上海
“人参水”火了，它的主打是一整根人参，而且你也能实打实地看到一整根人参，售价只要20元。
在我们的印象里，人参价值不菲，并且非常稀有，而这不仅仅是我们的错觉，2012年一棵重约30克的长白山野人参拍卖出了300万元人民币的高价，相当于当时黄金价格的250倍，比名贵的冬虫夏草还要贵140倍左右。
尽管普通的野生人参没那么昂贵，但1棵价格也能卖出1.5万元-2万元的高价。
然而“人参水”的价格却只有20元，并且瓶子里确实能看到1整根人参。
俗话说：赚钱的生意有人做，赔本的买卖没人吆喝。那么问题就来了，人参水使用的究竟是什么参？
人参
实际上，价格昂贵的人参主要是野生人参，自古以来人参都是滋补的商品，品相好，年龄长的人参甚至会成为皇室专供，是地方进贡的佳品。
正是因为人参长期受到人们的关注，所以野生人参经历了长期无节制的采挖，导致野生人参生长受到破坏，目前野生人参比较罕见，尤其是生长超过百年的人参更是罕见。
其次是人参对环境的要求实在是太高了，它们怕涝又怕旱还怕热，甚至还害怕阳光，别的植物都是拼命地争夺阳光的照射，而人参却必须要生长在森林的林下层。
可如果是郁闭度较高的森林，又会导致阳光无法照射到地表，人参无法进行光合作用而死亡，所以它们还要求当地森林的郁闭度不能太高。
如此苛刻的条件，让人参分布地狭窄，其中我国东北长白山地区满足了人参的生长条件，且气候合适，因此这里也是野生人参的主产区之一。
野生人参生长速度也非常缓慢，因为它怕阳光直射，所以人参光合作用的效率也较慢，在人工养殖的环境下，它们每年能生长1个复叶，但是野生环境下，往往需要好几年才能生长1个复叶，如果遭遇昆虫啃咬，土壤贫瘠或者干旱、洪涝等，人参甚至会出现负增长，个头不大反倒缩小。
对环境要求高，再加上生长速度慢，以及人类的过度采挖，使得它们变得非常稀有，想要捡到一株野人参实在是太难了。
更加重要的是，寻找野生人参也是一种困难的事情。
人参的叶子和周围绿叶会融为一体，很难分辨，在寻找野生人参时，必须要等到当年野生人参果实成熟时，采参人才能够根据那小小的红色身影寻找到它们的踪迹。
因为野生人参实在是太难以寻找，当地甚至还演化出了多种约定俗成的约定，比如：上山采参之前要拜祭山神，在巡山过程中不能开口说话，怕吓跑人参。
找到野人参之后，采参人还会用红绳系在人参上，然后用专业的工具一点点地拨开周围的泥土，中途不能损伤任何一根小小的根须。
采摘之后，还要将当地土壤恢复原样，将野生人参的果实播种到附近，祈求来年的收获。
园参
野生人参如此稀有，又非常珍贵，难以获得，自然价值也非常高。只是另一方面，人们对人参的需求量较高，泡酒的，泡茶的，甚至是中药都需要人参，在这种背景下，催生了人工种植人参的方式。
人工种植人参又分为两种，一种是模拟野生人参的种植，这种被称之为“林下参”，参农会选择一块合适的地方播种参籽，或者是将人参幼苗移植在这里，如此10多年之后，这些参才能够养成。生长时间超过30年的人参，基本上品质可以直逼野生人参，价格也会更加昂贵。
不同的森林，种植的林下参品质不同，其中松树林因为透光率合适，以及林下土层比较肥沃，这里的参普遍比较大。但是野生人参的森林郁闭度参差不齐，土壤肥力也没有保证，所以纯正的野人参普遍没有林下参肥美。
所以林下参虽然模拟自然生长环境，但是价格相对于野生人参而言也更便宜一些。
还有一种人参属于速成人参，这种参就是更为常见的“园参”。
园参可以被广泛种植，就像是种植庄稼一样，参农会平整土地，浇水，施肥等，这些人参经过精心照料后，生长速度快，平均3年就可以出货。这种人参相对比较便宜，也是最为常见的人参。
生长时间不同，种植环境不同，以及市场行情不同，都会影响园参的价格，不过园参价格普遍较低，通常按斤计算，如果需求量大的话，甚至还能够优惠，也是许多参酒，参茶的原料之一。
当地人介绍，一次性购买50根以上的人参，批发价格大约是2元一根。
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