成都这几家青椒鸡，街坊都端着盆盆来买！

　　这里是美食合集专栏，这次我们去吃青椒鸡。

　　成都人打包回家的美食里一定缺少不了青椒鸡了，集鲜、麻、辣一锅的青椒鸡别提有多下饭了，再加上爽脆竹笋，真的半个月不吃就想得很！

　　尤其是最后的汤汤再煮点素菜、面进去，那确实是很霸道了。这次就找了4家味道好又开了些年头的青椒鸡种草给你们，夏天到了，一碗稀饭/干饭配它，绝对巴适哈。

　　菜市场门口的青椒竹笋鸡

　　这家店也是无意间发现的，就在刃具菜市场口子上，主打青椒鸡和鸡杂，还有兔子、郡肝，菜品很丰富。它家的青椒鸡油不重，味道也很合适，中辣感觉刚刚好。

　　和其他青椒鸡做法不同，这家是先用青椒干辣椒加入笋子爆炒后再用高汤焖煮入味，感觉每块鸡肉和笋子都浸满了红油香气。

　　高汤煮后的鸡肉嫩而不柴，肉里都是极致入味了，鸡皮Q弹爽脆，筷子一夹就脱骨了，蘸上红油嘬一口，满足！

　　鸡杂脆嫩完全不踩雷！看着红彤彤的，实际上就一层红油，下面全是高汤。鸡杂吸足了青椒与花椒的清香，吃到最后嘴皮子麻酥酥的，就很过瘾。

　　最喜欢它家还配了素菜，毛血旺、土豆、藕片、粉条，都浸泡得十分入味，下饭吃真的超级棒！

　　店铺在菜市场门口，虽然铺面小，但是可以堂食哈！饭点老板都会在外摆区摆几张桌子，还是特别贴心的哈。

　　店名 | 青椒竹笋鸡

　　地址 | 府青路东五街5号刃具菜市场口

　　老顾客都是端起盆盆来买

　　这家青椒鸡用的都是外地的土鸡，土鸡骨质偏硬，切的时候还要用这个棒棒锤两哈。

　　之前写过的莲花小区的青椒鸡是冷汤入锅，炒好后再加高汤，这家的也是加了高汤后还要继续焖煮一会，感觉鸡骨头缝里都极致入味了。

　　与大骨汤一起烹煮，鸡肉有嚼劲但不柴，尤其是挨骨的肉一呡就脱骨，特别鲜嫩。鸡皮也是滑嫩Q弹，简直太香了。

　　xuan鸡肾必须整点，颗颗饱满爆浆，自带一股脑花的鲜甜滑嫩，没有一丝异味，爱了爱了。

　　加鸡杂是最爽的，郡肝郡把鸡皮全都有，还附赠鸭血。

　　老板自制的响皮也是一绝，吸足了味儿，虽然看着油嗒嗒的，但是裹着米饭一起吃，太香了。

　　这家店很小就只有2张桌子，门口即厨房，都是看到老板制作青椒鸡，就很有一种在屋头吃饭的既视感。

　　老板说以前在麻石桥卖青椒鸡卖卤菜开了10多年，后面辗转到现在这个位置，老顾客都是跟到过来吃，口碑就是这样流传下去的。

　　店名 | 杨记椒香竹笋鸡(菽香里店)

　　地址 | 建设南一路31号

　　开了20年的老牌青椒鸡店

　　在莲花小区开了很多年的这家青椒鸡，环境看着一般，但味道很有记忆点，之前写了小店，后面都去吃了几次，感觉在店里面吃味道更好。

　　老板说用的是剑阁的土鸡，切开就类似于七八成熟关节还带红的白切鸡，这样做法的鸡口感都相对皮滑肉嫩，不会柴。

　　切的时候还要用木棒棒锤几哈，颇有几分荥经棒棒鸡的感觉。

　　加上辣椒面青椒的一股脑儿乱炒成全熟，再倒上点睛之笔的高汤，瞬间从一份笋子炒鸡荣升成为一盆大菜。

　　青椒气香、红油气足，混在一起麻辣清香，那一瞬间光是闻着味儿就能把口水包起的存在。

　　鸡肉嫩气鸡皮Q弹，鸡杂和兔肚小片脆嫩完全不踩雷。看着红彤彤的，实际上就一层红油，下面全是高汤。鸡肉鸡杂吸足了青椒与花椒的清香，吃到最后嘴皮子麻酥酥的，就很过瘾。

　　会吃的老熟客都是再加3块钱的笋子，一锅里头的C位，水嫩嫩的，清爽又入味，像一口吃了火锅味的春天。3块钱的快乐，保证笋子吃过瘾。

　　简直就是豪华版的鸡杂手擀面，面条劲道，不挂油但入味，直接对着嗦，小伙伴说是面比肉好吃系列。

　　店名 | 竹海青椒鸡

　　地址 | 莲花西路144号

　　放冷了更好吃的17年青椒鸡

　　这家青椒鸡和上面三家不一样，属于油重味也重的那种，看这卖相就晓得不简单。关键它是“放冷了味道更好吃”的类型。

　　青椒鸡是现炒然后淋油，筒筒干海椒和青椒段、青花椒以及辣椒面炝锅然后淋在上面，打开盖子就能闻到很浓烈的花椒海椒味，辣度越重越呛哦。

　　鸡肉特别嫩，不像有些鸡肉那么扎实，估计这种鸡更好入味。一口咬下去还能吃到青花椒的麻辣鲜香。

　　笋子脆劲飚汁，没有想象中的老，特别嫩。如果光吃鸡肉不过瘾可以再加份鸡杂、郡肝，一大份7、80，足够2-3人吃。

　　阿姨给我时候说放冷了更好吃，但是我们觉得味道很重，估计冷了味道就更咸了，所以趁热吃比较好。

　　何记青椒鸡在沙湾开了17年了，是西门很老牌的美食，不能堂食只能打包，住在附近的大多都会自己带盆盆来装。

　　总得来说这家对于我们来说有点偏咸，些许有点失望。

　　店名 | 何记青椒鸡

　　地址 | 沙湾东二路13号

　　：青椒竹笋鸡真的是个很神奇的菜品，鸡肉软烂入味，竹笋爽脆多汁，吃完还可以煮面煮素菜，真的一绝！

　　【编辑部话题】

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