堂食恢复半月余 济南餐饮普遍未现报复性消费

记者 张召旭

自济南5月10日有序恢复堂食至今已半月有余，记者走访发现，堂食恢复后各大餐饮企业纷纷推出各类优惠政策以吸引顾客前来消费，期间还穿插了“520”网络情人节促销活动，但是餐饮企业惦念已久的报复性消费到目前并未出现。

堂食恢复后 餐企争客流各类优惠政策频出

自堂食有序恢复后，济南许多餐饮企业都推出了不同程度的优惠措施，以吸引顾客光顾。

5月13日，山东凯瑞商业集团推出了5.17吃货节活动，花费51.7元即可购买100元代金券，可在老牌坊、高第街、皇城根、城南往事旗下直营托管门店、贵满楼使用。16日，凯瑞继续推出优惠活动，所有消费者都可领取补贴券10张，面值分别为100元、50元、30元不等，可以使用至11月底，同时开推出储值优惠活动，储值不同金额可赠送价值不等的宅叔鲜配兑换券或无门槛代金券、消费补贴券等。

老板恋上鱼推出鱼粉节活动，注册会员即可享受板烧鱼7.8折优惠，“520”网络情人节期间还推出新菜品5折尝鲜活动；恢复堂食之初，鲁西南老厨子推出8.8元小龙虾惊喜活动，全场消费满188元+8.8元即可获得价值88元的麻辣小龙虾一份，此外还推出了49.9元抢购127元礼包券活动；过桥缘推出了“520”专享双人套餐，优惠5.21+9.99元，单人套餐优惠7.75元，进店还可获赠专属情书、糖果、精美打卡片；西北45°推出特惠双人餐，原价176元现价139元，“520”期间还推出充值优惠活动，充值500赠200元，充1000元赠500元；满窝砂锅粥特惠双人餐原价210元现价105元，“520”期间还推出充值优惠活动，充值500赠200元，充1000元赠500元；素耕素食自助推出储值优惠活动，储值200元赠送盒纸一盒，储值300赠送免单券1张，储值500赠送免单券3张，储值800赠送免单券5张，储值1000元赠送免单券7张……

作为购物中心的客流担当，餐饮业的客流量对购物中心的整体人气起着举足轻重的作用，为了恢复人气，济南多家购物中心也和餐饮店一起做起了各类促销活动。

堂食开放 客流恢复并不理想

26日中午，在泺源大街一家品牌餐饮店，店内陆续有顾客前来就餐。在疫情之前，这家店算是周边的网红店，每天中午11点半就开始排队，翻台率颇高。而自堂食恢复之后，店内排队的场景几乎见不到了，每餐还有空余的餐位。

随着天气渐热，烧烤成了许多消费者的首选，记者走访济南一些烧烤店了解到，一些品牌知名度较高、营销较好、在平日就比较受消费者欢迎的烧烤店确实是人满为患，特别是在周末，出现了排队等位的现象。但是对于大部分中小型烧烤店来说，现阶段依旧比较难熬。历山路一家烧烤店工作人员介绍，工作日每天晚上也就平均有个五六桌，周末情况稍好一点，但是和去年夏天还是没法比。“堂食暂停的时候盼着复工，复工了生意起不来更难熬。堂食恢复以后房租、人工成本、固定开销都不少，但现在处于入不敷出的状态。”

记者走访发现，与堂食暂停之前相比，不少餐饮企业客流恢复并不理想。“这期间也就周末人多一点，还有就是‘520’当天，生意还不错，平日里生意还是不大行。”在万达金街，已经恢复了往日的烟火气息，但是依旧有些门店处于闭店状态，很显然没有熬过这一波疫情。

“堂食暂停的时候，还想着等堂食开放了，约上几个好朋友好好聚一聚，可真等到堂食开放以后，发现约不出来人了。”消费者陈先生表示，疫情期间，大家都已经习惯了工作单位和家庭之间的两点一线，尽管疫情得到了有效控制，但大家对疫情还是有所恐惧，不大愿意去人员聚集的地方。

还有非常重要的一点就是，受疫情影响，大部分人的钱包比之前瘪了，但是车贷、房贷等刚性支出又必不可少，再加上近年来疫情常态化，在预期未来收入不确定的情况下，很多人选择了存钱而不是去报复性消费。

期盼更多支持 帮助企业恢复元气

今年堂食再次暂停，很多餐饮人表示，相比2020年，今年更难熬。“这几年疫情不断反复，今年更是到了暂停堂食的地步，希望疫情能尽早结束。进入5月份以来，疫情防控形势向好，希望能继续保持下去，只要疫情不再反扑，我们相信餐饮业乃至整个社会经济都会慢慢复苏。”有业内人士表示。

“这次疫情对我们餐饮企业来说打击很大，希望能出现一些中国好房东，适当给我们降低一些房租，减轻企业经营压力。今天中午我们融创茂的店里直接断电了，我们不是不交房租，实在是没有多余的钱来交租金了。26日，融创茂个别商户反映。

对此，融创茂相关负责人田女士表示，目前没有因为客户不交房租给他们断水断电，是线路出现了故障被动停电，在得知情况后他们立马安排了工程部门前去抢修，不久后恢复了供电。“按照合同约定，在5月20日就要续交下一个季度的房租，我们也知道今年餐饮企业困难，所以也想了一些办法，企业可以缓交、也可以先交半个月、一个月都可以商量。作为甲方，我们经营也很难，也有各项成本压力，我们也希望租户生意能好起来，只有他们盈利我们才能好。”

不少餐饮从业者表示，虽然堂食恢复了，但是希望有关部门能结合实际情况适当降低这期间餐饮企业的税费标准，对经营确实存在困难的企业予以阶段性的帮扶，包括缓交社保、适当降低水电收费标准，引导线上平台适当降低抽成等，帮助餐饮企业渡过难关。

由于餐饮行业的特殊性，大部分企业没有抵押物、且企业规模相对较小，普遍存在贷款难的问题。一些从业者也希望金融机构能够在特殊时期给予企业信贷支持，拓宽企业的融资渠道。