夏天“最好吃”海鲜排行榜，生蚝倒数第一，花蛤排第三，建议了解

进入夏季以来，一年一度的夏季休渔期已经开启，现在市场上的海鲜品种主要以养殖的和冰鲜为主，不过海鲜并非只有野生的好吃，有很多的养殖海鲜也非常美味，也非常适合夏季食用。
夏天海鲜市场上的海鲜主要以贝壳类海鲜为主，很多人喜欢买上点贝壳类海鲜来下啤酒，因此夏季也是海鲜的销售高峰期，今天就来跟大家说说夏天“最好吃”5种海鲜。
5、生蚝

生蚝素有“男人的加油站，女人的美容院”的美誉，因为其锌的含量特别高，加上营养也非常丰富，因此生蚝又被称为“海中牛奶”。
不过渔民口中一直流传这么一句话“冷水的蛎子，热水的蛤”，也就是夏季海水变热时的生蚝并不是最佳食用季节，只有海水越凉，生蚝的味道才会最好。
现在生蚝的养殖已经非常成功，像湛江出产的热水蚝就非常有名，现在市场上也大量有售，夏天来上一打烤生蚝，配上清凉的啤酒也是特别舒服惬意的。
蒜蓉粉丝蒸生蚝

所需食材：鲜活生蚝、龙口粉丝、蒜蓉、白糖、蚝油、蒸鱼豉油、盐
1.把生蚝鼓面朝下豁开，把生蚝肉取出来，生蚝壳刷洗干净。

2.刷好的生蚝壳中放入泡好的龙口粉丝，上面码上生蚝肉。

3.蒜蓉用清水漂洗去粘液，一半入油锅中炒成金黄色盛出跟生蒜蓉拌在一起，加入白糖、盐、蚝油和蒸鱼豉油拌匀。
4.把做好的蒜蓉浇在生蚝上，蒸锅上汽后蒸6分钟左右关火取出，撒上小米辣，淋上热油即可享用。
小贴士：生蚝挑选时一定要选择没有开口的，用手掂起来比较重，并且移动生蚝的上下壳能够移动的鲜活生蚝购买。
4、蛏子

蛏子常见的有两种，一种是长得像竹子一样的竹蛏；另一种是薄壳的，也被称作“小仁鲜”，夏天正是蛏子鲜甜肥美的时候。
茼蒿拌蛏子

所需食材：蛏子（小仁鲜）、茼蒿、葱姜丝、干辣椒、蒸鱼豉油、盐、料酒
1.蛏子放入淡盐水中暂养2个小时，使其吐净泥沙后捞出清洗干净，茼蒿摘洗干净沥干水分备用。

2.蛏子入锅中加入盐、料酒和姜片煮至开口，然后关火把蛏肉剥出来，摘去蛏子上那层纱线，用澄清的煮蛏子原汤把蛏子肉清洗干净。

3.茼蒿焯水后过凉，攥干水分后切成小段码入盘底，上面盖上处理好的蛏子肉，加入葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，上面码上干辣椒，淋上热油拌匀后即可享用。

小贴士：蛏子吐沙是非常关键的一步，除了购买时必须选择会动的鲜活蛏子外，买回家的蛏子放入淡盐水中，里面加入一个铁钉子，这样蛏子讨厌铁锈的味道吐沙会非常干净，如果这样还不能处理干净，可以把煮熟的蛏子肉用煮蛏子的原汤清洗一下。
3、蛤蜊

蛤蜊也被称作“花甲”或“蚬子”，随着夏季海水温度的升高，蛤蜊到了活跃繁殖期，这个时候的蛤蜊肉满汁多，正是食用它的绝佳时候。
蛤蜊肉炒土豆丝

所需食材：鲜活蛤蜊、黄瓤土豆、葱姜蒜、小米辣、盐、白糖、料酒、白醋
1.土豆去皮切成细丝，放入清水中浸泡，蛤蜊搓洗干净后入锅煮开关火，把煮好的蛤蜊取肉，煮蛤蜊的原汤澄清备用。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和小米辣，下入控干水分的土豆丝煸炒均匀，烹入料酒和白醋，下入白糖少许把土豆丝翻炒均匀。

3.土豆丝变软以后，加入煮蛤蜊的原汤少许，放入蛤蜊肉炒匀，加盐调味后沿锅边二次烹醋后即可出锅。

小贴士：夏天的蛤蜊正是肥美的时候，不过购买蛤蜊时除了要选择鲜活的以外，在下过大雨后也不要购买蛤蜊，因为蛤蜊都是近海滩涂养殖的，防止受到大雨后的淡水污染。
2、扇贝

扇贝在夏天正是捕捞收获的季节，这个季节的夏贻贝和栉孔贝都肉质饱满肥美，正是食用它们的绝佳时候。
黄瓜拌扇贝肉

所需食材：鲜活栉孔贝、黄瓜、蒜泥、香菜、香醋、白糖、一品鲜酱油、盐、辣椒油、姜片
1.扇贝刷洗干净，然后入锅中加入几片姜和一点盐，煮至开口以后捞出。

2.煮好的扇贝把肉剥出来，摘去扇贝上黑色的内脏部位，用温开水冲洗干净，控干水分备用。

3.黄瓜洗净去根拍碎，斜刀改成块，把清理好的扇贝肉放在黄瓜上，加入蒜泥、香菜、香醋、白糖、一品鲜酱油、盐和辣椒油拌匀后即可享用。

小贴士：煮扇贝时无需加水，煮至扇贝一开口即可关火，去除内脏的扇贝肉也可以用澄清的煮扇贝的原汤清洗，这样味道会更鲜。
1、鲍鱼

鲍鱼自古以来就是名贵的海珍品，不过自从“北鲍南养”技术成功以后，鲍鱼的价格越来越低，已经成为普通老百姓能够消费得起的海鲜。
小鲍鱼烧土豆

所需食材：小鲍鱼、土豆、葱姜蒜、干辣椒、料酒、白糖、一品鲜酱油、胡椒粉、蚝油、盐
1.鲍鱼刷洗干净后用小刀沿着鲍鱼壳把肉取出，去除内脏后清洗干净，在鲍鱼上均匀的改上十字花刀。

2.土豆去皮后清洗干净，把土豆切成跟鲍鱼大小差不多的块，放入清水中浸泡去淀粉后捞出。

3.锅中入油，油温五成热时下入土豆炸至外壳金黄后捞出，把鲍鱼肉也入锅冲炸一下，炸至花刀绽开后即可捞出。

4.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入炸好的土豆和鲍鱼翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油把土豆炒上色，加入白糖后添汤跟土豆一平，大火烧开后转小火焖至汤汁浓稠，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，开大火收浓汤汁即可出锅。

小贴士：土豆烧鲍鱼中也可以加入五花肉，这样味道会更丰富一些。
夏天吃海鲜尤其要注意的是，必须是鲜活的海鲜，而且最好是洁净水域出产的，否则宁可不吃也不要购买。