四川
进入挤压式增长新周期后，酱酒分化趋势愈发明显。规模型企业纷纷提价，争先推出大单品，集中发力次高端、高端价位带。
在来自头部的压力之下，新入局者和三线品牌该如何在市场中寻找新的增长点和未来机会，分食蛋糕？近日，在市场走访中，名酒智库了解到，仍有不少厂商看好每斤300元左右的“平价酱酒”这一赛道。
01
有酒商瞄准酱香型小酒赛道
小酒容量一般在50ml（1两）至250ml（半斤）之间，与常规产品相比，更加方便携带。小酒并非新品类，但长期以来被视作白酒行业的补充而存在。
伴随着年轻消费群体的崛起趋势，近几年小酒的地位得以提升。有数据显示，目前小酒市场占白酒市场总量的不到10%，且以每年20%的速度增长，拥有巨大的成长空间。
成都酒商刘巍在经历过一年多的考察和筹备后，开发了一款“酱香型”小酒，每瓶50ml，定价为29.8元。他向名酒智库透露，平价小酒的价格不贵、分量合适，符合“喝少点儿、喝好点儿”的主流健康观念，当前市场需求旺盛，他非常看好小酒赛道。由于当前市面上的大多数小酒都以浓香为主，种类众多，而其他香型并不常见，酱香型有推广优势。
除了餐饮渠道外，名酒智库还观察到有酱香型小酒做文创礼盒的案例。一位烟酒店老板告诉名酒智库，贵州省某酒企推出的一款纪念版小酒在市面上卖得非常火爆，50毫升的6小瓶装定价在200元左右，借助“熊猫”IP和精美礼盒包装，深受年轻人喜爱。
对此，有行业人士表示，酱香型小酒市场可以预见地热闹起来，一方面，是由于多年的“酱酒热”为消费者培育工作打下了良好的基础；另一方面，跟大酒的运作相比，小酒更贴合快消的运作模式。在未来，酱酒想要进一步获得年轻人的认可，小酒可以成为一个很好的载体。
02
消费降级，日常场景优势明显
当前，主流酱酒企业在千元价位带竞争激烈，但高端酒的主流消费群体数量有限，对于大多数产品而言，品牌力难以支撑高端价位带的竞争。
另一方面，有市场调查数据显示，在当下日常消费场景中，很多消费者将200元以上、甚至300-400元的酱香酒作为口粮酒选择。由于受成本和工艺的限制，300元左右的坤沙酒较为难得，优质产品市场潜力较大。
一位在白酒行业从业多年的酒商表示，名酒的消费场景集中于商务宴请和礼品等，在日常消费中，由于受到疫情的影响，平价酱酒更具优势。
“据我的观察，酱酒热的降温实际上更集中在高端价位带，而平价酱酒反而还有增长空间。”上海酒商胡欣（化名）告诉名酒智库，高端酱酒将酱酒热带动起来后，由于受到疫情的影响，一些客户消费降级，“向下”兼容的趋势出现。
“我之前还用一些不知名产品做了一些测试，发现300元以内价位带市场反应还是蛮激烈的，会接受这个价位带的人数在增长。”胡欣表示，进入分化期，具备高性价比的平民酱酒将成为更多人的选择。
03
为渠道预留利润空间
值得注意的是，产品定价是关乎产品生存与否的重要指标。过去高端酱酒热背后是可观的利润空间在支撑经销商的拓展市场，特别是团购渠道。除了市场接受度以外，上述开发平价酱酒的酒商在渠道利润空间问题上都有着自己的考量。
“作为酱香型小酒的新品牌，我们将统一定价，价位在30元以内，主推餐饮渠道，为餐饮店预留出利润空间，薄利多销，有非常大的优势，有信心可以做好。”刘巍告诉名酒智库。
而胡欣则表示，开发一款300元价位带纯粮酱酒并非以低价博关注。在建立起完善的价格体系的基础上，由于这个价位段的酒市场预期良好，产品还未正式上市，已经洽谈好了两个大商的合作。据了解，他的核心单品给经销商的出厂价是80元，而建议零售价则定为398，他认为利润空间足够支撑团购运作。
此外，还有一位流通渠道的负责人告诉名酒智库，平台的平价酱酒通过原有的销售渠道进行搭建，实际成交价格会更亲民，看好这一价位带的市场前景。
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