天热去燥！广东老妈的10种煲汤配方，简单又好喝！

「夏季多喝汤，好处一箩筐」

刚步入六月的深圳

仿佛已经有了黄梅天的感觉

要么出太阳的日子气温能飙升到三十几度

要么连续阴雨天时整个世界都黏黏糊糊的

又潮又闷又热...

这种天气，往往会影响人的食欲

毕竟我们会因为大量出汗而可能感到

口渴、浑身没劲儿、不想吃饭等问题

没胃口，吃什么都不香了

此时多喝点汤汤水水

不仅能为我们补充足够的水分

还能补充身体的营养

今天，就教你们10种“解暑”汤的做法

简单易做，快跟着煮吧！

#1

冬瓜薏米排骨煲

·作用（仅供参考）：

清热祛湿、健脾等

·食材：

冬瓜 500克、排骨 400克、薏米 100克、姜 10克、料酒 1汤匙、盐 1茶匙

·做法步骤：

1、冬瓜去皮、去瓤、切块，姜切片；

2、排骨冷水焯水至变色后盛出备用；

3、将排骨倒入锅中并倒入淘洗过的薏米；

4、锅中倒入热水，水量要完全没过排骨，倒入姜片和料酒，大火煮至沸腾，盖上锅盖，小火煮40分钟；

5、倒入冬瓜块，倒少许盐调味，再次盖上锅盖，小火再煮10分钟；

6、去火又滋补的美味冬瓜汤出锅喽！

TIPS：冬瓜要在排骨炖了40分钟以后再放进锅里，否则容易熬碎。

#2

冬瓜海带排骨汤

·作用（仅供参考）：

补中益气等

·食材：

排骨2条，干海带40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，盐，料酒少许

·做法步骤：

1、先处理排骨，排骨就叫卖肉的人切好就行了，洗干净，然后放入烧开的清水中；

2、水开后，捞出浮沫，捞干净后，烧个三分钟捞出；

3、捞出后，用凉水冲洗几遍；

4、锅中放入冷水，倒入冲凉的排骨，记得不要烧开下排骨。加入葱段，姜片；

5、盖上盖子烧开后，加盐，料酒。然后开小火，烧个40到一个小时；

6、处理冬瓜和海带，冬瓜洗净切片，然后在切好的冬瓜上撒点盐，保证冬瓜下锅不散。海带买回来，先泡起来；

7、40分钟到1个小时后，加冬瓜和海带，用水先把撒在冬瓜的盐洗掉，海带也要洗干净，切块；

8、盖上盖子，大火烧开，小火烧个20分钟，等冬瓜颜色变白后，撒点葱末，就可以上汤啦。

#3

玉米排骨汤

·作用（仅供参考）：

含丰富的蛋白质和钙

·食材：

小排骨300克、玉米一根、胡萝卜一根、葱、姜、料酒、盐

·做法步骤：

1、小排加料酒焯水，玉米、胡萝卜改刀，葱结姜片备用；

2、将所有原料下锅煮，烧开后撇沫，再炖60分钟；

3、zui后起锅调味，点少许醋，可以更好的帮助钙质的吸收。再出锅即可；

TIPS：将汤面烧的沸腾后再开始撇沫，胡萝卜zui后放入。

#4

五指毛桃煲瘦肉汤

·作用（仅供参考）：

清热祛湿、益气健脾

·食材：

五指毛桃 50克、芡实 20克、瘦肉 250克、生姜3片

·做法步骤：

1、将瘦肉切块焯水备用；

2、姜切片备用；

3、将待用的汤料、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟，在熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。

TIPS：五指毛桃记得提前浸泡，再清洗干净。

#5

灯芯花莲子瘦肉汤

·作用（仅供参考）：

滋阴润燥、清心降火

·食材：

瘦肉 500克、香菇 200克、灯芯花 10扎、带芯莲子 30克，也可以准备胡萝卜、玉米棒、莲藕等

·做法步骤：

1、瘦肉先氽水去除肉的腥味；

2、将清洗、泡发好的香菇、辅料一同入汤锅，先用大火将汤煮开，煮开后收小火，煲上1.5—2小时；

3、出锅前10分钟左右，加入带芯莲子煮10分钟左右，熄火5分钟前加盐调味即可。

TIPS：菌菇需要提前浸泡一个小时。

#6

薏米鸡骨草茯苓煲老鸭

·作用（仅供参考）：

生津清肝火、滋润

·食材：

鸭肉100g、茯苓适量、薏米适量、鸡脚草适量、水适量、盐少许、姜少许

·做法步骤：

1、把所有药材洗干净，用水浸泡15分钟；

2、把全部食材放入锅内，加入适量的水；

3、煮四十分钟后开盖，加少许盐调味。

#7

石斛西洋参麦冬乌鸡汤

·作用（仅供参考）：

补血养颜、清热养阴、护肝名目、补肺除虚

·食材：

石斛 3克、西洋参 3克、麦冬 4克、土鸡 半只、红枣 三个、枸杞 2g、盐适量、生姜 4g、大葱 半根、料酒 一勺

·做法步骤：

1、将鸡清洗干净狗剁成小块，然后将剁好的鸡块再次放入容器中，用冷水浸泡片刻，泡出鸡肉中多余的血水即可；

2、将红枣用剪刀剪开，去除枣核备用、枸杞洗净后放入清水中浸泡一会，石斛和西洋参也洗净备用，最好把大葱和生姜切成块即可；

3、将鸡块冷水下锅，加入少许生姜、葱段和一大勺料酒后盖上锅盖大火煮开锅；

4、煮制期间要时不时用勺子撇去锅中的浮沫，等熄火后把煮好的鸡肉块捞出来再次洗净，控干水分备用；

5、将锅刷洗干净，然后把处理好的鸡块再次下锅，加入生姜、石斛和红枣；

6、盖上锅盖后小火炖煮1个小时，时间不定，根据鸡肉的软烂程度决定；

7、待鸡肉完全被煮烂后把枸杞和西洋参也倒进锅中，继续炖煮20分钟左右即可；

8、等到汤完全好了之后加入少许食盐简单调个底口就行啦！

TIPS：

1、炖鸡汤时zui好选用土鸡、老母鸡等，食材好，做出来的东西更加好吃有营养；

2、煲汤时要小火慢炖，这样才能将食材中的营养成分熬煮进汤汁中；

3、煲鸡汤时无需放太多调味料以及香辛料等，原滋原味的才鲜美，调料放多了反而会影响口味；

4、枸杞比较易煮烂，所以zui后下锅即可，放的时间早了可能就被煮烂了。

#8

花甲节瓜汤

·作用（仅供参考）：

清热解毒、利水消肿

·食材：

节瓜、花甲、油适量、盐适量、姜片适量

·做法步骤：

1、准备适量的姜片；

2、节瓜洗净后去皮，切片备用；

3、烧开水后加入花甲和姜片（花甲之前做了飞水处理，将壳分离了，把肉取出来）；

4、盖锅，烧开；

5、水烧开后加入节瓜；

6、再盖锅，煮10分钟左右；

7、熄火前加入适量的盐调味；

8、加入少许包尾油；

9、装起享用，清淡的夏季时汤！

#9

鲜蘑丝瓜蛋汤

·作用（仅供参考）：

护肤、补充维c等

·食材：

鲜蘑 200g、丝瓜 1条、鸡蛋 1个、小葱 1根、盐适量、鸡精少许

·做法步骤：

1、丝瓜去皮、用刀削成小块；

2、鲜蘑洗净、掰成小块；

3、锅中水烧开，放入鲜蘑，三分钟后放入丝瓜；

4、水再次翻滚后，加少许盐；

5、打入一个鸡蛋，用筷子迅速搅散成蛋花；

6、加少许鸡精、几滴香油调味即可。

#10

沙参玉竹瘦肉汤

·作用（仅供参考）：

清心润肺、护嗓润喉等

·食材：

沙参、百合、玉竹、红莲子、芡实、薏米各 15克、陈皮 5克、猪瘦肉 150克、甜玉米 1根、盐少许

·做法步骤：

1、将材料分别用清水浸泡5分钟，然后捞出洗净沥干；

2、瘦肉洗净切大块，入凉水锅中煮开，捞出冲净沥干；

3、玉米洗净切段儿；

4、除盐外的所有材料放入电压锅内胆，注入1、5升清水煲2小时左右；

5、食用前加入少许盐即可。

从小喝着各种汤长大的广东人

对汤自然有一种特殊的感情

饭可以少食，菜式可以简单点

但是能学会煲汤，真的自带光芒

还有这份煲汤tips，记得mark好！

深圳潮生活 · 原创

编辑：12 / 主编： 静静 / 运营：康迪

图片来源： 摄图网