栖架散养对长产蛋周期下蛋鸡产蛋性能及淘汰蛋鸡品质的影响研究

我国商品蛋鸡的产蛋周期大约为1年，分为产蛋前期、高峰期、产蛋后期，一般产蛋率下降到80%以后（48周龄左右）开始进入到产蛋后期，由于蛋鸡进入产蛋后期产蛋率不断下降，并产生一系列脂质代谢失调、免疫下降、骨骼疏松等生理健康问题，养殖场一般在72周龄左右开始淘汰蛋鸡。淘汰蛋鸡作为蛋鸡企业主要利润来源之一，其鸡肉的高蛋白、低脂肪、低固醇等特点满足消费者需求，但售卖价格普遍较低。如何在延长蛋鸡产蛋周期的同时，保证蛋鸡体质健康和鸡肉品质以提升企业经济效益备受关注。本研究对比新型栖架饲养系统和常规层叠笼养系统下蛋鸡延长产蛋周期时的产蛋性能以及淘汰蛋鸡的屠宰性能、肌肉品质和骨骼健康情况，以期为改善长产蛋周期养殖模式下的蛋鸡健康和养殖效益提供技术和数据支撑。

选择2 952只和360只京粉6号育成鸡，分别于60日龄转群到栖架和叠层笼养系统，综合饲养密度分别是917 cm²/只和450 cm²/只。分别测定延长产蛋周期到94周龄的两种饲养系统蛋鸡产蛋率、淘汰蛋鸡的屠宰性能、肌肉品质及骨骼参数。两组鸡群饲养于同一鸡舍，饲养管理方式、温湿度、光照、饲料及饮水保持一致，按照《京粉6号商品代蛋鸡饲养管理手册》进行。

新型栖架立体散养系统：分为南北两列，每列设置为三个单元节，每个单元节呈对称性分布，单元节尺寸为4.8 m×2.8 m×3.2 m（长×宽×高），中间走道宽为1.2 m，单元节共布置四层活动层，底层底网连接走道组成较大的底部活动空间；上部三层分别布置栖杆组成栖架平台供鸡只日常自由活动以及夜晚栖息，富集产蛋箱、爬梯等福利设施满足蛋鸡福利需求；同时设置活动笼门方便免疫抓鸡操作。栖架系统采用行车喂料、传送带清粪及中央集蛋系统自动集蛋。

新型栖架立体散养系统

笼养系统：采用传统商品鸡笼，尺寸为90 cm×60 cm×40.5 cm（长×宽×高）。笼养系统采用人工喂料、清粪、集蛋。

笼养系统

栖架组产蛋期平均产蛋率为（89.48±1.41）%，极显著高于笼养组（P<0.01），淘汰蛋鸡体重和腹脂率显著低于笼养组（P<0.01或P<0.05），翅膀比重、胸肌率和胸肌剪切力极显著高于笼养组（P<0.01），同时栖架组淘汰蛋鸡腿肌的肉色a*值、b*值也显著高于笼养组（P<0.05）；栖架饲养环境下蛋鸡胫骨矿物质密度和胫骨强度比笼养组分别高6.52%、14.67%，未达到显著性水平（P>0.05）。

相较于笼养系统，蛋鸡在新型栖架立体散养系统中能充分利用立体空间活动，有利于翅膀、腿部等部位的活动锻炼，满足其行为表达需求。因此蛋鸡在产蛋期具有良好的产蛋性能，且在延长产蛋周期到94周龄时，蛋鸡保持了较低的体重及腹脂率，提高了蛋鸡健康水平。

来源：《中国家禽》

非笼养鸡蛋走进千家万户？

根据中国海关与智研咨询的整理数据，中国鲜鸡蛋出口数量呈增长趋势，但出口金额却逐年下滑。2020年中国鲜鸡蛋出口数量达7.28万吨，较2019年同比增长2.39%；金额的部分则是同比下滑6.2%。

欧福蛋业副总裁韩太鑫说：“国内传统鸡蛋市场价格竞争激烈，导致出口的价格也随之下降，企业必须寻找新的突破点。”欧福目前出口蛋制品到港澳、日韩、越南、菲律宾，欧洲则包括英国、德国等，是国内蛋品出口大户。

欧福蛋业在2015年在江苏南通创建了国内首个符合欧美标准的非笼养基地，并于2021年12月8日，欧福蛋业以“非笼养鸡蛋”作为该公司在全球范围内的第一款零售产品，并选择中国苏州Costco作为首发。“这是欧福面向终端消费者的首次尝试，到目前为止，已经取得了很不错的销售成绩。”韩太鑫表示。

湖北神丹是另一位出口大户。在谈及出口展望时，神丹总经理李清逸提到：“非笼养鸡蛋将会是未来主流。”神丹的蛋制品出口市场遍布全球，除了亚洲、欧盟，还囊括了北美、非洲、南半球的国家，每年出口金额以15%的比例稳定递增。

根据蛋白质咨询企业力矩中国（Lever China）统计，香港与东协主要国家——新加坡、马来西亚、泰国、越南、菲律宾、印尼，非笼养鸡蛋的年增量将会达到30亿枚，这是根据目前公开承诺将全面使用非笼养鸡蛋的企业用量统计而来，还不包括那些已经在使用非笼养鸡蛋，但没有对外发布信息的企业。

在港澳与新加坡，进口市场上可以看到来自全球各地的产品，因此，寻求差异化是进口商迫切需要思考的问题。位于香港的代理商思进与金发不约而同地表示，对国内蛋鸡企业而言，非笼养鸡蛋很可能是突破价格竞争、提升品牌辨识度的机会。

此外，节能减碳、福利养殖是香港和新加坡许多食品集团可持续发展的重要指标，企业纷纷寻求就近的、具有人道标准供应来源。综合来看，国内非笼养蛋鸡企业在东协市场占有很大的优势。

思进主要供应鸡蛋给连锁酒店、食品服务商，金发则是专注零售渠道的销售。思进的负责人王耀仁表示：“非笼养鸡蛋在香港市场的份额，将在三年内超过50%。公司看好这类鸡蛋在东协市场的发展，已经在新加坡设立公司，准备开发临近国家的渠道。”

“对国内蛋鸡企业来说，非笼养鸡蛋的出口商机将会落在全球化程度较高、市场较开放的国家，如菲律宾、越南、泰国。” 韩太鑫说，“尤其，泰国的零售超市对于非笼养鸡蛋的态度十分积极，Central Market承诺，非笼养鸡蛋将会占该企业鸡蛋销售量至少一半；大型超市如特易购莲花（Tesco Lotus）更是承诺将100%销售非笼养鸡蛋，货架上不会再出现传统笼养的产品。”

力矩中国项目经理黄牧慈补充道：“在中国市场，非笼养鸡蛋的发展途径是C端（消费者）和B端（企业）同时并进。在东协主要国家，则将会以B端为主导，直到供应随着需求而增加，使得整体价格下降，非笼养鸡蛋就会走进千家万户。”

来源：财讯界、蛋品世界