戢翔｜生如夏花，用笨办法做“美好”的泰式海鲜火锅

2019年，我们曾约访过生如夏花创始人戢（jí）翔，未能如愿。时隔三年，今年3月初，我们和他、生如夏花营销部负责人陈晨坐在生如夏花西村店的临窗位置，就创业经历、公司管理、品牌营销等问题进行了两个多小时的交流。

我们终于明白三年前被拒的原因：比起对外宣传，生如夏花更愿意花精力做好产品、管理、用户体验这些基本功。他们曾组团到泰国，从认识食材开始学习；曾提出不要用3.0的管理方式去管一家1.0的公司；创始人曾亲自试坐一个个座位，确保顾客得到最好的就餐体验。

提到想要生如夏花带给顾客怎样的体验，戢翔用了“美好”这个词，开店七年，他带领团队用一个个“笨办法”稳扎稳打，静待品牌如夏花一般在泰式海鲜火锅市场绽放。

01.

喜欢和好奇心

是洞察世界的原动力

三月初，一片春光，在生如夏花西村店，戢翔如约而至，一进门，他就和店员打招呼，称他们为“小伙伴”。

曾做过空中乘务员的戢翔三十出头，高大、穿扮简单，给人很干练的感觉。坐定，他不按照采访大纲回答问题，和我们自由聊天；采访中谈到美好，他会突然蹦出“美好火腿肠”；回忆创业，他用四川话骂自己傻。随着访谈的深入，他的敏锐、跳脱、有趣、不服输、干劲……一点点呈现在我们面前。

结缘

在做生如夏花之前，戢翔在川航工作了四年多，天南海北到处飞。他飞到昆明，第一次吃到泰式海鲜火锅。泰式海鲜火锅的原型是泰国的冬阴功汤，在泰语中，“冬阴”的意思是酸辣，“功”的意思是虾，合起来就是酸辣虾汤。当时昆明一个咖啡厅老板想做东南亚菜，创造性地把冬阴功汤里原本应该煮进去的食材“拿”出来，以火锅的形式呈现给大家，一下就火了，戢翔由此看到了泰式海鲜火锅的发展潜力。

2015年，从川航辞职后，戢翔决定创业。他看了很多品类，也尝试过其他行业，但他似乎更适合做餐饮：他喜欢热闹、招呼大家的感觉，他会约很多朋友出去玩，大家一起玩桌游、一起运动；他有强烈的好奇心，在街上看到不熟悉的东西就要凑热闹，看到好吃的更要买来尝尝；再加上自身对餐饮行业的熟悉，兜兜转转还是回到了做餐饮。

起点

最开始戢翔想做烤鱼，他在西村大院负一楼拿了铺面，请了川菜大厨，因为种种原因搁置。后来搬到三楼，才决定做泰式海鲜火锅。当时成都的泰式海鲜火锅不多，在戢翔印象里只有泰色天香、朴田。虽然已经知道了泰式海鲜火锅这个品类，但是困难重重：戢翔请的是川菜厨师，如今大家耳熟能详的南姜、香茅、柠檬叶，厨师当时都不认识。如何做出泰式海鲜锅底成了一大难题。

总结彼时的状态，戢翔用了一个字：“笨”。没有做好准备就进场，“就这样楞兮兮地开业了”，但他相信笨也是一种力量，啥都不懂，意味着输得起。

“没有不好的品类，只有不好的品牌”，带着这样的干劲，戢翔请了翻译，带着团队一起去泰国厨师学校，他们在普吉、曼谷找了很多师傅，从认识食材开始学习。学校之外，他们逛路边摊，买上一大包小食，一样样试吃；逛菜市场，购买南姜、香茅、柠檬叶等调料，打包带回中国。

虽然从国内外买了成山的调料，但研究资料极其匮乏，他们只能逆向研发。做一次调整一次，经过上百次的实验，才将泰式海鲜火锅的味道调了出来，生如夏花随之诞生。

谈到为什么给品牌取名“生如夏花”，戢翔说他们做的是跟泰国相关的品类，泰国四季如夏，所以想用“夏天的花”；但只要“夏花”有点土，就根据泰戈尔的“生如夏花之绚烂”取名“生如夏花”，他觉得生命也应该如此。

02.

“结硬寨、打呆仗”

笨办法也能出结果

实干家

生如夏花有很多特色菜品，不少是戢翔自己或者带领团队研发出来的。戢翔喜欢研究菜品，生如夏花的招牌菜柴鱼芝士土豆泥就是他在家里做出来的。当时家里有土豆，他煮过后和着黄油捣碎，再撒上遇热可以动的柴鱼片，大家吃着都觉得挺好，就成了一个特色菜。

他总有很多想法，执行效率也极高，一旦有想法后，就会找很多周围的朋友碰想法，出了新的菜品，也会招呼朋友来试吃。陈晨是生如夏花的营销部负责人，也是戢翔的朋友、高中同桌，她曾经就受到过戢翔的“信息轰炸”。

19年左右，戢翔负责公司的很多事务。如果他突然有一个新的想法，会打电话跟陈晨讨论；看到一家餐馆生意红火，会邀请陈晨改天组个局，一起去尝；看到某个推送不错，会立即转发给她。陈晨笑说半夜只有戢翔给她打电话，还没接就知道是工作。过后戢翔也会为自己的打扰表示歉意，但是当时他就像入了迷，一心只想立刻解决问题。

思考者

泰式海鲜火锅是泰餐细分的品类，泰餐本就是小赛道，做泰式海鲜火锅的幸存者更是不多。生如夏花刚开业的时候，顾客对泰式海鲜火锅的接受程度比较低，曾有食客直言锅底难吃，戢翔便到处收集意见，不断摸索、不断改。

对研发团队，戢翔对他们的要求是：多看、多试吃，永远保持好奇心。多观察现在流行的食材，从中去找一些记忆。生如夏花管产品技术的经理已经60岁了，戢翔动不动就给他“投喂”零食，试吃的东西多了，眼界更开拓，才能做菜品上的创新。

戢翔自己平时也会从多方面学习行业知识，不是猛的一下大量读书上课，而是有学习的习惯，不断去打开自己的认知边界。

大数据下，很多平台会依据大家的喜好推荐信息，人会越来越受困于信息茧房。为了避免这样的困局，戢翔关闭了手机上所有的消息推送，尽可能不让信息打扰他，而是利用信息检索“驯养”系统，给自己更主动的思考空间。他有一个检验自己是否成长的方法：在多长时间内觉得之前的自己很傻。以前他的周期是一年，现在变成了一周，他随时随地会对接触到的新事物感兴趣，索性都了解透彻原理，不断刷新着自己的认知。

他也是一个很细致、很“轴”的人。比如巡店的时候，他会一个一个地试坐沙发，看看沙发是否有凹陷，座位上方的空调会不会很响，冷风会不会吹到客人，他希望把这些细节做到最好，努力提升客户体验。

戢翔坦言最开始做生如夏花是想挣钱，而在这个过程中他有了更多思考，慢慢就想为员工创造更大的平台。如今，生如夏花生意火爆，他看到了品牌更大的价值：给大家提供美好。

和很多人一样，戢翔也曾觉得做餐饮很卑微，找不到做这件事的价值。直到有一天，他突然想通了：餐饮店就是给社会创造更多相聚的平台。戢翔的朋友圈加了不少客人，他们人生的很多重要时刻就是在生如夏花度过的。戢翔希望生如夏花的菜品、环境、氛围，都能传递美好，希望大家去吃饭的心情是愉悦的、对那一餐的回忆是美好的。

03.

“不要用3.0的管理方式去管一家1.0的公司”

戢翔初创生如夏花的时候，门店、菜品、人事一手抓，现在他已经“退居二线”，只管最大的事和最小的事——战略、菜品，其他事全都交给专业的人。他觉得战略永远不是坐在办公室想出来的，是比别人先看到丛林里暗藏的小道，眼界决定机会。

人文是基础

很多人觉得管理制度重要，但在生如夏花，人更重要、文化更重要、价值观更重要。价值观不靠写，靠创始人踏踏实实真刀真枪去做，做到一定阶段，核心干部就会相信，员工就会相信，最后，这种文化会推动公司自发运转。如今，戢翔已有2年未主管公司的具体事宜，但门店体系依然有序运转，味道依旧没变。

在我们表达对生如夏花管理方式的好奇后，戢翔给了一个忠告：“切记不要用3.0的管理方式去管一家1.0的公司，这是灾难。”

生如夏花也走过这样的弯路，他们当时觉得巨头公司提的OKR（目标与关键成果法）很好，落地时才发现和自身企业不匹配。不同企业间境遇不一样、阶段不一样，把经验、制度拿过来也无法落地。戢翔现在觉得，公司在什么阶段就用什么样的组织管理方式和什么样的人，这很关键。

让每个核心成员信息对等

作为公司创始人，戢翔在平时会很亲切地将公司所有人称为“小伙伴”，但在工作上，他非常严格。

2019年，陈晨从其他行业跳槽到生如夏花，她之前没有接触过餐饮行业，戢翔就想让她快速提升，她形容那段日子是“暗无天日”。当时她没有“上下班”的说法，每天早上9点上班，很少晚上9点能下班。下班后戢翔还要给她开小会，开完后就带她“开眼界”：带她去探店，去跟其他餐饮人聊天，分享书籍、视频，看完后再沟通交流。

每个进入核心团队的人都经历过这样的“痛苦”时期，戢翔希望他们能尽快信息对等，更快上手工作。陈晨说那段时间压力如山，但习惯高压后，就发现自己进步很大。在她眼里，戢翔就是这样一个愿意分享、愿意输出的人，会花很多精力助力员工成长，希望大家能够共赢。

做好基本功

对餐饮从业者来说，维稳也是一大考验。在菜品方面，戢翔要求团队持续稳定“搬出”80分以上的菜品，这个过程中有很多细节需要他把控，他形容自己像个程序员，永远在发现问题、打补丁，不断地复盘修正。

和对菜品的快速迭代不同，生如夏花对营销没有太大热情，他们更注重后端、更注重客户体验，他们觉得做好这些基本功比做营销更重要。为了回馈顾客，他们会在私域流量池做一些活动，比如做鲍鱼盲盒、特大鲍鱼特价吃，也在慢慢尝试跨界合作，在磨合中找到一个更适合自己的品宣方式。

作为成都泰式海鲜火锅的头部品牌，这些年，生如夏花向外扩张的脚步很稳，他们不想做灿烂一瞬的烟花，在泰式海鲜火锅这个小赛道里，他们一直是脚踏实地的赶路人。

-END-

这几年，采访生如夏花一直在我们的计划清单里，某种意义上，这个品牌和有点编辑部的理念很契合：一个坚持做好菜品、客户体验这些基本功，一个在内容领域坚守、深耕。我们曾询问生如夏花的创始人是否热爱做餐饮，陈晨回答：“我不知道他是否热爱，但这个是他的事业，他花了200%的心血来做这个事情。”

如今，我们在网上搜索生如夏花的信息，依旧只有寥寥几条，但我们知道，他们对品质的探索从未止步，我们也期待这个品牌如夏花一般开得更加绚烂。

有点编辑部出品

总编 | 豆沙

编辑 | 柚子

设计 | 果子

摄影｜小夫

本文素材为有点编辑部原创出品

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