北京
有些菜，让你看到 名字就想流口水，更别提就是闻到香味了，这里就有这么六款的菜谱让你闻到就流口水哦！
原料：鸡爪300克、红泡椒5个、豆瓣酱、生姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉各适量。
做法：
将凤爪从中间砍成两截，剪去指甲，洗去血水待用；红泡椒剁碎；生姜一部分切成片，一部分切成末；葱的葱白部分切成段，葱叶部分切花；
锅内放入适量的水，放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐，煮开后捞去浮沫，再煮5分钟左右关火；
将煮好的凤爪捞出沥干待用；
起油锅，放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末，煸出辣味；
下入凤爪，翻炒几下后下入少许料酒与胡椒粉炒匀,再加入少许水焖一会儿使其更好地入味；
再放入葱花与少许生抽，炒匀后装盘即可。
香烤鸡翅
食材:
鸡翅中，姜，葱，小洋葱
做法：
1、准备食材。鸡翅中10只、姜1小块、葱1段、小洋葱适量（买不到小洋葱，就用普通洋葱代替）
2、在鸡翅表面划两刀。（这一步主要是方便在腌制的时候入味）
3、往鸡翅放中放入两勺白糖、1勺盐、1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量的黑胡椒碎、姜片、葱段、洋葱块，然后抓匀。盖上保鲜膜腌制2个小时以上。
4、将烤箱预热。（这个烤箱有烤鸡肉功能，所以直接选择就行。如果亲的烤箱没有这个功能，可以选择上下火、190度，预热10分钟）
5、将鸡翅放在铺有锡底的烤盘中。然后放入烤箱烤10分钟。
6、烤好后将鸡翅取出，在表面刷一层油，再按自己口味撒一些辣椒粉。然后再放入烤箱烤10分钟即可。
干煸牛肉丝
02
用料：
鸡爪500克（个大），嫩姜1大块100克，干辣椒5粒，八角2粒草果2粒（桂皮代替），大蒜5粒 好酱油2汤匙 绍酒（黄酒1汤匙）植物油600ml（实耗约4汤匙） 白醋1汤匙 老抽几滴 盐适量。
做法：
1、鸡爪用清水漂去血水，脚趾甲剁掉；其它材料备好。
2、姜切成小块；大蒜切丁或者剁末；干辣椒切成段。
3、锅里烧600ml清水，水开后，放鸡爪和白醋，煮1分钟
后捞出，把水擦干。
4、趁热往鸡爪上均匀涂抹老抽。
5、锅烧植物油，中火烧到六成热，把盖子合在锅上开个小缝，把鸡爪倒进去，马上盖严盖子。
6、用手摇晃一下锅，使鸡爪能均匀浸油。等锅里不再爆油时，揭开盖子，炸至皮紧发硬出纹，捞出沥油。
7、锅里留2汤匙底油，用小火炒香姜、蒜、八角、草果（桂皮代替）。
8、往锅里注入600ml清水（鲜汤更好），放鸡爪，调入黄酒、好酱油，中火烧开，加盖用小火焖30分钟。
9、尝下咸淡，调入适量盐，用大火收干汁水即成。
04
主料：
排骨 500克 鸡腿菇 300克
辅料；
葱姜 盐 鸡精 料酒 胡椒粉
做法：
1 准备好鸡腿菇和排骨。
2 把排骨洗净，剁成块。
3 锅中注入水，加入料酒，下入排骨焯水。焯水后沥干水分备用。
4 鸡腿菇洗净切成大片。
5 葱切段，姜切片。
6 把鸡腿菇放入砂锅中。
7 加入葱姜。
8 再码上焯水的排骨。
9 注入水，大火烧开，转文火。炖至2小时。
10 加入盐和鸡精胡椒粉调味即可。
注意：
排骨焯水要冷水下锅，这样排骨的血水才会出来。
鱼籽烧豆腐
06
原料：
猪肉馅儿500g（7分瘦，3分肥或者8分瘦，2分肥)、莲藕半根（或者用荸荠）、油菜4根、
腌肉料：
生抽1大匙、葱半根、花椒6粒、自制米酒1大匙、水适量、盐适量、白胡椒粉1小匙、鸡蛋1个、淀粉1大匙
做法：
1.葱切成段和花椒一起放入碗中，加入一杯清水，制作葱椒水
2.肉馅儿里放入生抽，葱椒水，开始顺时针搅拌
3.莲藕去皮切成碎末备用
4.肉馅儿继续搅打上劲，加入鸡蛋继续搅拌
5.加入盐和白胡椒粉继续搅拌，知道肉馅儿很粘稠
6.加入淀粉继续搅拌，顺时针
7.肉馅儿这样就可以，然后放入莲藕末搅拌均匀
8.锅中放入水开火
9.水里放入搓成球的丸子，可以搓成三个球或者四个球都可以
10、大火慢慢烧开锅
11.等锅开了之后，把上面的沫子全部处理干净，盖上盖子，小火炖40-60分钟
12.等汤变得很鲜，肉丸熟了就可以了
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