江苏
宿迁网讯（记者 仲文路）“老板，来块飞饼，要香蕉馅儿的。”5月19日下午3时许，距离吃晚饭的时间尚早，但闻着饼香，市民余先生还是没有忍住，他说，这家印度飞饼，一天不吃两块就难受。
什么样的饼让人如此“上瘾”？在余先生的带领下，记者找到了这家印度飞饼店。“它藏在市区宝龙城市广场后街，因为门店很小，还挺难找。”余先生说，能找到它的人都是“有缘人”。
听到顾客的需求，38岁的鲁丽霞立即拿出一块面团，放在案板上将其压扁，然后慢慢甩开，期间，时不时还甩过头顶，直至将饼皮甩成半透明的薄膜。
“十几岁的时候，我跟着父亲学做飞饼，当时只用了一天就学会了。”鲁丽霞边说边拿出香蕉切成片，随后放入已经薄膜状的饼皮内，再折成四方形，放在煎盘上再反复翻转，煎至焦黄色。
随着一份香甜的香蕉飞饼出炉后，香气四溢，又有几名顾客被“吸引”过来。
“爸，你快来帮我，店里有点忙。”看着客人越来越多，鲁丽霞一个电话便把她的父亲鲁洪芝喊了过来，有了鲁洪芝的加入，做饼的速度明显快了起来。
据鲁洪芝介绍，他们一家都是河南人，二十多年前在上海打拼，那个时候，他跟一位印度师傅学会了印度飞饼的基本做法。“在上海的时候，我是在大酒店做饼，一天最多能做两三百块饼，很多人喜欢看我表演‘飞’饼。”鲁洪芝说，对他来说，做飞饼就像做一个艺术品，好玩又特别，他为此还收了好几名徒弟。
鲁洪芝说：“如今许多地方的小吃街都能看到‘印度飞饼’的摊位，但这些并不是正宗的印度做法，而是一些中国师傅加入了自己的想法，再经过一系列演变，才像现在这样更加适合中国人的口味：外皮更酥脆、味道更多元，受到许多年轻人的喜欢。”
“我是十几年前跟着大女婿来到了他的家乡——宿迁，并在此定居下来，没多久二女儿鲁丽霞夫妇也来到了宿迁生活，并开始做印度飞饼，当时一天最多能卖300多块，好多人排队购买，如今，我年纪大了，这生意就交给了二女儿。”鲁洪芝说，前两年因故没有出摊的时候，还经常有老顾客来寻，思来想去，决定还要把这个饼“飞”下去，不能辜负喜欢这份口味的人。
“作为土生土长的北方人，几乎顿顿离不开面食。小时候经常看家长把简简单单的面粉做成可甜可咸可清淡的食物。长大后，我也很喜欢做面食，慢慢地掌握面团的习性之后，很多面食一看就会。就像这个印度飞饼，我用了一天就学会了，我父亲也夸我有天赋。”鲁丽霞说，自从她家的饼店在宝龙城市广场后街开起来后，许多老顾客渐渐都找了过来，生意也特别好。
鲁丽霞说：“如今，我们家最受欢迎的是咖喱牛肉馅儿和香蕉馅儿，有好几位顾客几乎天天来。”
看着刚出炉的饼，不禁让人食指大动，轻轻咬上一口，便被其中的滋味惊艳到了。有人评价它：“这儿的飞饼味道一级棒，特别是香蕉口味的，香蕉的绵软、清甜加上饼的酥脆，一软一脆，对比鲜明，外酥里软，层次丰富，值得一试。”
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