韭菜为什么会黄叶、干尖？5个方面找原因，附解决办法

韭菜属于种植一次就可以连续收获多年的“懒人菜”，除了规模化的棚室及露天商品生产外，在农村房前屋后以及城市阳台上也常有小面积栽培。在环境适应性方面，韭菜耐热、抗寒能力都很强，因此在南北各地都有广泛栽培。韭菜虽然管理起来较为省心，但是要实现优质高产，仍需要解决一些常见的生产问题，其中比较典型的就是韭菜黄叶、干尖。

导致韭菜黄叶、干尖的原因，大致分为以下5种情况：

一、养分供应不足或不均衡

原因：新种植地块上的韭菜或者早春茬的头刀韭菜，往往都长得较为粗壮、叶片宽厚，商品性好而且较少发生黄叶、干尖，但是连续收获几茬之后，不但假茎开始变细、叶片开始变窄，黄叶、干尖状况也开始变得越来越明显，其中原因就跟肥料供应有关。

韭菜属于多年生宿根性蔬菜，播种或移栽后往往要连续收获数年，而且在同一年内也常常要收割3茬以上。宿根性且栽培较为密集的特点造成韭菜不能像其他蔬菜那样，每种植一茬就可以在翻地的时候施一次充足的底肥，因此韭菜地里的底肥会随着栽培时间的延长而逐渐减少，而仅靠追肥一般只能补充韭菜所需的氮磷钾三种大量元素，而很难像底肥中的有机肥那样，能提供生长所需的17种营养元素，因此就容易因养分供应不足或供应不均衡而造成干尖或黄叶。

解决办法：在韭菜播种或定植前，底肥中的有机肥必须施足，用量应为番茄、黄瓜等蔬菜用量的1.5-2倍，即每亩地的用量应介于8000-10000kg。在追肥方面，在韭菜收割完后的2-3天要及时追施三元复合肥，如果是用草木灰的话，可以在收获完后立即撒施，同时在新叶长出后要通过喷施叶面肥来补充中微量元素。

二、土壤不适宜

原因：当前韭菜生产的主要形式仍是土壤栽培，土壤的质地和性质直接影响着韭菜根系对养分的吸收和储藏能力，如果因为土壤结构不适于根系的生长和生理功能发挥，就会影响地上部分的营养供应水平，并造成干尖或黄叶。

同其它作物的生产一样，韭菜在肥料的供给上也存在过度依赖化肥的问题，而当前市面上大多数的化肥都是生理酸性肥料，也就是说在施用到土壤中后会造成土壤的酸性逐渐增强，这也是现在大田和蔬菜田土壤酸化日益严重并影响作物生长和产量的重要原因。

这个道理并不难理解，以硫酸钾为例，在施用到土壤中后，硫酸钾溶解到土壤溶液里面后，一部分变为硫酸根离子，另一部分变为钾离子，这两种物质都可以被韭菜吸收利用，但是韭菜吸收钾离子的量更大，而根系每吸收一个钾离子就会往土壤里面释放一个氢离子，而氢离子量越大，酸性就越强（也可以不太准确的理解成根系释放出来的氢离子与硫酸根形成了硫酸）。

解决办法：首先是选择生理中性的化肥，比如碳酸氢铵等，不过市面上现在的生理中性肥料不多；其次是在基肥或追肥中适量增施生物菌肥，生物菌肥不但可以刺激根系生长，提高对养分的吸收能力，而且可以把土壤中原本难以吸收的养分释放出来，变为可利用的有效态养分，这样就可以减少对化肥的依赖，并降低土壤酸化程度。

三、温度不适宜

原因：韭菜虽然能耐受30℃以上的高温、也能在-30℃左右的低温下安全越冬，但是就商品生产来说，适宜韭菜优质生产的温度范围介于12-22℃之间，如果温度过低或过高并持续较长时间，就容易导致对水分、养分的吸收、运输、转化等功能出现障碍，并表现为而干尖或黄叶。

具体来说，在高温条件下，叶片的蒸腾作用强度变大，水分散失较快，这时候如果根系的供水能力跟不上，就会造成叶片本身储藏的水分的散失，就容易导致叶片的韧性和弹性变差，时间持续较长或者空气较为干燥，叶片失水迟迟不到有效补充，就会表现为干尖或黄叶。

韭菜的地下部分虽然耐低温，但是如果长时间处在低于10℃的低温条件下，韭菜的叶片也会出现冷害，尤其是棚室栽培环境中的韭菜叶片更为柔嫩，含水量高，就更容易出现障害，并最早表现为叶色变黄、变淡，严重时就会表现为尖部干枯。

解决办法：在整个生长期，应尽可能把环境温度控制在10-25℃之间，露天条件下可采取的主要方式是遮阳降温。在设施条件下则可以通过加强通风、搭盖遮阳网、收放保温被来降低温度；保温增温可采取的措施包括增强棚室密闭性、在棚室内架设热风炉等。

四、水分不适宜

原因分析：韭菜本身对干旱和淹水都有一定的耐受能力，但是持续干旱会造成根系吸收的水分无法弥补叶片蒸腾作用挥发掉的水分，短期内叶片会表现为萎蔫失水，但是持续时间一长，叶片中的细胞就会因为脱水而失去生理功能，这时叶片的萎蔫就无法恢复，也就是造成了永久萎蔫，具体表现为叶片变黄失绿和尖部干枯。

另外韭菜在长期淹水的环境下，根系会因为得不到充足的氧气供应而造成吸收和运输功能降低，久而久之，上部的叶片就会因为生理性缺水、矿物营养供应不足、生长素供应水平降低而造成叶片生理功能紊乱，并表现为叶片变黄、叶尖干枯。

解决办法：在栽培选址的时候要选择排灌方便，通风良好的地块，在水分的管理上要确保整个生长期的土壤湿度维持在75-90%之间，灌水过多时要及时通风排湿，或通过行间撒草木灰或划锄等方式来降低土壤湿度。

五、苗龄太大

原因分析：韭菜虽然种植一次可以连续收获多年，但是随着栽培年限和收割茬次的增加，受跳根、分蘖和底肥消耗量逐渐加大但不能及时充足补充的影响，韭菜假茎会逐渐变细、叶片逐渐变窄，根系的吸收能力逐渐变差，对不良生长环境的适应性也逐渐降低，这也是造成韭菜叶片发黄和叶尖变干的重要原因。

解决办法：做商品生产的韭菜要根据韭菜的生长状况来适时换根重栽或重播，一般来说，肥水管理比较适宜的地块，可每三年左右更换一次，而肥水管理不当的地块则应每两年重播或重栽一次，并在整地时施足以有机肥为主的底肥。这一点不仅对避免黄叶、干尖很重要，对产出粗壮、油绿商品性上乘的韭菜也同样具有重要意义。