农家小炒一道，成本只需五块钱，却是我下饭下粥的好搭配

农家小炒一道，成本只需五块钱，却是我下饭下粥的好搭配

今天分享的是一道我很喜欢的家常小炒，它的成本价最多也就五块钱但却是我非常喜欢吃的一道下饭菜。所需要的原料就是鸡蛋和菜脯碎，对于现在的年代来说是稀松平常的食材甚至可以说没有什么人想吃。

但在我小时候的那个年代，物质还是比较匮乏的。那个时候家家户户自己腌制酱瓜、豆豉，每个家庭至少有一个酱缸。然后还有另外压制腌制的萝卜也就是这一道菜的原料，那时需要了想吃了只需要去酱缸里拿一下就好。

可以说清苦但方便，鸡蛋那时候都是自己家养的。并不是想吃几个就能打几个的，大多时是孩子的专属也就是我的福利。

我记得日常三餐，早餐红薯干或粥、中午红薯干或粥、晚饭粥或红薯干。正常都是这样非正常时就是煮个饭炖个肥肉汤，属于很好很香的一顿。话说写到这里，我来了口水有点想念哈。饭是单调无味的，但在这一道小菜的加持下我能连吃三碗因为它太香了。时至今日我对于这一道小菜依然热爱，或许是这口味深深烙印在我的味蕾里了。

菜脯煎蛋

食材：菜脯碎200克、鸡蛋3个、小葱1根、蒜头3瓣、胡椒粉2转、盐1小匙

烹炒步骤：

1、菜脯碎要提前准备好，很多网友对于菜脯是什么东西可能不是那么了解。就简单做个介绍，菜脯其实就是我们说的萝卜碎也就是腌制的咸萝卜碎。它的口感微咸但特别碎非常开胃，当食用时那个脆度在口腔响不停并且越吃越香。

买回的菜脯碎提前浸泡清洗数次，这样可以去除多余的咸味吃起来也才会更健康。把菜脯碎拧干后才能使用，锅中热少许油倒入菜脯碎用中小火慢慢煸炒至菜脯大部分的水分蒸发再盛出来备用。

2、鸡蛋三个打入盆中然后转碾少许的白胡椒粉作为提味，胡椒粉不仅能提味还能有效地去除蛋腥味。把鸡蛋打散，蛋白蛋黄及胡椒粉融合这样味道才会香。

3、锅中重新热适量的油待油温升高，放入小葱碎爆香。把小葱煸至微焦香时再倒入之前炒好的菜脯碎翻匀，一根小葱具有大大的作用整道菜的味道提升了至少一倍。

4、把菜脯碎摊开，接着淋上搅散的蛋液。这个时候可以转动锅具让蛋液流动覆盖住菜脯碎，稍等片刻之后再翻铲成小片并加入少许盐作为调味即可。

5、非常适合下饭下粥的一道家常小菜，做法简单快捷。试试吧！

地主小贴士：

1、菜脯碎先炒干水分口感才会好味道才会香，切不可偷懒直接炒煎。

2、一点胡椒粉一根香葱味道更香

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