咖啡界又添新品类，星巴克“冰震浓缩”或成下一个业内流行大单品

近日，星巴克中国宣布首次推出“冰震浓缩”冰咖啡系列，两款采用新一代“冰力震摇”咖啡调制技艺制作的咖啡饮品——海盐焦糖冰震浓缩和大溪地香草风情冰震浓缩，日前已登陆国内各大门店*与专星送™平台，截止目前，在成都门店（除星巴克臻选咖啡•酒坊太古里旗舰店及星巴克臻选咖啡•酒坊万象城店外），均可享用。

一冰、一摇 这杯“冰震浓缩”

到底是怎么制作而成的？

资深的咖啡爱好者深知，一杯浓缩咖啡的香浓程度少不了浓缩咖啡豆的品质支撑，只有足够优质的咖啡豆，才能经受住深度达“二次爆破”的烘焙考验。这次星巴克推出的“冰震浓缩”系列产品选用的是由拉美和亚太地区的高品质阿拉比卡咖啡豆精心拼配，经由标志性的深度烘焙后，得到堪称招牌的星巴克®浓缩烘焙咖啡豆。星巴克浓缩烘焙咖啡豆是星巴克所有浓缩咖啡饮料的“灵魂”，由它萃取出的意式浓缩，浓郁醇香，充满巧克力与焦糖般的风味。

据了解，新鲜萃取的浓缩咖啡风味浓郁，但是数十秒内风味与香气就会快速蒸腾而逐渐消散。所以，正如“冰震浓缩”的名字一样，星巴克咖啡师会使用类似调酒的“冰力震摇”调制技艺。将刚刚萃取出的新鲜浓缩咖啡，在10秒内直接淋在冰块上，用低温来锁住转瞬即逝的浓郁醇香。随后，咖啡师会用心“震摇”，浓缩咖啡、冰块与风味糖浆，不仅使之充分混合，还会有更多空气被撞入浓缩咖啡丰富的油脂层里，膨胀出轻盈饱满的泡沫，而这层泡沫也成为品尝浓缩咖啡香味的推荐点之一。

接下来，将燕麦奶融入其中，随着燕麦奶的倒入，杯中交织出美妙的大理石花纹渐层。燕麦奶的谷物香气衬托着浓缩咖啡中原有的巧克力与焦糖风味，融合为了浓郁曼妙的美味口感。

在品尝这一杯“冰震浓缩”咖啡的时候，请自上而下满满感受。第一层在于浓缩咖啡豆馥郁美妙的咖啡泡沫，品尝浓缩咖啡油脂层中那些因高温产生的香气；第二层品尝咖啡和燕麦奶的融合的焦糖与可可般的风味，达成味觉平衡；第三层位于杯底，色泽更深，也对应着浓缩咖啡的核心风味，在这一层你就能品尝到浓缩咖啡豆的独特魅力，形成强烈的味觉冲击感。

此次推出的两款新品中，星巴克海盐焦糖冰震浓缩将经典焦糖轻揉海盐，燕麦奶的顺滑和浓缩咖啡的香醇相遇，让每一口都是享受；而星巴克大溪地香草风情冰震浓缩则在醇厚谷物芬芳间点缀大溪地香草般的馥郁花香与甜美果味，逐渐融入经典浓缩的浓郁厚重，令每一口都是变幻交织的味蕾体验。

咖啡跨界“调酒技艺”

小技术诞生创新品类

在过去的20年中，星巴克中国成功引入像馥芮白、冷萃等全新咖啡品类，而“冰震浓缩”也将作为一个全新的核心咖啡品类，发挥它无限延展的可能。业内有调酒师评价：“在这个新产品中，核心在于将浓缩咖啡冰摇出泡沫，添加风味带来的无限可能口感的延展，能够创新出多个口感的咖啡品类。”

传统的Espresso（意式浓缩），其诞生本身就是一种充满颠覆性的发明。在它出现前，传统的咖啡萃取只能依靠热水和地心引力，是意式浓缩将压力、高温和蒸汽带入，咖啡世界由此焕然一新。一百多年来，以意式浓缩为基础，五花八门的意式咖啡饮品层出不穷，不断推动着意式浓缩的进化。而“冰震浓缩”则是星巴克对意式浓缩做的一次全新摇滚式演绎，背后凝聚着星巴克对于浓缩咖啡47年以来从未停歇的热爱与创想。其创新点在于采用了新一代“冰力震摇”咖啡调制技艺制作，打破了传统意式浓缩咖啡的制作方式，因此拥有更为丰富的视觉层次与多变的口感体验。

据星巴克中国介绍，此次推出的 “冰震浓缩”系列灵感来源于2021年率先在北美市场推出“冰震浓缩”系列 ，此次在中国上市的两款冰震浓缩属于同一品类下的全新口味，但配方完全由中国本土研发团队独立完成，口味上更加符合中国消费者的主流味觉偏好。而该系列将作为星巴克全新的核心咖啡品类，全年在菜单板上供顾客选择。 “冰震浓缩”作为一个全新的咖啡品类，未来，顾客不仅可以定制自己口味的“冰震浓缩”，也将在不同季节看到不同风味的冰震浓缩相继登场。

冰咖啡市场呈上涨趋势

紧抓“活力、年轻、肆意自由”年轻消费市场

据星巴克中国介绍，整体而言，近些年冰咖啡消费上涨趋势明显，而年轻人则是驱动冰咖啡增长的主体。对年轻消费者而言，冰咖啡所带来的冰爽、充能、放松最能满足他们的咖啡饮用需求。针对“冰震浓缩”这款全新冰咖啡系列来说，它是传统意式浓缩的一次活力蜕变、多元、融合而又保有咖啡核心。星巴克认为它属于所有保有年轻心态的消费者——他们自由、热忱，对生活充满热爱。“冰震浓缩”这样一款对意式浓缩进行全新摇滚式演绎的饮品，既能满足他们对于颜值、口感的追求，也彰显着他们活力、年轻与肆意自由的生活态度。

（周婷婷）