天气越来越好了，我们的胃口也变得越来越好，很多人开始无所顾忌地吃东西，吃一些油腻、重口味的食物，图一时的嘴瘾，可到头来身体却不舒服了，所以为了身体好，不能吃东西只为解馋，要懂得适可而止，并且要多吃一些对身体有益的食物，比如小米粥、银耳汤等都很不错，其中小米粥最应该多吃，健胃养胃，什么时候吃都合适。
小米粥特别养人，主要是因为小米粥里有很多米油，这些米油进入人体内会保护胃黏膜，而且小米粥清淡无刺激，所以常喝小米粥肯定对身体非常好，应该给家里时常备些小米，一周煮几次，对身体有益。
以前不懂得喝小米粥，一方面是不知道小米粥这么好，另一方面不会煮，印象中小米粥很难喝。可后来喝过米油浓稠的小米粥之后，才发现这么多年没喝小米粥太吃亏了。
如果您也觉得小米粥不好喝，那一定是没掌握正确做法。其实煮小米粥有讲究，并是小米加水煮这么简单，需要掌握一些窍门。
煮小米粥，牢记4点窍门，小米粥米油厚香味浓，比直接下锅煮好喝！下面我来给大家分享一下煮小米粥的4个窍门，以及正确做法，按照这个方法来做，小米粥太好喝了，天天喝都不嫌烦。
第一个窍门：要选择新鲜的好小米
如果小米放了很久，已经失去了香气，那么这样的小米很难煮好，煮出来没香味，还可能没米油不浓稠。相反用了新鲜小米，很容易煮出米油，并且用了好小米的话，做出来的小米粥香味会更浓，颜色也很黄，看着闻着就食欲满满，这种小米粥营养是最高的。
所以买小米的时候多观察，如果是散称的，可以抓一把看看，越干燥的越好，也可以闻闻气味，香味越浓郁的越好，如果是包装的，可以看日期，买最新的。往往价格贵一些小米质量更好，一分价格一分货。
买回家的小米要密封保存，别随便放一边，那样的话容易返潮，也容易生虫。还有买了小米要尽快吃完，别放忘记了，变成陈小米别再吃。
第二个窍门：小米要加水泡一泡
煮小米粥要注意方法，如果是高压锅煮的话，直接压十几分钟，再熬煮几分钟就可以了，但如果没有高压锅，一定不要直接下锅煮，需要小米加水泡一泡，经过浸泡之后，小米更容易煮开花，也就容易煮出米油，让米粥变得更加浓稠。
小米在水中至少浸泡半个小时，才可以煮得更好。
第三个窍门：小米要开水下锅煮
许多人煮小米都是加水后直接煮，这样做不对，只有开水下锅煮才可以煮出大量米油，因为小米遇热后快速膨胀，开花后米油就出来了。
这一点很多人不注意，往往煮了很久都米油少，很费时间很费煤气。
第四个窍门：小米要小火焖煮
小米下锅煮到开锅后，要多搅拌一会儿，再调小火焖煮，如果一直开盖大火煮反倒煮得比较慢，不容易出米油，而盖盖子小火焖煮，米油更容易大量析出，还有要多搅拌，这样煮出的小米粥香喷喷的，每一口都米油丰富。
只要这些窍门都记牢并做好，煮小米粥的时候不需要额外加食用碱，不过想要营养更丰富，可以添加其它食材，比如南瓜、红薯、山药、红豆等等，味道和色泽就有些不同了，可以试试。
再来看看具体做法步骤：
准备少许小米，平常煮米饭都是用量杯取一满杯，煮小米粥时用量杯取半杯，小米和水的比例是1:10，煮出来刚刚好，喝起来很舒服，或者多次尝试，掌握合适的用水量。
小米放进碗内，加水清洗两遍，手放进去搅动几下，这样清洗就可以了，不要搓洗，也不用洗到特别清澈，不然营养都丢失了。
洗过后加水浸泡，锅内合适的水量，大火煮开，将浸泡后的小米和小米水倒进锅内。
继续大火煮，即将煮开的时候立即调小火，避免溢锅，快速搅动，差不多搅拌一分钟后盖盖子焖煮。
一直煮到小米开花，米粥变得粘稠即可，这样小米粥就煮好了。
小米粥的做法并不难，记住以上4个窍门便可以做好，今后再做的话可以试试看。
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