为什么经常吃鸡蛋喝牛奶，但体内还是缺乏蛋白质？

有很多小伙伴都认为每天多吃鸡蛋多喝牛奶，那一定不缺蛋白质！

但其实经过科学检验我们发现，其实牛奶、鸡蛋里的蛋白质含量真的很一般。

比如每天早上一个鸡蛋400ml牛奶或豆浆，晚上400ml牛奶。一个鸡蛋的蛋白质含量在6克左右，100毫升牛奶的蛋白质含量在3克左右，那么早上一个鸡蛋，400毫升牛奶，晚上400毫升牛奶，一共可以获取30克左右的蛋白质。

根据中国居民膳食营养素参考摄入量的推荐， 18岁以上成年男性蛋白质摄入量为65克/天，女性为55克/天。题主吃的量是远没有达到推荐量的，摄入量不够，加上提到的肠胃吸收不好，长期下来身体就可能会出现蛋白质缺乏的情况。

好，我们再看看蛋白质~

蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。我们身体中的每个器官、每块骨骼、每块肌肉、每条神经、每寸肌肤、每根头发、每个细胞都是由蛋白质组成。机体能对病毒、细菌有抵抗作用，也是多亏了有蛋白质的存在。蛋白质大约占人体重量的18%~20%。

所以蛋白质有哪些功能？比如是人体组织的构成成分。人体的任何组织和器官都以蛋白质作为重要组成成分，人体的瘦组织中，如肌肉、心、肝、肾等器官都含大量蛋白质。细胞从细胞膜到细胞内的各种结构中均含有蛋白质。

同时也是构成体内各种重要的生理活性物质，调节生理功能 。比如构成酶比如消化酶，构成激素比如生长激素、甲状腺素、构成抗体，发挥免疫调节作用等等。

最后就是供给能量 一般来说供能是碳水化合物或者脂肪的任务，但是当他们供能不足的时候，蛋白质会自身分解而向人体供能，从而保证人体的正常生理活动。

那么该如何保证蛋白质的摄入量？

中国营养学会全民营养周专家组对常见食物进行了营养评价，通过两个指标选出了排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”。分别是鸡蛋、牛奶、鱼肉、虾肉、鸡肉、鸭肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉、大豆。要保证蛋白质的摄入量，首先要适量吃富含蛋白质的食物。

中国居民膳食指南建议，一个健康的成年人，平均每天要摄入水产类40-75克，畜禽肉类40-75克，蛋类40-50克，平均每天摄入总量120-200克。天天饮奶，每天保证液态奶300克，经常吃豆制品，适量吃坚果，建议每天大豆及坚果类25-35克。

此外，营养师建议不要为了减肥过度节食，更不要不吃主食，建议谷薯类每天250-400克。虽然植物性食物的蛋白质含量不高，但是因为主食吃的量多，也是我们获取蛋白质的来源之一。

我们每天都吃得鸡蛋这种，其实蛋白质含量并不高。一个鸡蛋含有的蛋白质含量为6克，100克牛奶含蛋白质3克，而根据世界卫生组织提出的，无论男女每天需要摄入蛋白质含量为0.75克每公斤，这是针对完全蛋白质而言。但是因为蛋白质的吸收率比较低，所以成人建议每日摄取量为1.16克，每天老年人为1.27克。

那打比方来说，一个体重为60公斤的成年人，想要摄取充足的蛋白质，那他一天至少要摄取70克完全蛋白质。这样计算的话800毫升的牛奶，有24克蛋白质，一个鸡蛋有6克蛋白质，除去别的食物含有的蛋白质，那一天摄入的蛋白质为30克。

但是要注意你吃的鸡蛋，一定都是熟的，那在制作过程中也是有要求的，就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%，前提有一个好锅，不然多多少少都会有所流失，并且鸡蛋煮久了，营养成分也会流失，意味着按每天一个鸡蛋来计算，其实并不一定真的给身体补充了6克蛋白质！

再说牛奶，一杯牛奶经过加热后，他的完全蛋白质会被破坏，变成不完全蛋白质。我们的肝脏只能储存完全蛋白质，我们平日里摄入的植物蛋白质，动物蛋白质都是需要肝脏分解，再形成人体所需的。

再说，一餐中摄入多种不完全蛋白质可以取长补短，维持健康，可是不完全蛋白质的摄取时间超过一小时以后，人体就无法在加以合成！这就代表你在这个小时吃了一个鸡蛋，再隔了一个小时之后喝了杯热牛奶，那么他们之间，就不能在由肝脏合成完全蛋白质，也就相当于你并没有补充到你需要的完全蛋白质，那你一天蛋白质的摄入量也就不够！

再来简单说说糖尿病，如果题主怕患病，就要少吃碳水化合物，因为他们会在血液中迅速转化为糖，刺激胰脏分泌大量胰岛素，长期下来，会使得胰脏不堪重负，胰岛素可能就会因此分泌异常，大量摄入碳水化合物，也会消耗自身蛋白质！

总的来说，建议题主补充完全蛋白质，少吃碳水化合物，而不是大量补充高蛋白质食品，因为其必需氨基酸的组成比例不大接近人体需要，或含较高的脂肪、胆固醇，不能很好地被人体利用。多吃高蛋白食品会引起高血脂，并影响寿命。

最后，值得提醒的是，营养健康讲究的是均衡搭配，蛋白质非常重要，但是也不是摄入越多越好，平衡膳食才是我们所推荐的哦~

以上