广东
花卷、包子、馒头，它们是差不多类型的面食。今天要分享的是 花卷的做法。花卷是传统又古老的面食做法，是一道非常经典的主食。当然在一些地区不单是把它当做主食，也有当做小吃、零食来食用。口味有非常多，麻酱、椒盐、葱油等等。尤其是常见的葱油口味的 ，我家里人非常爱吃，葱香浓郁，味道鲜美无比。这次要分享的这道花卷就是葱油花卷的家常做法，营养丰富，做法简单。
做葱花卷的关键就是做葱油酥。想要葱油酥好吃，从外观还有调味上都非常关键。很多朋友可能有疑问，为什么别人做的葱花卷，葱花的颜色翠绿，一点都不会发黄，看着就很有食欲。很多朋友都不知道，是因为加入了小苏打，少许的小苏打可以帮助它保持原来的颜色。还有一点就是一定要用热油激发一下香气，这样做出来的花卷到出锅都是香喷喷的。配菜或者当零食都非常香。这次要做的美食口味是咸口的，葱香风味。没有吃过的南方朋友可以试一试，做法比较简单。如果会发面那就更简单的。
【所需材料】
600克面粉，5克酵母，330毫升温水，
葱油：一把葱花，适量小苏打，2勺芝麻，适量盐，热油。
【制作步骤】
1.600克面粉放入盆中，加入5克酵母，搅拌均匀。
2.再用330毫升温水和面，少量多次地加，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮。
3.下手揉成表面光滑的面团。盖上盖子，松弛10分钟。
4.醒面时间做个葱油。准备一把葱花，加少许小苏打，搅拌均匀备用。
5.接着再准备适量的白芝麻。用擀面杖把它们擀碎。
6.白芝麻放入葱花碗中，淋入滚烫的热油，搅拌均匀，最后加入盐调味，搅拌均匀即可。
7.醒好的面取出来，不用揉，直接分成两份。
8.取一份面团。整理一下，把它整理成正方形或者长方形。
9.在表面涂抹上葱油，再撒点面粉。撒面粉是为了更好的分层也可以防止油流动。
10.接着把它折起来。宽度五厘米左右。
11.接着在表面再涂一层葱油，再撒点面粉。接着切成宽度为3厘米左右的小条。
12.两条为一组，把它们叠起来，然后用筷子按压下去，不要压断。
13.接着捏起两头，把它稍微拉长一点，不要拉太长，不然会断。
14.再把两头捏合起来，方便最后一步收尾。
15.接着拧一圈。
16.然后把它翻过来，两个尾巴叠合按压紧实。
17.一个生坯就做好了。全部按照这个步骤做好。
18.全部做好之后放入蒸屉上。盖上盖子，让它发酵到1.5倍大。
19.发酵时间不固定，温度高发酵就快一点，看到它的体积变大，拿起来轻飘飘的说明发酵到位了。盖上盖子，开火蒸，水开转中火蒸10分钟。
20.时间到了焖5分钟再开盖，防止热胀冷缩遇冷表皮骤缩。
小贴士：
1.最后一定要发酵，不然蒸不蓬松。前面的松弛不是发酵，千万不要搞错了。
2.葱油里面的芝麻可以换成黑芝麻，只不过颜色不怎么好看。
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