福建
“夏至”是盛夏的起点，江南地区也开始进入“梅雨”季，空气潮湿，阴雨连绵的天气，不仅东西容易霉变，人体也觉得不舒服，明显感觉疲乏燥热和心悸气短，食欲也明显下降，如果饮食上稍加不注意，贪凉吃多了生冷食物就容易患上肠胃疾病。
夏至后，许多人会选择通过食补，除了日常的瓜果蔬菜还会选择熬煮一些清补凉汤、凉茶、酸梅汤等来避暑。
绿豆汤、酸梅汤、冬瓜茶……这些汤水往年笋笋都煮过了，今年有个学中医的小吃货给笋笋推荐了『红豆芡实薏仁水』，这个方子不仅可以调节脾胃，还可以解暑祛湿，可谓是老少皆宜。
薏仁有补脾健胃的作用，也是祛湿效果最好的食材。《本草纲目》谓薏仁“健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿。《本草经疏》有“味甘能入脾补脾”的记载。《神农本草经》将薏仁其列为上品，它可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。
薏仁属于药食同源的食材，能健脾祛湿，适合盛夏食用，但是怎么吃？吃多少也是有讲究的。
薏仁分为生薏仁和炒薏仁两种。生薏仁性凉，清热利湿，可以改善上火情况，清除体内的湿气。炒薏仁则改变了薏仁的性味，凉性变为温性，健脾止泻，可以健运脾胃，改善腹泻。不管是生的还是炒的薏仁都有祛湿的效果，但脾胃虚弱者，还是要尽量选择炒薏仁。
现代人生活压力大，饮食不规律，又经常熬夜，难免脾胃失调，出现身体乏力、腹泻等症状；天气炎热家里的小朋友不爱吃饭，晚上睡不好经常哭闹；老年人夏季夜晚睡不着失眠……所以一款简单又好喝的『红豆芡实薏仁水』就很适合在盛夏时节来调理我们的身体，那咱们就开动起来吧！
食材
红豆15g、熟薏仁15g、红芡实15g、陈皮5g
步骤
生薏仁清洗干净沥干水分，小火炒至出香味，微微发黄或鼓起时取出，放凉。
炒熟的薏仁略有焦斑，闻起来有一股米的微香。
薏仁、陈皮、红芡实在中药铺子都可以买到，大一些的超市也有售卖，可以直接买炒薏仁，省去炒制过程。
红豆、熟薏仁、红芡实、陈皮清洗干净，放入养生壶花茶模式或电饭煲煲汤模式，加足量的清水，煮一次喝一天，根据自己喜好加水。
一周喝两次，或隔天喝一次。
煮好的红豆芡实薏仁水色泽透亮，闻起来有一股清香。
不用加糖，喝起来就很清甜，夏季喝很解暑。
脾虚者用薏米和大米煮粥同食，相得益彰。平时喜欢喝粥的，可以将薏仁、赤小豆和芡实一起煮成粥，祛湿效果也不错。
敬这个盛夏！
图文：呵呵笋
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