亚东，是鱼和水的亚东，渗透出喜乐与安宁

鱼：你看不见我眼中的泪，因为我在水里；

水：我能感受到你的泪，因为你在我心里。

鱼和水的亚东

贾洪国

曾经住亚东，从此不吃鱼！”战友聚会，很少有吃鱼的席。

入伍以前，我是一个非常喜欢吃鱼的人，但宴席上的鱼我也只是矜持的夹几口，因为宴席上的鱼不是我一人独享的，点到为止才是父辈教的礼仪之道。而如果我自己炖一条鱼，我一定尽可能地吃到尽兴为止。

思绪汇聚成一场平静而优雅的梦。梦中，圣洁高原、后藏江南、雪域边关、嘎觉佛唱与云端哨所！醒来，满目鹰飞、耳边草长、并且青天在上、心日朗朗。带着三分幸福与七分迷茫，不管你和世界之间有几个西藏，用永恒自然与刹那美食，组成平凡生活中超现实主义食谱，只有深藏喜马拉雅山南麓的亚东才可如梦。

西藏有一个说法，西藏南部和东部的藏族同胞从不吃鱼，不吃鱼的主要原因与宗教信仰有关。根据传说，有一种名为“鲁”的神，生活在水和地球表面之下。但是，这种神没有特定的形式，所以水中的各种鱼都与这种神有关，所以不适合吃。其实在西藏，不仅南部和东部的藏族同胞不吃鱼，因为藏传佛教不杀生的习俗，大多数人都是不吃鱼的。

亚东县境内，康布麻曲河欢快地淌过上亚东乡，站在河岸能听见雪山融水的笑声，还可以看见水面上起舞的小小水泡。我想，一定是小鱼在下面窃窃私语吧！川流不息的亚东河流中，孕育了在我国境内只生存在上亚东乡至下亚东乡一种珍稀动物——亚东鲑鱼。

亚东鲑鱼俗称亚东鱼，是一种肉食性的鱼类，其肉质本身也极其鲜美，全西藏只有在亚东河的上、下亚东乡之间近20公里的河域才有分布。野生的亚东鲑鱼以水生昆虫为食，喜游动，所以肉嫩味鲜。它对生存环境要求极为苛刻，必须是无污染的山间活水，水中不能多含沙土。

这可能是亚东县的青山绿水可以孕育它的原因！

野生亚东鱼其身有彩色斑点，人们昵称“花点鱼”，该鱼离开亚东河就无法生存，即使用捕鱼点的亚东河水喂养，不出半小时，也会死亡！鱼苗孵化期长，一般冷水鱼的孵化期不超过一个月，而亚东鱼的孵化期却长达100-110天，是一般冷水鱼的三倍以上；亚东鱼属于冷水鱼，只生长在海拔2400米到3800米的河道内，水温不能超过15度，在封冻期，它会选择冬眠来保存体温，所以生长十分缓慢，通常要3-4年才能成年。鱼体肥满，脂肪多，肉厚，味道鲜美，工作在那里的人最嗜吃此鱼。由于生活在山间河段，水流湍急，底质多为石头的洄水处，所以亚东鱼个体不大，且数量稀少。正是这样的机遇，催生了亚东建立了鲑鱼人工培育、繁殖基地。现在市场上，大家食用的亚东鱼，都是人工繁育和养殖的。所以，即使人工养殖规模越来越大，市场也始终处于供不应求状态。

离开西藏，如今只能靠回忆去想念它的滋味。亚东鱼最好的吃法是清炖，味鲜色白，香气悠长绵厚，如果再辅以亚东的松茸，将浓郁的汤汁铺在盘底，亚东鱼散发出悠长而醇厚的清香，细如牛毛的葱丝和姜丝将鱼背铺满，星星点点的印度小米辣散落在葱丝的缝隙里，这鲜嫩绵软的鱼肉，入口即化的神仙体验，这一刻仿佛筷子也被融化了。保证神仙都流口水。不过现在越来越多的人倾向于鲑鱼刺身，将经过处理后的新鲜鲑鱼，片下薄薄的鱼片，不加任何调料，并放入有冰片的盘子中，送入冰柜冷藏约半个小时，就可以直接食用，味鲜爽嫩，回味无穷。

记得马未都先生曾讲过一段吃饺子的道理，会吃的人，先吃原味的，再吃蘸醋的，最后吃蘸辣椒油的，吃亚东鱼也是一个道理，只不过亚东鱼的味道更厚，更有层次。

亚东鱼贵，主要原因除了味道鲜美之外，还因为养殖难度非常大，对于水质的要求也非常高，只有亚东这里独特的水质才能养育肉质鲜嫩的亚东鱼，其他地方都无法生存。所以也只有亚东才能养殖亚东鱼。加之受“受精卵少”“孵化期长”“成活率低”等因素影响，亚东鱼的自然资源已经十分稀少。体形小，平均不足20厘米;一般重量达0.1—0.25公斤，最重则达0.75公斤。鱼背部绿褐色，从背至腹颜色渐淡，腹部几乎呈白色，头、背、鳍均有黑色斑点，鳍上另有红色和绿色花点，色彩艳丽动人。它主要以寄生在水中石块上的一种似飞蛾卵的寄生物为食，这类寄生物有着坚硬的外壳，两端分别有两个小孔，一般鱼类很难咬开卵壳，而亚东鱼有三排坚硬的牙齿能咬开卵壳食用虫卵。亚东鱼不但肉质细嫩鲜美，营养更是丰富。其蕴涵着含量极高的EPA(清道夫)与DHA(脑黄金)。

亚东鱼生活在水流湍急，底质多为石头的洄水处，所以没有鱼鳞，烹饪起来就简单了很多，再加上亚东鱼肉质很鲜嫩，好吃嘴们对于亚东鱼很是追捧。用来炖汤，这样可以最大限度的吃到亚东鱼最原始的香味，尤其是鱼汤，颜色发白，香气四溢，吃过之后让人口齿留香，久久不能忘记。

有人说吃鱼怎么算是会吃，看第一口夹鱼的哪个部位，确实有一定的道理，淡水鱼一般鱼背的肉厚但刺很多，鱼肋的肉细腻但没有小刺，所以，第一口夹鱼肋的肉确实是比较好的，至于先吃鱼头或鱼内脏的不是另类就是对鱼挚爱的大神。亚东鱼中的EPA，可以疏导清理心脏血管，能够抑制坏脂蛋白在血管内壁上的附着沉积，迅速有效地清除血管壁上多余的脂肪。

在人们的想象中，亚东鱼应该是幸福地至终善老的了。当然也有寒流之类危及其生存，但大抵是有生存之道，或隐匿礁石，或迁徙太阳之处，总之是能够自然地谋生的。那些水是湍急的甚至是急流，很长的时期也是寒冷的，水里没有植物甚至连泥土也很少。稍有松懈，那些鱼就会被冲到它不适应的地方去，而它又特别热爱自己的故乡，所以就在一直不停的游动中生活和生长。

藏族同胞因为有水葬的习俗，对鱼充满敬畏，而外地人因为尊重藏族同胞的习俗也不食诸如湖中之鱼，自然西藏湖中的鱼特别多。而亚东鱼因为不是湖中鱼而又有天生的品质，自然就被视为美味了。靠网捞、手捉肯定是不易的，等待他们的就包括炸药、手榴弹了。河中之鱼，虽也自由，甚至可千里万里，然网可捕、电可击，有的手亦可捉。他们的生活状况远不如海洋及溪谷之鱼，遇干旱会迅速削减，遇洪水会严重缺氧危及生命。家乡小河之鱼，就曾经被我在上面用石块泥土挡住水，然后在下面的浅水里一个一个被抓进篓中，趁浑水摸鱼、竭泽而渔嘛，多好玩的事情！然而，河中之鱼又不知比池中之鱼好多少倍。那些池中之鱼，卵出来就被注定了命运：在一个小的池中度过婴幼儿时代，在另一个稍大的池中使自己茁壮成长，然后就被放进热油之中。它的一生就在池中，没有机会游历大好山河，更没有机会目睹大海的波澜壮阔。虽一日三餐尚可，但现在的绿色食品愈来愈少。所以有蚯蚓、蟋蟀甚至龌龊的蛆虫之类，它也不在乎是否诱饵，吞吧，反正迟早是要任人宰割的。虽然也有远大的理想却不能一展抱负，虽然繁忙但那是生存必须，可能也有爱情，但只能是一种悲哀，要么让爱情结晶连同躯体一道成为美味，要么就是让其重蹈自身的覆辙，命运是何等的凄惨啊！

如果我是鱼，就做大海之鱼，只与天敌抗争，只关注汛期，躲到深深的海底或礁石之间，网具又怎奈我何？实在不行就做溪谷之鱼，躲避那些纷繁而陶醉清澈的溪流之中，说不定还能悠闲一生。再不行就做河中之鱼，虽有风险却还能有许多回的畅快之游，虽然生活条件艰苦，也能有些自在的感觉。但假若我是鱼，就极有可能是池中之鱼，因为命运不是靠自己掌握，那些上天的注定，很多时候也不是靠自己选择，如果那样，就只好尽量让自己健康快乐一些了。

其实人就是鱼啊，空气是水，房屋如礁，世俗是网，名利如诱饵。更可悲的是，鱼之群体与人之群体大不相同，虽都为合群而生存，然人之同类却比鱼之同类缺乏友善。战争的血腥，恃强凌弱，生存空间和资源的争斗，甚至名利地位、金钱美色，都在相互的玩命之中，如果有可能，连天空的阳光也可能被瓜分和占有。游动在喧闹的人群，一只只匆忙的鱼们似乎互不相干，虽然无数的头浮在一起，却感到明显的孤独，虽然相同的头却觉得比其他的头要聪明百倍，虽然也充满笑容，内心却交织着仇恨和酸楚。鱼很累，他们以为是洋中之鱼，结果却身在池中。我就觉得自己是池中一鱼，挣扎着又放弃挣扎，只不过还有一些醒悟罢了，但更多的鱼类呢，却还在梦中。

在下司马镇，一位因渔而残的老乡给我品尝过清炖亚东鱼，肉质细嫩，汤鲜肉美，微辣不腻，鱼肉嫩黄爽滑。当热腾腾的鱼汤一上桌，散开氤氲的热气，就能看见细白的鱼肉配上小米红椒绿葱，令人食指大动。且不说鱼肉如何鲜嫩，松茸菌菇如何入味爽口，光是那如牛奶般的鱼汤，汤头浓而不腻，当你滋溜一下滑进喉咙，那一抹醇正酸香，久久无法从喉咙深处散去。再加上薄薄的鱼肉包裹着薄薄的菇香，吸收了原汤的咸鲜，可谓鲜美嫩滑。

时间漫漫地孤寂的滑过，但带不走我的记忆，闲暇之余，突然很渴望乳白色香浓的亚东鱼汤。我试了很多次，总是煮不出那种汤。无论我用什么鱼，无论我煮多久，汤总是清亮。我终于决定放弃。却还是不甘心，打开微信求助于在亚东县政府工作过的王玲，她温暖的声音很快传来：“傻呀！鱼是要先煎的，没有经过煎熬，哪里来的香浓？拿着手机，我再说不出一个字，恍然顿悟。原来这么简单的道理，我从来都没有悟透。没有经历痛苦的煎熬，哪里找得到幸福的天堂？

人生不过是一个如鱼饮水冷暖自知的过程，对每一个自己来说，任何人都是“局外人”。有时候真的很羡慕这些自由自在的鱼儿，没有温度，也没有心跳。只有七秒钟的记忆，无忧无虑，就连悲伤的眼泪都有河水掩饰。

如果你快乐、喜悦，如果你的整个存在渗透出喜乐与安宁，在存在中如鱼得水，你就是个具有宗教性的人——无论你信不信神。

（注: 本文插图均由作者提供）

作者简介：　

贾洪国：1968 年生人，属猴好动！西藏军旅生活五年，成都县报记者十年。出版有个人文学集《 一花一世界 》、《 人生足迹 》 、《 风兮雨兮》。曾获得1992年全国《 农民报》 好新闻一等奖，三十多年来，在各类杂志、报刊发表小说、诗歌、散文、杂谈一千多篇。近年来，主要精力用于采写《寻访战友故事集》，目前已完成了二十多万字的初稿创作。因为“人在变老，军旅的记忆却永葆青春！”

作者：贾洪国