国内“最奢侈”的9道名菜，尤其最后两道，钱再多都不一定能吃到

导读：国内“最奢侈”的9道名菜，尤其最后两道，钱再多都不一定能吃到

中国的饮食文化博大精深，中国自古以来在饮食制作上都非常讲究，因此创造出了许多的传统名菜。有些名菜食材常见，做法简易，比较家常。有些名菜食材奢侈，制作起来非常耗时耗力，做出来的菜肴价格也就非常昂贵了。今天就给大家分享国内“最奢侈”的9道名菜，后面两道有钱都不一定能吃到了。

一、三套鸭

三套鸭属于淮阳菜，是江苏一带的传统名菜，是中国的“三大名鸭之一”。这道菜选用的是高邮鸭，它的肉质十分肥美，制作的时候需要把野鸭和家鸭去骨，然后把野鸭放进家鸭里，菜鸽去骨再放进野鸭里，听起来容易做起来是比较有难度的。做好的三套鸭，野鸭的肉紧，家鸭的肉肥，菜鸽的肉松，熬出来的汤汁又十分鲜美，因此而全国闻名。

二、八仙过海闹罗汉

“八仙”指的可不是电视剧里的八个神仙，它指的是鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿这八样食材。罗汉指的是，把鸡胸肉剁成肉泥后铺在碗底，做成罗汉的样子。把熬好的鸡汤淋在上面，样子十分别致。在古时，这道菜一上桌就可以开锣唱戏了。

三、佛跳墙

佛跳墙选用的都是名贵的山珍海味，有二十多种，制作也非常耗时耗力，它从食材的选用到制作完成，通常需要十几个小时以上。它需要把选用的食材分别制作成一道菜后，再汇聚在坛子里，加上高汤和绍兴酒，把坛口用荷叶密封起来，用文火慢慢煨制十几个小时以上才可以使味道醇厚。

四、兰花扒鱼翅

兰花扒鱼翅可是高档宴席里的大菜，它的制作过程也十分繁琐，上等的玉脊翅需要先经过涨发处理，然后加上鸡肉、肘子和干贝清汤等原料，上锅蒸制后再铺到竹扒箅上，用文火长时间煨制。煨好的鱼翅晶莹剔透，软糯筋香。

五、冰糖血燕

血燕就是血燕窝，它是一种红色的燕窝，是燕窝里的极品。白色的燕窝价格已经非常昂贵了，血燕就更加珍贵，这道菜的名贵之处就在于血燕。血燕和冰糖一起炖煮，是非常好的补品。

六、开水白菜

开水白菜听名字好像非常简单，但工艺却非常复杂，需要两位厨师配合才能完成。这看着像白开水一样的清汤，其实是食用老母鸡、干贝、火腿等食材，用文火煨制4个小时以上。白菜的选用也非常有讲究，需要选择未熟透的东北大白菜里，中间发黄的那一点嫩心，微微焯水后摆放在盘里，用煨好的高汤淋上。

七、灌汤黄鱼

灌汤黄鱼要求选用6斤以上的大黄鱼，这种黄鱼比较少见，价格也非常昂贵。而且这道菜的制作难度非常高，它要求制作出的灌汤黄鱼鱼腹里的汤汁不外漏，非常考验厨师的功力。在食用的时候，夹起一块鱼肉，里面琼浆玉液般的汤汁和各种食材才缓缓流出。

八、鸡豆花

鸡豆花因为其制作工艺实在是太过繁复，几乎已经看不到了。它首先要吊汤，吊汤时还需要扫汤；然后制作鸡浆，最后冲豆花。虽然听起来只有简单的三步，但每一步都特别复杂，所以现在即使有钱也不一定能吃到了。

九、竹荪肝膏汤

竹荪肝膏汤也叫“定桌子汤”，这可是一道功夫菜，是现在“四大清汤之一”。它需要采用蒸法里最精细的“花色蒸”，这非常考验厨师于火候的掌握。清汤的制作也非常耗时耗力，常被大厨们称为“瓷器活”。所以，能吃到正宗的竹荪肝膏汤非常难得！

上面这9道菜，道道都非常“名贵奢侈”，尤其是最后这两道，现在有钱都不一定能吃到正宗的了。