湖北
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『老广的最爱，为何隆江猪脚饭不受外地人欢迎？5个原因，最后1个是关键！』
广东人对吃十分讲究，对很多食物的叫法，和其它地方有很大区别。猪蹄，是很多人都爱吃的一种食材，富含胶原蛋白，有前蹄、后蹄之分。
即使全国人都把它叫猪蹄，但老广却它叫猪手、猪脚，而在广东还有一道非常受欢迎的传统小吃——隆江猪脚饭，就是用猪蹄做成的。无论是广州、深圳，还是汕头、珠江，在大街上到处都能看到它的身影，无论有钱人还是打工仔，都爱吃猪脚饭。
隆江猪脚饭已有一千多年的历史了，猪脚经过卤制，具有浓浓的卤香味，口感香糯，软嫩Q弹，颜色红亮，吃起来肥而不腻，老少皆宜。
老广喜欢吃猪脚饭，除了其独特的卤香和弹嫩糯香的口感，还有很重要的一点，就是它有利于健康。用来卤猪脚的卤水中加入了多种中药材，比如香叶、八角、桂皮、陈皮等，具有很好的养生作用。
猪脚具有美白养颜、抗衰老、补虚弱、健腰膝等作用，是一种优质食材。在美食圈有句话，叫“北有烤鸭，南有隆江猪脚”，隆江猪脚饭已经成为了广东的象征与符号。
纵使隆江猪脚饭非常受老广的青睐和喜爱，但奇怪的是，除了广东省，就看不到它的身影了。这种广式美食，为啥不受外地人欢迎呢？
我有个朋友，前两年准备开个餐饮店，定的项目就是在我们当地看个隆江猪脚饭，因为他曾经在广东待过多年，对它非常认可，这么好吃又健康的美食，应该大有前途。
结果店是开起来了，就刚开业的头一个月还行，随后月月亏本，半年就关门了，最后还在他店里蹭了顿猪脚饭，问他咋回事，他总结了几个原因，难怪隆江猪脚饭走不出广东。
1、缺乏统一的标准和管理
隆江猪脚饭，在隆江镇当地，可以说人人都会做，但每家的做法都有所不同。这些人在广东各地开起了饭馆，受到了老广的喜爱和认可。
由于做这个的配方，都是靠每家厨师的经验，并没有统一的标准，所以我朋友去广东花5000块钱学会来的，口味和老广做的差距很大，可能今天和明天的味道都有细微的差别，导致口味不稳定，在外地得不到认可。
2、口味不适合外地人
北方人喜欢吃面，隆江猪脚饭在北方，只能被当做一种特色小吃，大家只会偶尔去尝尝鲜，并不会天天吃。
而且口味比较清淡，只有一股香味，不咸不辣，即使在吃米的南方，如两湖、云贵川等地，也不能满足当地人的口味。即使要吃猪脚饭，也得来点辣椒油或辣椒酱。猪脚虽然富含胶原蛋白，但脂肪分量也不少，经常吃太油了。
3、为了节省成本就偷工减料
我家小区附近，曾经有过一家隆江猪脚饭，也是刚开始人多，但后来就没人吃了，听不少人说，他家的猪脚饭用的不是猪脚，而是其它部位的猪肉，像是前腿肉、后腿肉。
对于做了几十年饭的阿姨、大妈，吃一口就尝出来了，想糊弄她们可不容易。因为偷工减料，逐渐失去了口味，不到一年也倒闭了。
在外地做猪脚饭，以为外地人都好糊弄，就用低价肉来替代猪脚，这样成本降低了，赚的就多了，没想到却砸了自己的招牌。
4、价格太贵
如果把隆江猪脚饭当做特色小吃，价格贵一点倒也能接受。但如果把它当成填饱肚子的饭，就有些太贵了。在外面吃顿午饭，打工人都会选择经济实惠的快餐，几块钱最多十块钱解决问题，吃得饱饱的。
一份猪脚饭多少钱？在广东本地也要十几块，而到了外地普遍涨价，要二三十块一份，对大多数人来说还是挺贵的。
毕竟广东的人均收入要高于其他地方，比如我，我会花几块钱吃碗面或是吃份炒米饭，便宜又管饱。
5、干不过本地特色
每个地方都有每个地方的特色，如果完全被取代，那就会失去自己的特色。比如武汉吃热干面，重庆吃小面，北京吃炸酱面，如果让他们都吃猪脚饭，那是不可能的。
我们只会选择习惯吃的，这样才能更好地保护本地特色，外地特色干掉本地特色是不可能的，最终只能被本地特色干掉，或是勉强度日。
综合这5个原因，就是隆江猪脚饭走不出广东的原因，其实和口味、价钱无关，最后一个才是最关键的，我们都不想失去自己的特色，不是吗？
广东的象征，隆江猪脚饭在外地火不起来？5个原因，让外地人不愿吃。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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