古镇的尽头，是臭豆腐

中间小桥流水，两侧青砖黛瓦，中间是80块一位的游船观光。

两边的房子里，卖的是15块钱一杯的酸梅汤。

如果你喜欢旅游，那么上面描述的场景你肯定见过。

问题来了，你都是在哪见过的呢？

是在上海的枫泾，嘉兴的乌镇？

还是苏州的周庄，云南的丽江？

这些个古镇长得都差不多一个样，或者应该说，现在全国的古镇基本上都长一个样。

放眼全国，在同质化越来越严重的“文旅”模式下，对于商家而言，这些小吃到底有多“香”？

为什么古镇的文化被「小吃」一点点给赶走了，而这背后又反映着怎样的商业逻辑？

今天就来聊聊，为什么古镇里的民俗文化干不过“小吃”。

相机下的步行街古韵古香，小桥流水，风景如画。

可去掉滤镜以后，步行街上的小吃包罗万象，沿河的长廊也摆满了地摊。

北京的糖葫芦，长沙的臭豆腐，三步一家现做水果捞，五步一家手打柠檬茶。

从街头吃到巷尾，卖来卖去也就那么几样。

吃饱喝足以后再去祈愿树挂个红绸，在寺庙门口套个圈，找块没有商铺的青砖墙拍张照，这古镇就算是来过了。

如果你也有过这样的旅游经历，欢迎在评论区留言，说说你去的是哪里的古镇。

虽然大家去的古镇不一样，但吃着差不多的臭豆腐，喝着差不多的柠檬水，买着差不多的义乌小商品，拍着差不多的照片。

四舍五入下来，大家也算是一块旅游过的同路人了。

放眼国内的“古镇经济”其实不难发现，越来越多的古镇呈现出了同样的特点，那就是餐饮和小商品变得越来越多，文化类产业却变得越来越少了。

到底为什么呢？如果想研究这个问题，得先从根上入手：

“古镇景区”，到底是干嘛的？

中国的古城和古镇，目前主要有两种形式，

一、基于原有的古城，在此基础上进行商业化改造。

例如大理古城，苏州周庄古镇等。

二、无中生有，选址建造一个，并注入传统文化或当地民族的元素。

这种古城可就太多了，为了避免被喷地域黑，在这就不举例了。

但不管是改造还是建造，其实推动古镇商业化的原因只有一个，那就是「赚钱」。

“古镇经济”属于旅游业，旅游业的特点就是人流大、高净值人群多、消费力强。

所以在“古镇经济”中，“古镇”只是一个壳子，而“经济”二字才是促使古镇商业化的根本动力。

景区的商业模式，可以用车站的商业模式来对比一下。

这两个消费场景的特点都非常明显：1、人流量大；2、回头客比例小。

面对这样的消费特点，这两个消费场景也不约而同地给出了相同的答案，最佳的变现模式就是餐饮。

从消费心理上来看，相较于传统服饰、琴棋书画这些商品，餐饮的消费逻辑更加简单，看见了、闻见了就会想吃，吃完了、抹了嘴、丢掉餐盒就算完了。

可换成其他产品，这就不一样了。本来就是出去旅游的，谁都不想把一大堆东西带在身上，所以买其他的东西之前要经历一番思想斗争，阻碍消费者的消费意愿。

但换成吃的就不用这么纠结了，可以随时装进肚子里，不会成为旅途中的累赘。

所以我们会发现，在车站和景区这两个场景中，餐饮都是妥妥的主角。

车站有沙县小吃、黄山菜饭、黄焖鸡三足鼎立；

景区有淀粉肠、烤面筋、轰炸大鱿鱼等一众小吃群雄逐鹿。

不过与车站不同，车站换来换去也就是那么几样，景区商业街的捕捉力相对来说就要强得多。

在这个网红零食遍地走的年代，只要哪里又红了一样新零食，过不了两天，古镇的商业街上就能出现同款。

比如，现在稳居古镇商业街的一霸「芡实糕」，最早就是通过网红零食的手段入驻全国各大古镇的。

而且开餐饮店还有个很大的好处，那就是操作简单，并且可以进行流水化量产，比如全国古镇都有的鸡排和臭豆腐。根本不用自己从头做，给工厂打个电话，半成品直接给你送货上门。你只需要租个铺子，支个油锅，按照商家给的SOP一步步来，不用培训就可以直接开张。

景区不像是奢侈品店，奢侈品店几天开一单就够吃一个月，景区的客流量这么大，靠低价竞争的方式基本上是没什么用的。只要做得不是特别难吃，基本上都能满足饱和的消费量。

所以，在最短的时间里尽可能地量产更多，卖出更多，就成了这些商家的核心竞争力。

如此对比下来，小商品能卖得火热其实也是相同的道理。

还是套进去餐饮业的那两个优势。

首先，小商品轻便，随手就可以装包里带走，所经历的心路历程没有那么纠结。

其次，要想卖出去一件1000块钱的单品是非常困难的，但在人流量密集的景区，卖出去100个10块钱的单品就容易得多。

因此，小商品经济也成为了各大景区青睐的香饽饽。

看看，现在的古镇其实挺好设计的吧。

以餐饮和小商品作为基底，商铺之间夹杂那么一两个手工作坊，店里的“金银”首饰你看着是手工的，其实全是批发。

古镇的桥头巷尾再种上两棵树，在树上挂满祈愿的红绸，要是嫌麻烦可以连树都免了，直接在巷子口开个卖同心锁的铺子。

这古镇就算是建好了。

说来说去，那么古镇到底有多赚钱呢？

就拿山东的青州古城举例，2020年下半年疫情向好后，旅游经济迎来了快速回弹。

每逢周末，这座占地仅10平方公里的古城便可迎来上万名游客，一个周末的消费额可达数百万。

更值得注意的是，随着年轻人渐渐成为旅游消费的主力，夜间消费的增速开始呈指数级增长。

青州古城2020年夜间消费持续升温，入城人次达53.69万人次，单日夜间消费突破270万元，网红打卡点、街头表演、民谣酒吧等也逐渐兴起。

这些其实也还好，但让我很不理解的是，为什么那么多古城喜欢在晚上把城墙打成紫一片绿一片的？

接不接地气不知道，但多少有点接地府。

当然也可能是我的审美有问题，如果大家觉得那是文艺浪漫，就当我没说吧。

看到这里，大家应该发现了，这古镇确实是越来越赚钱了。

街面上飘的孜然味越来越浓，可这古镇的“古”味却是越来越淡了。

为什么发展了“古镇经济”，却不同时也发展发展“古镇文化”呢？

其实理由也很简单，就三个字「不赚钱」。

在景区里面与游客直接接触的是那些租了门面的商家，如果要按照我们的常规思路，这些商家要做的事应该是这样的：

先了解当地的民俗文化，思考变现路径；

将其转化为表演或商品的形式；

然后在前期进行投入，后期不断更新迭代。

设身处地想一想，如果你是商家，你会这么做么？

反正我是不会去做的。

因为这一套流程做下来，变现模型不清晰，市场反馈也无法预估，最重要的是前期的投入太大，风险太高。

只要其中任何一步走得不顺利，就容易赔个底朝天。

所以，长期视角在“古镇经济”的市场模型下是很难存活的，只能用短期视角去考虑问题。

在经过市场的筛选过后，最具抗风险能力和盈利能力的餐饮业，在这场激烈的争斗中存活了下来。

但这么做的代价也很明显，在商业的冲击下，古镇的文化属性开始变得越来越淡，所谓的“城市名片”到最后也只剩下了一个空壳子。

如果是拔地而起的“新古镇”那其实还好，把它们当成一个文化主题的消费综合体，其实也未尝不可。

可若是那些“旧城改造”的古镇，这一切对于当地的原住民就不是一件好事了。

相对于变现手段清晰的商家，原住民的经营手段有限，很难在如此内卷的红海市场中分得一杯羹，越来越多的当地人选择租掉或者卖掉祖产，然后离开家乡。

民俗艺术家冯骥才先生说过这么一番话，

「它们完全是一个商业化的城市，原有居民大量迁走了，城市的记忆没有了，它原有的生活形态没有了。游客和居民都是汉人，原有的民俗和生活也丧失了。」

记得之前从网上看过一个阴间笑话，说如果去古镇旅游的话，买东西时别忘了问问对方是哪里人，没准可能是老乡。

虽然这显得有些荒诞，但“外地人在本地赚外地钱”的情况，在古镇经济的模式下确实越变越多了。

发展古镇经济，本应该是借助商业的逻辑，让民俗文化和传统文化得到更好的传播。

可如今这“舍了文化抓经济”的方式，又是否一种本末倒置呢？

旅游景点有淡季和旺季，古镇经济也有生存周期，火了一阵又倒闭的古镇不在少数，资本的风暴席卷而过之后，只剩一地鸡毛。

可原本属于这里的人和物，文化和民俗，又该何去何从呢？

你去过哪些古镇古城旅游？

你觉得现在的古镇商业化和同质化的情况严重吗？

今后旅游，你还会选择古镇吗？

欢迎在评论区留言。

我是猛犸，再瞄一眼这个奇怪的世界。