最适合夏天吃的10道时令家常菜做法，清燥又养心，简单又好做！

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

排骨玉米汤

食材：玉米1根，排骨250克，胡萝卜1根，山药1根，姜适量，料酒2勺，小葱适量，盐两勺，大枣枸杞适量，香油适量

做法 ：

1、排骨洗净焯至变色，撇净浮沫捞出备用，可在水里加适量姜片、料酒、老醋以去除食物的腥味。砂锅放足量，水点火待开，玉米山药 、胡萝卜洗净，改刀备用。

2、此时将凉至一旁的排骨用水洗净，连同姜片一起放入砂锅，大火煎熬半个小时。半个小时后加入玉米改小火。

3、再过半小时加入山药、胡萝卜、大枣，煮至软烂。

4、关火前十分钟撒入适量枸杞，盐，再调入适量香油。起锅后在汤上撒上适量葱花，要葱叶不要葱白 因为葱叶比较好看。

川味土豆烧排骨

食材：排骨300克；土豆500克；郫县豆瓣酱2大匙（30ml）；酱油2大匙（30ml）；料酒1大匙（15ml）；姜末15克；大料2粒；花椒10粒；糖1小匙（5g）；盐适量；油适量

做法

1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用

2.土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去表面淀粉

3.锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用

4.炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄

5.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀

6.加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂

黑椒芦笋牛肉

做法

1.牛肉洗净，切成片后用盐，料酒，黑椒汁，生粉抓匀腌制半小时，芦笋削去老皮洗净切段，准备蒜末。

2.锅内水开后倒入芦笋焯水后捞起冲洗干净，锅内倒油，把牛肉片捞起加入爆至全部变色后捞起。

3.留底油下入蒜末爆香，倒入芦笋煸炒均匀。

4.加盐调味炒至断生，再把牛肉倒入煸炒片刻即可熄火出锅

羊肉煲

主料

羊肉：1500

辅料

茶油：适量；生抽：适量；生姜：200；盐：适量

具体步骤

1.生姜洗净切片

2.羊肉洗净滤水

3.锅里烧水，待水开后放入羊肉焯五分钟，捞出。

4.另起锅放入适量茶油，放入生姜煸出香味再放入羊肉翻炒。

5.放入适量的盐和生抽，翻炒到水份干掉有油冒出来。

6.放入砂锅，加入适量的水，大火烧开转小火煲一个小时即可。

脆皮日本豆腐

材料：日本豆腐、洋葱、红辣椒、香菇、大蒜、葱、淀粉、生抽、啤酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐适量

做法：

1、将豆腐打开包装，切块；红辣椒、洋葱、香菇、大蒜切丁备用

2、把豆腐放淀粉碗里均匀裹上一层粉，锅里放油，将豆腐炸至金黄捞出

3、啤酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐，放小碗里混合均匀

4、锅里放一点底油，放入大蒜爆香，放入洋葱、香菇翻炒出香味，放入辣椒碎，放入日本豆腐，翻炒均匀

5、把调料汁倒入，快速搅拌均匀，水淀粉勾芡，最后出锅撒些葱花即可

红椒酿肉

食材：猪肉馅、红椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、葱姜、耗油、生抽、白糖、香叶、八角

做法

1、葱姜切成末，准备一个空碗，放入肉馅，加盐、胡椒粉、料酒、耗油搅拌均匀，最后打入一个蛋清搅拌；

2、红椒去籽，从中间切开，搅拌好的肉馅，塞入红椒中；

3、锅中倒底油，下入塞好肉馅的红椒，露肉的面朝下，煎至定型，然后翻面煎至红椒起虎皮，最后放入香叶、八角，倒入适量温水，加白糖，大火烧开转小火，炖10分钟左右，大火收汁。

蒜苗炒腊肠

材料：蒜苗、腊肠

辅料：红辣椒、大蒜、生姜

调料：生抽、胡椒粉、白糖、料酒

做法：

1.先把蒜苗择洗干净后斜刀切长段，腊肠清洗干净后斜刀切片，生姜切片、大蒜切片，切好装，加入适量红辣椒。

2.锅内加入大量清水烧开，下入腊肠焯水，把腊肠焯水2分钟后控水捞出，焯水的腊肠烹饪后不会发干。

3.另起锅，热锅后加入适量植物油，油热后下入姜蒜和红辣椒，煸炒出香味。

4.下入腊肠，再淋入3克料酒，炒出油脂。

5.接着下入蒜苗翻炒，蒜苗易熟，把蒜苗大火爆炒1分钟左右。

6.最后加入胡椒粉1克、白糖1克、生抽5克，把调料搅拌融化、均匀后即可出锅。

小炒脆骨

食材准备：

猪脆骨、八角、姜、蒜、桂皮、白蔻、香叶、蒜苗段、十三香、大葱、红椒圈、盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香、味精

做法：

1、把猪脆骨治净后，投沸水锅里汆一水便捞出，待放入高压锅，再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水，上火压7分钟才捞出，晾凉后取出来，切成薄片。

2、净锅里放适量的油，先下姜米、蒜米和猪脆骨片一同煸香，再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精和味精，炒入味便出锅装盘，即成。

银耳汤

2朵银耳、2勺淀粉、红枣、1克盐

1、先来泡银耳，2朵银耳加2勺淀粉用冷水提前泡发1个小时，冷水泡发比热水更容易出胶，这是煮出来黏稠的第一点；

2、泡发好的银耳先剪掉根部，撕成小块，再用清水反复清洗干净，撕小块儿和剪去根部是黏稠的第二点；

3、洗好的银耳倒入砂锅中，加入适量冷水，银耳和水的比例是1：5，而冷水就是我们要注意的第三点，盖上盖子大火煮10分钟；

4、这个时间我们准备几颗红枣，清洗干净后对半剪开去核，加热水泡5分钟；

5、我们拿一双筷子在砂锅里面快速搅拌十五秒，用筷子搅圈圈就可以，这是煮出来更黏稠的第四点；

6、最后加入红枣和40克冰糖，盖上转小火继续煮20分钟，时间到，这时候的银耳就已经完全煮软了，也有一些黏稠了，我们往银耳里面加1克盐，拌匀后甜味儿就更突出了；

7、最后盖上盖子再焖10分钟，银耳出胶现在就更明显了，放凉以后汤汁会变得越来越黏稠，颜色也慢慢加深了许多，用勺子轻轻舀起银耳汤往下倒时就可以看到非常的黏稠；

燕麦猪蹄

食材：猪蹄2个，燕麦1小碗，生姜，八角，桂皮，黄酒，油，盐，糖，生抽，老抽，水

做法

1、燕麦提前一夜浸泡，猪蹄剁成小块，用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍；

2、锅中放少量油，将焯好的猪蹄带皮的那面微煎，趁锅中温度尚高，烹入黄酒，加入适量生抽后翻炒；

3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麦，再加入适量老抽；

4、加入一碗水，大约漠过食材，盖上锅盖小火焖45分钟左右，等猪蹄焖透后，按照咸度调入合适的盐。

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