儿时的最爱，长大后的无奈。中国方便面简史

现在提起当你饥肠辘辘时什么东西能几分钟快速填饱肚子还有可口的汤可以喝，大部分人都会第一时间脱口而出“方便面”三个字。

的确，在日常生活中方便面是一种第一口好吃，第二口不错，吃完一碗，就暗自下定决心决定以后再也不吃，但过了一段时间后又喜滋滋的眉开眼笑的再次拿起的食物。

方便面最早是1958年由日本人安藤百福推出的鸡汤拉面，

后来为了能迅速推广方便面，做大做强方便面行业，安藤百福成立协会并把专利推给业界，使得日本方便面企业迅速暴涨到1970年的接近四百家，日本国内市场趋于饱和后，日本厂商开始以授权等方式推广到东南亚，香港，台湾等地区。

而国内的方便面则是1964 年，北京食品总厂第一次在中国做出了 “ 方便面 ”，可惜他们的方便面是为了充分利用边角料，用鸭油来炸面饼。

这种方便面的味道已经不得而知，但用当时人民日报的话来讲就是 “ 有一种怪味，很快就消失了 ”。自然而然这款方便面没多久就悄无声息了。

1970年，做出大白兔奶糖和光明牛奶的上海益民食品四厂用高压蒸面+油炸的方式，做出了中国第一包真正意义上的方便面 —— 鸡蛋方便面，一年时间就卖了 200 万袋。后来起名叫快乐方便面。

后来快乐方便面慢慢在市场竞争中销声匿迹，不过却打开了老百姓消费方便面的大门，杭州面粉厂就敏锐地抓住了这个机会，推出了双峰方便面，销售火爆，提货客商经常需要在厂里排队好久才能提到货。

同时期的珠海华丰也推出了华丰方便面，也就是三鲜伊面，那句广告语还是耳熟能详，吃华丰路路通，让华丰长期处于霸主地位。

而上世纪80年代，上海冠生园的美味肉蓉面成为了那时相当著名的方便面品牌。味道不错，包装外面是纸，里面防止受潮，有一层薄薄的塑料纸那种，而一般的方便面就是塑料袋包装，是一代人的回忆。

北方的小伙伴比较印象深刻的，可能还是1985年出现的北京方便面，又称南街村方便面，吃起来很脆，于是很多人特别是学生们都喜欢直接把调料包撒在方便面袋里，再把方便面捏碎，干吃也很香，便宜还充饥。

而在80年代后期出现的幸运方便面，也是相当令人怀旧的味道。

他们还有一款吃起来脆脆口感有点像蟹黄的方便面，面饼捏碎和粉料包拌起来很好吃。

还有在中国方便面市场上

名噪一时的美厨方便面；

广告里「营多营多，吃了再说」的南洋味十足的

营多方便面和双面饼的熊毅武方便面

都是记忆里完爆现在大牌方便面的选手

在没有很多丰富口感的那个年代

每次妈妈买一箱都会很快吃完

后来康师傅进军大陆市场，广告打得满天飞，口味多到眼花缭乱，加上优秀的销售策略，打的很多老牌方便面手忙脚乱，渐渐销声匿迹，基本上货架上都看不到了，

而差不多同时期进入大陆市场的统一集团，方便面这条线做得却差强人意，只能和康师傅在饮料市场你争我夺，打得不亦乐乎，

而1995年的小浣熊干脆面一出现

就风靡全国各大校园

原因很简单，每一包干脆面里

都有一张水浒传的人物卡

那时候的校园总是热衷这种便宜又无聊的收集癖，大约是集齐108张好汉就能换一辆折叠自行车，反正到最后也没有多少个人能集齐吧

在康师傅和统一你争我夺打的难解难分之时，上世纪九十年代初河北邢台出现了一大批方便面厂，都是以低价打市场，后来华龙采用优秀的销售策略和村村刷墙打广告的方法，广告大多都是六个字“华龙面，天天见”，通过农村包围城市的方法，逐渐脱颖而出，把本地的其他方便面厂通通击垮，慢慢走向了全国市场

然而对手往往从自己队伍中成长起来，到了1999年，身为华龙大经销代理商的王中旺建立了自己的厂子，当时叫三太子方便面，当时这个名字让人感觉很诧异，仔细想想可能是从哪吒闹海得到的灵感。

王中旺为了增加自己产品的竞争力，还推出了双面饼和圆形面饼，一改当时康师傅，统一，华龙，白象等其他厂商长方形或者正方形面饼，而碗是圆形口而泡面不便利的现状，采用差异化策略一下子打开了市场，可以说和同一个县的华龙形成了同城双雄的局面，而当时在中低端市场被华龙打的不胜其扰的康师傅也兴奋的给王中旺伸出了合作的橄榄枝，想让三太子在低端市场和华龙竞争，鹬蚌相争，自己坐收渔利。干扰华龙的向上之路。

而不甘心只在低端市场吃糠咽菜的三太子通过“一碗香”这个品牌打下了中端市场

而同样打算冲击高端市场的华龙同期也推出了“今麦郎”，还请了当时大红大紫的张卫健代言，广告飞起，火箭一般火遍大江这时在为高端市场发愁的王中旺在考察日本市场时，发现了“非油炸”这个概念，打算回国后推出同样概念的方便面，却遭到了持股的康师傅反对，康师傅认为这样不利于原定在低端市场利用三太子狙击华龙的策略，最终王中旺用一碗香的商标，和3个生产基地，换回了康师傅手里面30%的股份，拿回了话语权。

2004年，王中旺成立了五谷道场公司，开始推出这一筹划良久的“杀手锏”。

当时五谷道场非油炸这个卖点切合当时消费者的诉求，广告满天飞，产品一炮而红。拉货的大卡车在公司门口排成大长队，2006年底，在国内方便面行业整体下滑的情况下，五谷道场最好的销售额达到了20亿。

王中旺的企业以2003.27%的成长速度，位居榜首，王中旺也成为明星企业家。

可是，过快的发展速度也不一定是好事。

当时，公司内部出现了不一样的声音。

不少高管认为应该先把重心放在产品研发和渠道建设上，可是王中旺坚持认为要把自己的营销策略继续实施。

为此，王中旺还开除了五谷道场的常务副总裁和企划总监等。最后，他三顾茅庐请来的军师“任立”也无奈离去。

王中旺一意孤行继续扩张，从2005年底到2007年初，公司斥资18亿，在北京、吉林、江西、四川、广东等地建设38条生产线。

当时中旺集团在现金流充裕时基本上什么都干，牧草，卖车等等，基本上一拍脑袋就上项目。

而为了尽快占领市场，驱赶其他后入者。五谷道场定价非常低，几乎接近成本价，加上广告费、原料费、推广费等，使五谷道场资金告急。

最终资金链断裂，不得不走出麦城，中旺集团黯然退出市场。让1989年成立常年徘徊五六名的白象集团一跃成为市场老四，

在2008年随着“这酸爽，不敢相信”的广告语，统一100老坛酸菜牛肉面一夜之间红遍大江南北，从2008年的单品1.5亿，到2012年的40亿，增长率达到惊人的2500%，成为业界神话和营销界典型的案例。

统一在2008年推出老坛酸菜时，顺带推出了一款新品汤达人。老坛酸菜算是传统的主菜，定价偏低。而汤达人定价7.5元，在那个时候绝对很高，几乎是老坛酸菜价格的两倍。5年时间内，汤达人几乎没有什么动静。但是，2015年汤达人一跃上升到5亿元销量，进入大单品的行列，稳居高端首位。

同时老百姓消费水平上升，口味要求多元化。众多国外品牌方便面也出现在超市的货架上

而近年来，随着老百姓口味的日益刁钻，对饮食健康追求上升。加上外卖的日趋火爆，国外方便面品牌的进入，国产本土方便面销量面临下滑，而2022年的插旗酸菜事件，又是当头一棒，让整个方便面行业叫苦不迭。纷纷加强方便面的升级换代，希望能梅开二度，再续辉煌。

方便面这种让人又爱又恨的快餐食品大概率不会消失，只会更加趋于完善。毕竟打工人还是那么多，还要为家为自己苦苦打拼