨规模。权图酱酒工作室创始人权图曾表示，在酱酒的大扩产时代， 2万吨是进入前十的门槛。

再次，贵州安酒从 2 017 年开始的新一轮大跨越式扩产，取得重大成果，尤其是近些年来，贵州安酒的产能规模实现了从千吨到数千吨，从数千吨到万吨，从万吨到两万吨的三级连跳。尤其是连续多年的持续生产，使得安酒具备了近4万吨的基酒储备，而在这背后，透露的其实是联美集团对于进军酱酒的态度： 践行承诺，持续加大投入。

“ 贵州安酒斥资百亿 大发展 ，我们有足够的定力、不浮躁的耐心和必胜的信心。”苏壮强说道： 百年安酒，仍将以追求基业长青、可持续发展为导向，不以短期利益而激进，不以一时起伏而退缩，高瞻远瞩、从容面对市场变化。

对于未来的酱酒竞争来说，产能是什么？ 北京正一堂战略咨询机构董事长杨光认为，产能是 “底牌”。 这就是说，随着品牌竞争的加剧，真正能够跻身头部的酱酒品牌并不会太多，产能则是实现品牌规模化发展的基础和支撑。

而贵州安酒，在持续投入、持续扩产的 “强身健体”之后，俨然已经手握了产能这张“底牌”，屹立于“酱酒之林”，朝着中国酱酒核心头部品牌迈进。

当前，酱酒市场正处于发展的调整期阶段。 在酒业家看来，对于贵州安酒而言，在这一阶段，或许也是 “弯道超车”的大发展阶段，因为贵州安酒在进入本轮调整期之前做了充足的准备，拥有了足够的积累，同时，对于酱酒调整期的市场变化，贵州安酒也有着清晰的认知和思考。

苏壮强认为，酱酒品牌的决胜不在于当下一城一池的得失，而在于未来能够走多久，走多远。

“贵州安酒在战略规划之初，就深刻认识到产业规律和市场规律，依据前瞻、长远的战略眼光，来着眼安酒的长期发展，并有着充分的实力和准备，坚定不移地在不同的周期中稳步前进。”周学才也表示，酱酒行业的调整，表明一个事物的发展要遵循其规律，一个行业的发展脉络也有高有低。

也正是基于这样的思考，贵州安酒表示，在当下行业进入调整期的阶段，需要冷静下来重新思考，渠道端热度消退，需要减轻酒商的存货负担； 消费端收缩，需要构建新的消费场景； 经销商信心受到影响，需要厂商互相扶持。

今年上半年，在2022“加速度之年”的发展定调下，围绕减轻库存、构建新消费场景、增强经销商信心，贵州安酒做了大量卓有成效的工作。

在品牌方面，品牌亮相央视开年大剧，品牌影响力和动销活跃度持续飞跃； 相继举办多场大型高端品鉴会 “安心雅宴”和线上品鉴活动“云品会”，构建全新消费场景，将品牌势能迅速落地转化；

在赋能经销商方面，贵州安酒发布 T o p 商政策，针对大商推出 “一商一策”政策，为合作伙伴赋能，提升动销氛围，并结合各合作伙伴的禀赋，针对性的出台多种扶商举措。

从贵州安酒今年以来的各项举措来看，均是对于酱酒调整期的有效应对之策，而这也正是贵州安酒所坚守 “长期主义”的市场表达：适应市场和周期，不急功近利，扎实地做好基础性工作。

曲，乃酒之骨，一块好曲，成就了品质卓越的贵州安酒。放眼酱酒大时代的洪流之中，扎根于赤水河畔的贵州安酒，又何尝不是中国酱酒的“作曲家”？

从品牌内涵重塑，定义 “贵州安酒，这酒讲究”，到产品线定位，推出大单品“贵州安酒·经典”，品牌强势曝光，精彩亮相，品质格调深受消费者认可，战略布局十四个战区深耕全国、引起业内优质合作伙伴密切关注，贵州安酒，以超强姿态进军中国酱香白酒核心头部品牌。

这是贵州安酒在过去两年间所取得的成就，而在这辉煌成就的背后，则是贵州安酒 “长期主义”精神所结出的硕果。尤其是在当下酱酒行业迎来调整期之时，贵州安酒的品牌晋级之路和经营之道，足以给行业发展带来启发。

对于贵州安酒的发展，苏壮强表示，安酒已经在重塑品牌内涵、强化产品品质、夯实产能保障、深耕渠道体系 、 优化 市场 服务等 层面 展现出作为有 实力 的大企业运营大品牌的成熟思路，将 通过 大品牌的发展模式 打造生生不息的产品力、品牌力、市场力 ，构建安酒 独特的竞争力 。

当前，酱酒行业的竞争已经迈入中场阶段，在这一竞争阶段，将考验企业的综合能力， 对于志在参与酱酒下半场头部化竞争的品牌来说，不容许有短板的存在。

而贵州安酒正是看到了这一发展大势，所以在通过前瞻性的规划、雄厚的资金 实力、 卓越的 运 营能力等 综合赋能， 打造安酒的品质 优势、品牌优势 、产能 优势、市场优势、组织优势， 从而 全力提升 安酒 品牌发展的 “高度、速度、 深 度 ” 。

当前的贵州安酒，在向着中国酱酒核心头部品牌进军的路上，正在拥有越来越多的优势与自信，也吸引了越来越多的“同行者”，业内主流大商的纷纷加入，更是为贵州安酒的 “加速度”发展注入了新能量。 活动现场， 贵州安酒与深圳怡亚通集团酒业公司副总裁鄢奎平，北京易酒批电子商务有限公司副总裁任英宝，成都民酒网电子商务有限公司总经理李依璇，四川酒玖汇酒业有限公司副总裁李晓刚，名品世家酒业连锁股份有限公司董事长陈明辉，深圳市鸿之佳商贸有限公司、董事长助理何浣思六位行业知名大商签署了合作协议。 这是继发布 Top商政策以来，安酒在和酒仙、河南云飞、泉州中泉等大商合作之后的再一次重举。

“对历史最好的致敬，就是书写崭新的历史。”作为贵州两大历史名酒，作为拥有百年积淀和传承的老名酒、老酱酒，今天的贵州安酒，正在“以品质为核心，以品牌为牵引，以产能为支撑”，走在高质量发展的路上。

作为 “作曲家”的贵州安酒，在谱写自己发展华章的同时，也在演绎着中国酱酒发展的新乐章。

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