贵州
导语：东北经典的6道名菜，全都是当地人的心头好，外地人：真不错
对于东北，大家是怎么看的呢？
东北虽说地处我国比较偏远的地域，但一直以来都拥有这十分雄厚的工业基础以及经济实力。同时东北的独特气候也对这里的特色文化造成影响，是有着值得我们深入了解的魅力。
而如果你想要全面的了解东北，这里历史悠久的饮食文化，一定是很好的切入点，让你切实的感受到古往今来的美好。
今天小编就要给大家介绍六道来自东北的名菜，虽然它们都曾经是当地倍有面子的大菜，不过现如今多多少少也都受到了冷落。
第一道:猪肉炖粉条
说起东北的知名菜肴，猪肉炖粉条一定是永远没有办法绕过的存在，甚至现如今在不少人心中这道菜仍然代表着东北。而对于几十年前的老一辈人来说，这道菜更是能够勾起馋虫的珍宝。
不过随着我国经济的不断发展，猪肉也不再跟过去一样只有到逢年过节才能吃到。所以在饮食习惯的改变之下，这道菜慢慢也就变得没有那么热门了。
第二道:小鸡炖蘑菇
同样作为东北美食之中的一绝，小鸡炖蘑菇在当年也是东北人用来招待客人的场面菜。在长时间的烹饪之后，蘑菇的香气就会彻底的跟鸡肉融合，这种独特的口味绝对能够令人唇齿留香。
现如今由于野生的蘑菇以及散养的土鸡越发的罕见，就算是在东北也很难吃到正宗的小鸡炖蘑菇了。而慢慢的它也就从一道大菜，变成了随处可见的家常菜。
第三道:猪油渣
相比于前两道东北当地的名菜，猪油渣并不算那么的家喻户晓，并且也没有那么浓重的东北当地风味。但是对于老一辈的东北人来说，喝酒的时候能够来上那么一盘猪油渣，绝对是难得的享受。
不过在物质生活越发富裕的现如今，人们也不再需要通过熬制猪肉获取猪油。再加上对于健康饮食的追求，这道过于油腻的美食就逐渐的退出了人们的视野。
第四道:葱花拌猪肝
葱花拌猪肝虽然只是一道用来下酒的凉菜，但是他在不少老东北人的心里绝对有着极高的地位。因为价格极低的猪肝只需要几块钱就能调出一大盘，所以过去基本上都要用猪肝下酒。
而随着现代医学表明动物内脏之中蕴含着大量的胆固醇，这道过去的大菜也逐渐的失去了超高的人气。只有在一些中年人的餐桌之上，才偶尔可以看到它的身影。
第五道:酸菜白肉
长期腌制的酸菜在东北人的手里可以说是变换出了千奇百怪的美食，而经典的炖菜酸菜白肉则更是其中的佼佼者。当独特的酸味和肉类的香气融合起来的时候，简直可以称得上是下饭神器。
不过伴随着老一辈东北人年龄见长，含盐量过高的酸菜以及过于油腻的肥肉，也都慢慢的退出了他们的餐桌。
第六道:东北大乱炖
土生土长的老东北人都知道，大乱炖一定是当地饮食文化之中的精髓。将上一顿吃剩的菜肴混合在一起，再加入新的食材大火炖煮，一锅全新的大乱炖就新鲜出炉了。
而现如今虽然还能在东北菜馆之中吃到大乱炖，但是失去了每一次都各不相同的变化，终究还是显得不够正宗，让人感到有一些遗憾。
以上就是今天对于东北六道菜肴的介绍了，如果吃过哪一道的话，可以在评论区之中留言分享。
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