盛夏已到，建议多吃这5菜1汤，清脆爽口，开胃解馋，早吃早受益

上到白发老人，下至五六岁孩童，一进入夏天就吃不下饭，其实这属于一种很常见的现象，因为天热，运动量就会减少，能量需求就随之降低。

但是夏天容易出汗，不及时补充能量就会导致营养供给不足。所以无论多大年龄，即使是在炎热夏季，也不能停止吃饭。

盛夏已到，今天就给大家推荐适合夏天食用的5菜1汤，清脆可口有营养，让夏天也能食欲满满。

【蒜泥手撕茄子】

1、首先拿出一个蒸锅，加适量水，放上一个篦子，把锅盖好后，开火烧水。这个时间段呢，准备一个紫茄子，把根部切掉，清洗干净后切成大小均等的厚片。

2、切好之后，水也烧开了，把茄子放到篦子上，盖上锅盖，开大火蒸6分钟。

3、准备一个蒜臼子，加入一勺食盐，再放进去几颗蒜，捣成蒜泥，再放入生姜一小块，小米椒两个，继续捣碎，然后加白糖0.5克提鲜，味精0.5克，加入生抽10克调味，陈醋5克，香油3克，红油2克，用筷子搅拌把调料化开就行。

4、茄子蒸好之后，小心拿出来，不要烫到，把茄子慢慢放凉。等到茄子不烫手的时候，用手把茄子撕成长条，摆到盘中。

5、拿出刚才调好的料汁，均匀地浇在茄子上面，让茄子充分地被料汁包裹。这道清凉可口的菜就完成了，非常简单。

【凉拌面筋】

1、准备一小块面筋，切成小方丁，放盘子里备用。一个青椒，切成菱形片；几颗蒜，剁成蒜末；半个西红柿切成菱形块，和蒜末一起放在小盆里。

2、起锅烧水，往锅里加入一勺食盐，增加面筋的底味，加少许植物油，防止面筋焯水时变色。等水烧开后，把面筋和青椒下锅，用勺子搅动几下，以便面筋受热均匀，开中火煮一分钟左右，用漏勺捞出控水拔凉，然后把水分挤干，倒入拌菜盆中。

3、盆里倒入蒜末和西红柿，加入食盐，味精，白糖，红油，芝麻油各适量，加入少量南德，用勺子搅动，颠盆拌匀，让面筋和调料充分的融合在一起。

4、全部拌匀以后，就可以装盘中，再淋上少许芝麻酱，放上少许葱花用来点缀即可食用。

【香辣凤爪】

1、买适量鸡爪，看个人需求，清洗干净后把鸡爪尖切掉，从中间切开方便入味，放小盆中备用。

一小块生姜切成姜片，放入小盆中，一个小葱结，两粒八角，几粒花椒，一小块桂皮，都放在一起。

再准备一块生姜拍扁，切成姜末；几颗蒜，切成蒜末，4个小米辣切成小圈，一起放入小盆中。，两根小葱切成葱花，放盆中。

2、起锅烧水，凉水的时候就把凤爪下锅，再倒入葱姜和大料，加入10克料酒去腥，水开后撇去浮沫，改中火煮10分钟。10分钟过后，把葱姜和大料捡出来，用漏勺捞出凤爪控干水分备用。

3、另起锅加入半勺食用油，倒入姜蒜和小米辣爆炒出香，加入30克剁椒，搅拌化开，添入两勺清水。

加入生抽，料酒，胡椒粉，白糖各适量，将煮好的凤爪倒进去，加入适量味极鲜，搅拌至调料化开。盖好锅盖，继续炖煮5分钟，让凤爪完全入味。

4、5分钟过后，把锅盖打开，用勺子简单翻炒几下，开大火慢慢收一下汤汁，加入少量老抽调色，搅拌化开，等汤汁快要收干时，快速翻炒几下，就可以关火起锅盛盘子里，最后再撒上少许葱花点缀，这道香辣可口的鸡爪就可以食用了。

【腌黄瓜条】

1、准备6根黄瓜，清洗干净，从中间划开，分成4半，再切成5厘米长的段，放盆中备用；半个胡萝卜切成长条，和黄瓜放在一起。撒上一把食盐，一把白糖，用手抓拌均匀，放旁边腌制1小时。

2、时间到了之后，把盆里的水分控干，再挤去多余的水分，放到另一个盆中。

3、一小块生姜，切成姜丝；一小把蒜，切成蒜片；两个红泡椒去籽，切成菱形状，一起放盆中备用。

4、炒锅烧热，加40克生抽，40克陈醋，20克味极鲜，10克东古酱油，20克冰糖，几粒花椒，2颗八角，将葱姜和红泡椒倒进去，开小火煮3分钟，让大料的香味熬出来。3分钟之后，把煮好的料汁倒进小盆中放凉。

5、把放凉的料汁倒进腌好的黄瓜上面，用筷子搅拌均匀，让黄瓜和酱汁充分融合在一起，封上保鲜膜，在冰箱里冷藏24小时，即可食用。

【凉拌绿豆芽】

1、准备400克绿豆芽，洗干净；半个胡萝卜，切成均匀的细丝，和豆芽放在一起。几颗蒜拍扁，切成蒜末；两根小葱切成葱花，和蒜末一起放入小盆中。

2、起锅添入适量清水，先加入少许植物油，等水烧开后，把胡萝卜丝和绿豆芽放进去，用勺子稍微搅动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟，用漏勺捞中控水，再过一下凉水，倒入拌菜盆中。

3、盆里放入葱花和蒜末，加入食盐，味精，白糖，生抽，陈醋，红油，葱油各适量，用筷子搅拌均匀，装入盘中，这道菜就完成了。

【冬瓜三鲜汤】

1、准备一个冬瓜，洗干净后，从中间切开，把里面的内瓤挖干净，再把冬瓜切成大小一致的薄片，放入盆中。准备一把提前泡好的粉丝 ，从中间切短一点 ，放入盆中备用。

2、准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加少许白醋，用筷子搅匀打散。半根大葱从中间划开，切成葱花，半个青椒切成小片，放在小盆里面。

3、起锅开火，加入少许食用油，等油热以后把鸡蛋液倒进去，翻炒几下，切成大块，倒入葱花爆香，加少许开水。

4、把冬瓜片倒进去，盖上锅盖连续炖五分钟，三分钟过后粉丝下锅，再继续煮两分钟，把粉丝煮熟以后开始调味：

加入适量的食盐，一点胡椒粉，少许白糖提鲜，然后下入青椒片，继续煮一分钟，起锅前放入少许韭菜花增香提味，再浇点芝麻香油增香，倒入汤盆中，就可以食用了。

以上就是适合夏天食用的5菜1汤，学会这几种菜，让你在夏天也天天想吃饭。你们夏天最喜欢吃哪种蔬菜呢？可以在评论区发出来，下次给大家分享各种菜的美味做法。

（第一名厨编辑：明明）