不需要繁杂的配料与技艺，简单的烹饪，也能让鸡肉肥美好吃

不需要繁杂的配料与技艺，简单的烹饪，也能让鸡肉肥美好吃

听老广说没有一只鸡能活着离开广东，单从这一句话就能知道广东人有多爱吃鸡。鸡肉的做法在老广的手上具有千变万化，不管是繁杂的烹饪还是单调的白切鸡都具有极大的特色。

作为初到广东的我来说，第一当然是品尝感受一下正宗的广式早茶。然后必须尝尝各种鸡肉的美食，在印象中我最喜欢的是豉油鸡。

这一种做法的鸡肉，不仅不柴还特别肥美。它那个肥油嫩香油滋滋的口感在口腔中散发出诱人的香味，在豉油的调味下特别好吃。此时如果再搭配一碗米饭，你根本不需要其他的菜肴。

自吃过回来之后我时常馋这个味道，而本地实在没有饭店做这一道菜。不得已只能自己动手，做出来的味道和口感不敢说超越我吃过的豉油鸡。但味道也非常好，并且鸡肉控制的质感恰到好处。

在夏天这样的季节里，人的食欲都比较差。我认为可以做上一道豉油鸡，稍微放凉后再来下饭。不仅食欲大开还能强化免疫力增强体质，避免每天犯困哈欠连连。

广式豉油鸡

食材：三黄鸡1只、老姜4片、小葱2根、蒜头3瓣、米酒1小杯、原酿酱油3匙、黄冰糖1小把、麻油数滴

烹饪步骤：

1、根据方便选择一只鸡，不管是三黄鸡还是山地鸡只要你喜欢都可以。对于食材只有一个要求那么就是新鲜，新鲜的鸡做出来的豉油鸡口感才会好如果不喜欢整鸡也可以准备一些鸡腿来制作。

2、把砂锅稍微加热倒入少许油，放入葱姜蒜稍微炒香一下。然后倒入米酒爆出香味，接着加入酱油煮开。此时你就能闻到很强烈的酱油香，接着倒入适量的水并加入其他的调味料。

3、大火煮开之后放入鸡肉，转中小火煮至差不多收汁即可。在焖烧的期间偶尔给鸡肉做个翻身，这样才能保证色泽与味道均衡。根据个人的习惯收汁时也不要完全收干，保留一些汤汁浇饭也是很不错的。

4、豉油鸡肉质肥美入味，不管是小酌一杯还是下饭都非常好吃。来自吃货的肯定，我相信你一定会喜欢。

地主小贴士：

1、酱油一定要选择原酿酿造，酿造酱油具有一股天然的酱香能赋予鸡肉更好的滋味。

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