端午家宴要吃“三黄二红”，营养美味，避害避暑，安然度夏

今日端午，家人团聚，家宴按照习俗至少要安排“三黄二红”，营养美味，避害避暑，安然度夏。

“三黄二红”之红烧小黄鱼

红烧小黄鱼的做法如下：

食材准备：小黄鱼，生姜，小葱，料酒，盐，红烧酱油，醋等。

步骤一：生姜切姜片，小葱切葱花、葱段，备用。

步骤二：小黄鱼去除鳞片和内脏，处理干净。用姜丝、花椒、料酒、少量盐腌制半个小时，去除腥味。时间到以后把鱼上的水分擦干。

步骤三：起锅烧油，油热后撒上一点盐，这样煎鱼是不易糊锅，把筷子插入油中，筷子周围出现气泡，就可以开始煎鱼了，鱼下锅，不要急着翻动，煎至金黄定型后翻面，倒入姜片、花椒、葱段、没过食材的清水、一勺红烧酱油、一小勺醋，盖盖焖煮，最后大火收汁即可。

“三黄二红”之咸蛋黄焗玉米

咸蛋黄焗玉米的做法如下：

食材准备：玉米粒，青椒，红椒，洋葱，咸蛋黄酱等。

步骤一：准备玉米粒，清洗干净。青红椒切成小丁，洋葱切成小丁，备用。

步骤二：锅中烧水，把玉米粒下锅焯水，煮两分钟捞出来，盛入盘中，再加入一勺淀粉，翻拌均匀，让玉米粒上裹上一层淀粉。

步骤三：锅中烧油，六成油温时把玉米粒下锅，炸至金黄酥脆捞出，备用。

步骤四：起锅烧油，加入两勺咸蛋黄酱，小火翻炒至冒泡，下入玉米粒、青红椒丁、洋葱丁，翻炒均匀即可。鲜香酥脆，大人孩子都爱吃。

“三黄二红”之黄瓜蛋花汤

黄瓜蛋花汤的做法如下：

食材准备：黄瓜，鸡蛋，白米醋，小葱，香菜，胡椒粉，淀粉等。

步骤一：黄瓜清洗干净，切成菱形片。两个鸡蛋打成均匀的蛋液，加两滴白米醋去腥。小葱切葱花，香菜切碎，备用。

步骤二：锅中烧一点油，葱花下锅炒香，加入适量的清水，一勺盐、一勺鸡精，水烧开后，勾入一点水淀粉，看起来不是清水就可以了，有一点点浑浊就可以，不用太多的淀粉，这样鸡蛋花就不会沉底了。

步骤三：水再次开后，下入黄瓜片，再把鸡蛋液倒在勺子里，泼入锅中。如果喜欢喝碎碎的蛋花的，就边倒边搅拌；如果喜欢喝大片的蛋花的，就泼入锅里，先不要搅拌，待蛋花凝固，飘起再去推动。

步骤四：碗中加一点胡椒粉、香菜碎、几滴芝麻香油，把烧好的蛋花汤倒入大碗中，美味即成。

“三黄二红”之蒸红苋菜

蒸红苋菜的做法如下：

食材准备：红苋菜，食用油，面粉，蒜末，盐，鸡精，香油等。

步骤一：红苋菜清洗干净，摘洗干净，加入一点食用油，翻拌均匀，是每片叶子都粘上一层食用油，再撒上适量的面粉，再次翻拌均匀，让每一片叶子上都账上一层面粉。

步骤二：准备上锅蒸，把叶子均匀地铺在蒸屉里，水开上锅大火蒸五六分钟即可。

步骤三：碗中加入蒜末、盐、鸡精、香油，搅拌均匀。

步骤四：把调好的料汁倒入蒸好的苋菜里，翻拌均匀即可。

“三黄二红”之蒜蓉龙虾尾

蒜蓉龙虾尾的做法如下：

食材准备：龙虾尾，大蒜，生抽，蚝油，盐，鸡精，胡椒粉，白糖，啤酒等。

步骤一：起锅烧水，龙虾尾冷水下锅，煮一会儿捞出，再次清洗干净。大蒜两头切成蒜末。

步骤二：起锅烧油，下入多一点的大蒜末，翻炒出蒜香，把龙虾尾下锅，加入一勺生抽、一勺蚝油、一点盐、鸡精、胡椒粉、白糖提鲜，倒入半罐啤酒，煮至汤汁收干，倒入剩下的蒜末，继续翻炒均匀，即可出锅。