最爱吃的3类食物，竟是一级致癌物—抗癌管家

世界卫生组织颁布了最新版的致癌物清单，内含致癌物多达900种。

在这份致癌物清单中，有不少是日常生活中随处可见的东西，甚至包括一些大家喜欢的美食。

一类致癌物，建议不要吃

#加工肉类#

火腿、培根、肉干、腊肉、腊鱼

这些肉制品虽然美味又方便吃，但是科普君还是建议大家能少吃就少吃一些。

2015年起，世界卫生组织国际癌症研究机构专家团队（WHO IARC）就已经把加工肉制品列为一类致癌物，说明这类食物具有一定的致癌性。抗癌管家-康爱管家，我们一起抗癌，治愈癌症不是梦。而在营养学方面，加工肉制品属于高油高盐的食物，常吃极易导致肥胖，且加工过程也损失了较多的营养元素，因此非常不建议肿瘤患者常吃这些加工肉制品。

图片来源：摄图网

#黄曲霉素#

发霉的花生，坚果类

据说，黄曲霉素的毒性是砒霜的60余倍，是非常明确的一类致癌物质。其中，黄曲霉毒素B1是迄今为止发现的毒性、致癌性最强的化学物质。

黄曲霉毒素主要存在于发霉的花生、玉米和其他粮食作物等。就算粮食作物没有发霉，如果长期保存不当也会有较多的黄曲霉毒素产生。另外，泡发时间过长的木耳也会产生黄曲霉毒素。

科普君提醒大家，天气越来越热，大家没吃完的食物要及时封口，妥善保存在干燥、适温、通风的环境中，防止霉变，饭菜也要尽快吃完不要隔夜，如果实在要吃隔夜菜，建议吃之前回锅热一下，如果发现霉变食物则一定及时丢弃，千万别心疼。

#酒类#

红酒、白酒、啤酒、清酒……

全球顶级期刊《柳叶刀》早已经证实，即使是少量饮酒，对于身体健康也是不利的。

酒中的成分主要是酒精，酒精经肝脏代谢后会引起一定的肝损伤，也会影响肿瘤患者的药物疗效。换句话说，肿瘤患者最好是一滴酒都不要喝！

致癌率较高，建议要少吃

#红肉#

牛肉、猪肉、羊肉

红肉的致癌可能性高的原因是：在烹饪过程使用煎烤油炸时容易产生产生两种致癌物质杂环芳香胺（HAA）和多环芳烃（PAH），此外红肉的脂肪和能量密度较高，容易导致肥胖，增加癌症发病率[2]。因此，国际癌症研究机构将红肉列为可能致癌物。

看到这里一定有觅友有疑惑，猪牛羊肉都不吃，那平常啥吃啥？这里不是说不能吃红肉，而是应该科学吃，每天吃掌心大小的一块，我国的膳食指南建议，红肉一周不超过500g，以瘦肉为主会更好。

#亚硝酸盐#

酸菜、辣白菜、咸菜

现在天气越来越热，像酸菜、辣白菜、咸菜等是十分开胃的食物，有的人特别喜欢吃。

这里科普君还要说两句了，腌菜，其实是利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，增进风味的一类食物。腌菜本身不是致癌物，但在腌制时还原形成亚硝酸盐就不一定了。

亚酸硝盐属于2A类致癌物，即对人类致癌性证据有限，但对实验动物致癌证据充足。抗癌管家-康爱管家，我们一起抗癌，治愈癌症不是梦。更重要的是，亚硝酸盐在人体内会转变为亚硝酸胺，增加患癌几率。所以说，腌菜致癌并非在于蔬菜本身，幕后推手其实是亚硝酸盐。

除此之外，腌菜类食物钠含量较高，而摄入过多的钠，就非常容易引起高血压等问题。如果是调节胃口，偶尔解解馋是没问题的，但大量摄入万万不可，建议大家这类食物应该尽量少吃，如果实在想吃，一周一次，每次不超过一拳头，且腌制的菜一定要超过20天再食用。

图片来源：摄图网

#油炸、烧烤食物#

炸鸡翅、烧烤

煎烤油炸后的食物总是更加诱人，烧烤、炸鸡翅、烤鸭、烤肉，哪个不让人垂涎三尺？

但事物似乎总是带着两面性，这些美味的背后可能带有一些危险性。油炸、烘焙和烧烤的食物，可能会产生苯并芘和丙烯酰胺等致癌物。

此外，这类食物往往更容易让人发胖，从而增加致癌风险，因此建议大家尽量少吃油炸类食物。

除了以上列出的几类致癌物外，近期十分热门的幽门螺旋杆菌，几乎无孔不入的二手烟，都属于一类致癌物质。建议吃饭时尽量使用公筷公勺，避免幽门螺旋杆菌的传播；同时也要远离二手烟，如果室内有较多的二手烟，一定要注意开窗通风。

最后，需要说明的是，列出这份清单的初衷，是希望大家了解这些潜在的致癌因素，尽可能避免，但并不是说接触了一点或吃了一点就会致癌，抗癌管家-康爱管家，我们一起抗癌，治愈癌症不是梦。如果不是长期大量接触和食用的话，致癌的可能性就不会很高，所以，没有必要太过于惊慌。希望大家在享受美食的时候，也不忘呵护身体健康哟！

本文转自肺癌康复圈（由“抗癌管家网站-康爱管家”转载分享）