烧烤，让人欲罢不能的秘密在这里！！

正如纪录片《人生一串》里说过：“没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。”走，去吃烧烤，光听到这 5 个字，就足以让人口水直流。羊肉串、掌中宝、金针菇、土豆片……带着孜然和辣椒面的回味，光是想一想就能让人口水直流。为什么烧烤这么诱人？这要从食材和烹调方式碰撞产生的化学反应说起。

我们日常摄入的各种肉类中，含有不计其数的化学物质，比如各种氨基酸、酯类、肽类、维生素、含硫化合物等。当处于生肉状态时，这些物质没有味道或发出腥膻味；一经烹调，情况完全不一样了。

食品在热处理过程中，香气成分会发生变化。当温度较高、受热时间较长，生产的香气物质会有所增加，而烧烤就有这样的优势，炭火烤是最原始也是最主流的烧烤方式，美拉德反应是其中的主要途径之一——肉中的羟基化合物和氨基化合物发生缩合、聚合、环化合等反应，生成醛类、酮类、醇类、胺类、酮醛类等物质。

但你知道吗，传统炭烤中，食物上的油汁、酱料等滴落在炭火上之后，会产生一种叫苯并芘的致癌物。它被世界卫生组织列为 1 类致癌物，也就是明确会对人体有致癌作用的。

为了大家健康的考虑，盛世泰元研发了相关无烟烧烤设备完美解除了炭烤对健康的威胁。在所有作为烧烤的热源中，电是最清洁的热源，没有化学排放，也就不会影响到食材、沾染有害物质、因电器均匀加热没有燃烧排放，在盛世泰元远红外无烟烧烤设备上完全没有油烟的困扰，也就避免了有害物质的二次传播。

▲盛世泰元远红外无烟烧烤车

相关设备利用内部的加热元件把电能转化为远红外辐热，可以让食物均匀受热，还能自由调控温度，让食物避免长时间高温的洗礼，这样一顿操作，让烤出来的食物外焦里嫩，油脂还变少了。而且，烤出来的美食口味丝毫不逊色，仍然香气扑鼻，色泽诱人。

此外，传统烧烤店通常依托有经验的老师傅，烤品加料、把握火候。如果换个人烤串，客人一口就能吃出来。而盛世泰元远红外无烟烧烤设备则可以进行标准化操作，保证了店面经营流畅无差错，即使店员流动也不会对口味造成影响。品牌非常适合标准化、规模化推广。

那在夏天吃烧烤的时候如何杜绝烧烤中的致癌风险？建议大家在吃烧烤的时候尽量不要选择传统炭烤摊，并且少吃肥肉，多选一些瘦肉，另外蔬菜水果适当的多吃一些。