拥有辉煌历史的桂林茶

编者按：

最近电视剧《梦华录》里刘亦菲饰演的赵盼儿在京中经营茶社，茶百戏一出，技惊四座。电视剧的热播也带火了宋朝茶文化。其实，桂林在宋朝也有一名茶——修仁茶，在当时也可作为斗茶之用。

前不久，在桂林一场“国际茶日”的相关活动中，茶叶产业领域方面的专家也很有感慨地跟记者谈到桂林茶产业的话题。近年来，桂林将茶产业作为绿色生态产业、特色优势产业、脱贫主导产业、乡村振兴产业来发展，推动茶叶种植和茶叶产业发展。记者通过采访专家、从业人员，探寻桂林茶的历史与发展。

柴米油盐酱醋茶，这是中国人进门七件事，可见茶在我们的生活中占着重要的位置。桂林种茶的历史悠久，因优越的生态环境条件，在历史上出过不少好茶，其中不乏贡茶。记者通过查询史料、采访专业人士，一起来探寻历史上的桂林好茶。

七首宋诗里的修仁茶

桂林种茶、制茶、饮茶历史悠久。光绪十五年的《恭城县志》记载，“隋末，梁萧铣起兵巴陵，据粤境，始分平乐地置县，曰茶城。”记者在恭城采访时了解到，恭城之所以之前会被叫做茶城，这跟其境内山峦叠嶂群山之中生长着许多野生茶树有着不可分的关系，在隋朝时，那里已经是茶叶种植和贸易的重要地区。据史料记载，恭城人打油茶始于唐代，距今已经有1000多年的历史。

在宋朝的《宋会要·食货志》当中，也有记载与桂林茶叶有关的内容。在宋高宗三十二年，全国的产茶量是1900余万斤，其中我们广西的产量是9000余斤。临桂五通、灵川、兴安、荔浦、永福在宋代都有产茶。

广西茶叶科学研究所书记、所长刘助生告诉记者，根据相关记载，桂林在宋代时就有大规模的茶叶种植，并以“修仁茶”著名。

修仁茶，始载于宋代地理名著《岭外代答》中，距今至少830年。在南宋周去非所著的《岭外代答》一书中，也有记载桂林本地茶。当时广西茶以修仁地区，也就是荔浦修仁镇的茶叶为佳，远近闻名，饮用它，可以治疗头风，也就是慢性阵发性的头痛。

有人曾在一网站上以“修仁茶、宋朝”进行搜索，找到七首宋诗中提到“修仁茶”，其中，诗作者有五人先后任过宰相或副宰相。

宋代名臣李纲就作诗《饮修仁茶》：“北苑龙团久不尝，修仁茗饮亦甘芳。夸研斗白工夫拙，辟瘴消烦气味长……”他就认为修仁茶可以作“斗茶”之用，也是日常饮食必备职务，还能有祛除瘴气的功效。

在荔浦市从事多年农业工作的一名当地人告诉记者，根据相关史料记载，在宋代，修仁茶的饮用在岭南地区非常普遍，修仁茶也是宋代西南茶马贸易中广西茶的主要品种。

虽然当时的修仁县在1951年8月撤县，但根据从事桂林古村研究的卯兴明提供的明代修仁县地图证明，修仁县已“一分为六”，为荔浦、金秀、蒙山、鹿寨、象州、永福所分，而在荔浦市修仁镇仍有部分村屯保留着种茶、采茶、制茶的传统，其中就有修仁镇的婆村茶，延续了修仁茶的特色。

清朝桂林出了两款贡茶

陆羽的《茶经》是世界上第一本茶专著，里面记载着茶叶的产区，有福州、建州、象州。象州就是如今广西的象州县。这也说明了早在唐代，广西一带就有种茶和制茶的活动了。

在龙胜龙脊、兴安六垌等地，就发现了大叶种的野生茶树。

在龙胜龙脊古壮寨水井亭旁的一块免征赋税碑文中就记录着这样一段历史，在清代乾隆六年，桂林的龙胜古树茶曾是作为官府的贡茶。

记者从龙胜各族自治县农业农村局了解到，清朝一朝庭官员微服登上龙脊梯田，他惊喜发现龙脊茶这一稀世珍品，便将龙脊茶进贡朝廷，馈赠知交良友，此后，龙脊茶便在宫廷中流传，乾隆年间被定为贡品，时有“龙脊贡茶”之说。据《龙胜厅志》上所载：“城东八十里有龙脊茶向办土贡……”当时规定以茶代税，不准上市，茶民深受其害；乾隆五十七年，龙脊村民潘天红等为民请愿，上书柳州府，乾隆五十七年十月十二日，奉宪颁召，准予龙脊茶上市，奉旨勒石刻《奉宪永禁勒碑》于龙脊村平段寨。

昔日的贡茶——龙脊茶如今也入选农产品地理标志产品，堪称龙脊“四宝”之一，也是《中国茶学辞典》收录的第28个优良茶树品种。

兴安县华江瑶族乡也在清朝期间出了贡茶“六垌茶”。在原存广西兴安华江千祥村旧庙前的清代《永禁官差勒索茶笋竹木等项碑》的碑中记载了六垌头目控告知县勒买六垌茶进贡事项。

据《兴安县志》记载，六垌茶为清代贡品茶，其茶叶子久煮不烂、茶水一周不馊、汤色呈金丝黄而透明，用泉水烧开后冲茶，其茶香上冲，久久不散，外形似凤尾，嗅胜于喝，作为贡品的六垌茶与龙井茶、黄山毛尖和武夷红茶等茶共负盛名。清时贡御茗，今制渐蜚声，茶选漓源嫩，香走东西南北客。

桂林高岭茶叶有限公司相关负责人、六垌茶传统制茶技艺第十代传人陈峰告诉记者，六垌茶茶树就生长在猫儿山海拔1000米左右的竹林内，茶树主要分布在六垌河流域。作为当地的代表茶饮，六垌茶深受老百姓喜爱，以其色翠、香浓味醇而著称，是当地居民的口粮茶，也是当地特色美食“油茶”的主要制作原材料之一。

如今，华江瑶族乡发展林下野生茶，华江野生六垌茶面积超15万亩，年产值1550万元人民币，产业覆盖全乡各区域。

桂林茶先天优势明显

在刘助生看来，桂林有着得天独厚的自然资源，是发展茶叶产业的“先天优势”。

之前就有农艺专家在论文中提及，桂林春夏长、秋冬短，四季分明，光照充足，雨量充沛，气候温和，土层深厚，土壤肥沃且pH值和有机质含量适宜，境内有漓江、资江、湘江等大小河流经过，山溪众多，全市自然资源丰富，生物种类繁多，具备发展名优茶的良好条件。

同时，刘助生告诉记者，桂林野生茶树资源十分丰富，我市各县区均有分布，在都庞岭、越城岭、海洋山、架桥岭、天平山等山脉中，有大量野生、半野生茶树，为我市茶叶生产提供了大量而优质的原料。

记者从荔浦市了解到，修仁镇的婆村屯和马蹄屯现在是修仁茶种植的主要基地，这里四周群山环绕，终年云雾缭绕，气候温和湿润，光照充足，雨量充沛，土地肥沃，优越的地理环境为茶树的生长创造了得天独厚的自然条件。

龙胜各族自治县农业农村局相关负责人说，龙脊茶已有近700年历史，茶树所在海拔800米以上，是桂北大叶种系列代表品种。当地四季分明，雨量充沛，有机质含量高，日照短，温差大。由于当地高海拔，凉爽、多雾、高湿的独特环境条件，加之古时龙脊壮族人有独特的制茶工艺，形成风味独特、著名的地方品种——龙胜龙脊茶，龙脊茶氨基酸含量较高，含有多种人体需要的微量元素，并伴有淡淡的水果香。

说起另一个贡茶，记者从兴安县华江瑶族乡了解到，1977年六垌茶曾被自治区、桂林市专家评为桂北优良品种；2017年，在桂林市举办的首届茶文化节上，六垌茶一举夺得金奖；2019年东盟博览会期间的野生茶论坛举办的广西野生茶比赛，六垌野生红茶在60多个品牌中脱颖而出位居前五名等。

“六垌河流域属丘林中亚热带季风气候，四季分明，气候温和，雨量充沛，年平均气温为16.8℃，年平均降水量2500毫米左右，土壤为pH值为5.5-6.5，漫山遍野生长着原生态茶树，有着优越的植物共生环境，气候、海拔和土壤微环境等均适宜优质原生态茶的生长与繁衍。采摘茶叶的时间只有每年3月下旬至5月中旬，秋季白露前后。制作的高山茶，滋味醇厚，香气深沉而特异。”陈峰说，六垌茶里含有丰厚的果胶质和茶氨酸，保障了其出高品质茶之优势，这也是台地茶无法比拟的。

来源丨记者谭熙

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