6月吃豆角季节，7道家常菜做法，补铁强壮骨骼，开胃又解馋

时间过的真快，一晃的功夫就来到了6月。6月在夏季中算是热的开始，各种应季的食材也纷纷登场。四季豆是这个季节生长最旺盛的食材之一，几乎是家家户户的家常菜。四季豆也有叫豆角的，是餐桌上的常见蔬菜之一。四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富含维生素a和维生素c可防止胆固醇，有益于身体健康；虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k，可以强壮骨骼；四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人，可以补铁、防感染；同时四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动，特别适合糖尿吃。它可以搭配各种蔬菜，我把四季豆搭配其它食材，做了7道菜，每天吃一道，也能吃一周，看有你家喜欢吃的吗？6月吃豆角季节，7道家常菜做法，补铁强壮骨骼，开胃又解馋。

第一道《四季豆炒鸡腿》

这道菜就是一道很下饭的家常菜，好做好吃特简单。

主料：四季豆、鸡腿、青红辣椒
辅料：植物油、盐、姜、生抽、料酒、花椒粉、味精
做法：1、把鸡腿洗净去骨切小块，加生抽和料酒拌均，加花椒粉拌均匀，这样麻辣之间更能吃出苹果的鲜甜
2、青红辣椒洗净切块、 姜切末，豆角洗净去掉头尾去掉筋切段（也可以焯烫变色捞起）
3、热锅凉油，油热7成下鸡块，中火翻炒均匀出水分出香味，加料酒翻炒均匀
4、加花椒粒、姜翻炒均匀出香味，(一定把花椒粒的香味翻炒出来），加生抽（也可以加老抽，看你口味了）翻炒均匀上色
5、、把鸡腿拨一边，加四季豆翻炒出香味，中小火炒，一定要多炒一会，把四季豆炒出外皮微微发卷，这点很重要
6、加少许水翻炒均匀，加锅盖焖烧一会，直到鸡肉熟（大约3分钟左右）
7、加青红辣椒块
8、加盐翻炒均匀出辣味
9、大约翻炒1分钟左右，出锅即可。

第二道《茄子烧豆角》

绵软的茄子和脆嫩的四季豆（也加豆角），这两个朴实无华的家常菜，利用豆瓣酱把它们组合起来如此美味！不需太多的调味足以让这道菜美味至极。汁浓味鲜，香辣可口，再来一碗米饭，还有什么比这更下饭的吗？现在正是吃豆角和茄汁的季节，多吃吧，错过了就贵了，味道也变了哈！

主料：长茄子一根、四季豆300克
辅料：植物油、豆瓣酱一大勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克、鸡精1克
做法：1、把长茄子，一切两段，在从中间切开以后，再次切成一段段，就这样的形状，好烧，不易变形
2、把四季豆（也可以用豇豆做）洗净去头尾，切成段，比茄子段稍微短一些比较好看，因为茄子易软，大蒜切末
3、热锅凉油，油烧到8成热，下豆角炸到外皮起泡泡就快速捞出来，沥油，要来回翻面几次比较均匀一些，这样四季豆很好烧熟也口感好，节省时间。
4、再把茄子条，加油锅里，稍微变软就捞出来沥油
5、把多余倒出来，锅底留底油，不要太多了，因为茄子和豆角都已经稍微炸过了，会出油，加姜和大蒜末炒出来香味以后，加豆瓣酱炒出酱香味和红油以后，不能太大火炒，小火炒糊了，发苦
6、加豆角和茄汁翻炒均匀，出酱香味
7、放一汤匙生抽，一汤勺清水加鸡精，小火焖一会，大约2分钟左右，不可久焖
8、大火收汁，这样味道都渗入了豆角和茄汁里面了，油光闪亮的好看好吃

第三道《虎皮豆角》

这个虎皮并不是把豆角做成虎皮，而是把辣椒做成虎皮，再和豆角一起烧出来，辣香浓郁，豆角吸收了虎皮辣子味道，入味好吃太下饭了。做法也是很简单，米饭都可以吃两碗。

主料：青辣椒6个、豆腐干3块

辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、番茄酱5克、香醋5克（不能太多了，味道酸，就是提香的作用）
做法：1、把青辣椒洗净，从头部切去掉蒂，用小勺挖去籽，因为籽比辣椒肉辣多了，可以切成段

2、把大蒜切末，开始做调味汁：取一个小碗将红辣椒、蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，加香醋5克，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）
3、把豆角去头尾，切成段，最好和虎皮辣椒一样长段好。
4、热锅凉油，油烧到热6成热，加四季豆，不要把油烧的太热了
5、炸至四季豆外皮微皱起小泡泡，捞起沥干油，中间可以搅拌几次
6、把多余的油到点出来，把青辣椒段下锅里煎
7、来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟
8、把虎皮豆角下锅里翻炒几下
9、把调好的调味汁倒入锅里
10、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味，汤汁收的差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花最好了。

第四道《豆角炒油皮》

做好之后全家人都非常的爱吃，营养也会特别高，吃多了以后也不会长胖，而且比肉还好吃。

主料：豆角、油皮、猪肉
辅料：植物油、盐、姜、辣椒、淀粉、生抽、味精
做法：1、把油皮用凉水浸泡软，洗净切丝
2、把豆角去掉头尾和筋，洗净切丝、辣椒切洗净切丝
3、猪肉切丝用淀粉、生抽、五香味（可选）拌均匀，再用香油拌均匀，静止几分钟腌制入味
4、热锅凉油，油热7成下肉丝翻炒均匀变色捞起
5、锅底留底油，加姜末炒出香味，加豆角丝翻炒出香味
6、中小火煸炒起小泡泡，这样豆角熟的程度大约8分熟了，因为豆角不易熟透易中毒，一定要把豆角炒熟
7、加辣椒丝、加油皮翻炒出香辣味
8、加盐、生抽翻炒出香味
9、加炒好的肉丝翻炒出肉香味
10、加味精翻炒均匀出锅即可

第五道《干锅四季豆》

干锅四季豆，加了腊肉味道超好，太下饭，香死了。

主料：四季豆、腊肉

辅料：植物油、盐、姜、辣皮子、花椒粒、青红辣椒、头道酱油、白糖、鸡精

做法：1、把 腊肉用凉水侵泡4小时，用蒸锅蒸40分钟左右，捞起晾凉切片，青红辣椒洗净切块，姜切末

2、四季豆洗净切段，辣皮子泡泡切段

3 、热锅凉油，油热7成下花椒粒爆炒出香味，加辣皮子、姜末、四季豆翻炒均匀4、转小火煸出水分，加少许盐、干煸到四季豆外皮起泡泡成虎皮形状，加腊肉、青红辣椒，加头道酱油翻炒均匀稍微焖2分钟左右入味

5、加白糖、鸡精翻炒均匀即可

第六道《干煸豆角》

是一道家常菜，也是很受欢迎的开胃菜，是可以一年四季都可以吃的家常菜。做法不是特别麻烦，没有复杂的工序，一般家庭都都可以自作。算得上是很简单的家常菜。它的口味就是又麻又香，干香四溢口感极好。

主料：四季豆400克
辅料：植物油、盐、大蒜3瓣、姜5克、花椒粒2克，麻椒粒2克（可选）、辣皮子10个
做法：1、把辣皮子和花椒粒、麻椒粒都洗净，用凉水泡（这样炸辣皮子和花椒粒不易糊，还特别的香浓），捞起来把辣皮子切段，也可以用剪刀把辣皮子从中间剪开，但不要剪断。
2、四季豆去掉去掉头尾和老筋洗净沥干水分，切斜段，大蒜切末、姜切末
3、热锅凉油，油烧到热6成热，加四季豆，不要把油烧得太热了
4、炸至四季豆外皮微皱起小泡泡，捞起沥干油，中间可以搅拌几次。
5、锅里留底油，加花椒粒、麻椒粒干红辣椒炒出香味以后，不要大火。
6、加四季豆煸炒一会入味
7、加盐快速翻炒均匀，全程不能大火，最好中小火煸炒入味
8、加大蒜末翻炒均匀出锅。

第七道《豆角烧排骨》

这道菜要是最最适合现在吃，因为是豆角大量上市的季节，有素有荤，味道也不油腻，老少皆宜。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

主料：排骨 、四季豆
辅料：大葱、 姜、 料酒、 白糖、 酱油、 盐、 油、 八角、 香叶、 花椒粒、 陈皮 、鸡精、 冰糖
做法：1、排骨剁成段 ，四季豆掐去两头老筋，撕去边角筋洗净切段，大葱切段，姜切片
2、 烧开水 ，把排骨焯水，捞起沥干水分
3、 锅里留底油，烧5 成热，加白糖小火炒起咖啡色泡泡，加排骨翻炒均匀，加少许酱油、料酒翻炒均匀
4 、加八角、葱、姜、大葱、香叶、 陈皮 、花椒粒、冰糖加水大火烧开 ，加盖转小火烧50分钟
5、加四季豆盐，改中火烧到排骨四季豆熟，加鸡精拌均匀出锅

跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路。